本文選題：清末 + 哈爾濱�。� 參考：《哈爾濱師范大學(xué)》2013年碩士論文

【摘要】：哈爾濱近代工業(yè)中,釀酒業(yè)是最具有代表性的工業(yè)門(mén)類(lèi)之一,它在哈爾濱建城史及近代文明的形成過(guò)程中扮演了無(wú)法替代的角色。它的發(fā)展歷程和特點(diǎn),既有近代東北工業(yè)發(fā)展的通性又有其特殊性。本文在此基礎(chǔ)上展開(kāi)論述,試圖還原哈爾濱近代釀酒業(yè)的發(fā)展過(guò)程,為如今的哈爾濱釀酒業(yè)尋根溯源。 近代哈爾濱從村落向市鎮(zhèn)過(guò)渡過(guò)程中,釀酒業(yè)發(fā)展是其中重要的環(huán)節(jié),可以說(shuō)釀酒業(yè)是哈爾濱市鎮(zhèn)原始累積的重要構(gòu)成。這種累積包括人口、經(jīng)濟(jì)、房屋、街道各個(gè)方面。此外,清末以來(lái),中東鐵路修筑外商涌入,哈爾濱釀酒產(chǎn)業(yè)構(gòu)成成分狀況發(fā)生變化,其中外國(guó)資本、民族資本和官僚資本都有不同程度的發(fā)展,本文就以上問(wèn)題都進(jìn)行了論述。 另外,本文著重分析概括了清末至日偽時(shí)期哈爾濱釀酒業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)。與哈爾濱其它工業(yè)部門(mén)不同,哈爾濱近代釀酒業(yè)從外商一進(jìn)入就迎來(lái)發(fā)展高峰,大批釀酒工廠建立,各類(lèi)酒品先后出現(xiàn)。然而。在此后的發(fā)展中,環(huán)境因素卻使哈爾濱的釀酒業(yè)逐漸衰落。造成這種情況原因是多樣的,市場(chǎng)飽和、技術(shù)落后、資金缺乏等都是因素之一�？傮w而言哈爾濱的釀酒業(yè)發(fā)展,在畸形膨脹后開(kāi)始后繼無(wú)力。這種情況一直持續(xù)到二十世紀(jì)三十年代,為了適應(yīng)戰(zhàn)爭(zhēng)的需要支持軍工工業(yè)發(fā)展,以酒精為代表的工廠建立起來(lái),又一次帶動(dòng)了哈爾濱釀酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,這一時(shí)期的總體特點(diǎn)是新建工廠較少、門(mén)類(lèi)齊全且規(guī)模較大。 本文也分析了哈爾濱近代釀酒業(yè)發(fā)展的動(dòng)力及不足。哈爾濱近代釀酒業(yè)服從于近代哈爾濱工商業(yè)發(fā)展的大背景,它既與其他工業(yè)發(fā)展的動(dòng)力因素有契合,但又有所不同,可以說(shuō)哈爾濱的釀酒業(yè)發(fā)展道路的特殊性十分明顯。 哈爾濱釀酒業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了農(nóng)業(yè)近代化和哈爾濱城市化,并且為哈爾濱地區(qū)提供了大量就業(yè)崗位。同時(shí),文章對(duì)哈爾濱飲酒文化也進(jìn)行了闡述,這種文化與東北人豪放且具有包容的性格如出一轍,是哈爾濱最具獨(dú)特的文明特征。對(duì)近代哈爾濱釀酒業(yè)研究可以以史為鑒,為今后民族釀酒業(yè)發(fā)展提供借鑒。
[Abstract]:In Harbin's modern industry, liquor industry is one of the most representative industrial categories, which plays an irreplaceable role in the history of Harbin's city building and the formation of modern civilization. Its development course and characteristics have both the commonness and particularity of modern northeast industry development. On the basis of this, this paper tries to restore the development process of Harbin's modern winery industry, and to trace its roots to the present Harbin winery industry. In the process of transition from village to town in modern Harbin, the development of liquor industry is an important link, it can be said that the wine industry is an important component of the original accumulation of Harbin town. This accumulation includes all aspects of the population, economy, housing, and streets. In addition, since the late Qing Dynasty, with the influx of foreign investment in railway construction in the Middle East, the composition of Harbin wine-making industry has changed, in which foreign capital, national capital and bureaucratic capital have developed to varying degrees. In addition, this paper mainly analyzed and summarized the development characteristics of Harbin wine industry from late Qing Dynasty to Japanese puppet period. Different from other industrial departments in Harbin, the modern liquor industry of Harbin ushered in the development peak as soon as foreign businessmen entered, a large number of wineries were established, and various kinds of wine products appeared one after another. However. In the subsequent development, environmental factors have led to the gradual decline of the liquor industry in Harbin. This situation is caused by a variety of factors, market saturation, backward technology, lack of funds are one of the factors. Overall, the development of the liquor industry in Harbin, after the abnormal expansion began to be powerless. This situation continued until the 1930s. In order to meet the needs of the war and support the development of the military industry, a factory represented by alcohol was set up, which once again led the development of Harbin's wine industry. The general characteristics of this period are fewer new factories, complete categories and large scale. This paper also analyzes the power and shortage of the development of Harbin modern brewery industry. From the background of modern Harbin's industrial and commercial development, Harbin's modern brewery clothing is not only in accord with other dynamic factors of industrial development, but also different. It can be said that Harbin's liquor industry has a very obvious particularity in its development road. The development of Harbin wine industry promotes the modernization of agriculture and the urbanization of Harbin, and provides a large number of jobs for Harbin. At the same time, the article also expounds the culture of drinking in Harbin, which is the most unique civilization characteristic of Harbin because of its bold and tolerant character. The study of modern Harbin wine industry can draw lessons from history and provide reference for the future development of national wine industry.
【學(xué)位授予單位】：哈爾濱師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2013
【分類(lèi)號(hào)】：K25;F426.82

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本文編號(hào)：1972579