本文關(guān)鍵詞：平湖鼎豐醬園的經(jīng)營(yíng)管理研究

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【摘要】：手工業(yè)是近代農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要領(lǐng)域,學(xué)者們對(duì)各種主要手工業(yè)行業(yè)的發(fā)展己做了較為充分的研究。然而,與人們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)系密切的醬園業(yè),相關(guān)研究卻較為薄弱。由于所受國(guó)外同類產(chǎn)品沖擊較小,影響醬園業(yè)發(fā)展的因素主要是國(guó)內(nèi)局勢(shì)、經(jīng)濟(jì)政策以及醬園業(yè)本身在經(jīng)營(yíng)管理上所做出的改進(jìn)。在江浙一帶,許多醬園在經(jīng)歷大大小小的戰(zhàn)亂后,最終因難以維持營(yíng)業(yè)而破產(chǎn)。而建于清朝同治年間的平湖老鼎豐醬園,卻在經(jīng)歷多次戰(zhàn)火和各種變局的沖擊后,設(shè)法一再恢復(fù)生產(chǎn),一直持續(xù)到20世紀(jì)五十年代公私合營(yíng)后改為平湖釀造廠。平湖老鼎豐醬園之所以能夠維持近百年,且續(xù)有發(fā)展,除了傳統(tǒng)手工業(yè)頑強(qiáng)的“生命力”之外,也與其自身在經(jīng)營(yíng)管理上的諸多舉措不無(wú)關(guān)系。本文從人力資本、經(jīng)濟(jì)資本、社會(huì)資本等方面,對(duì)鼎豐醬園的經(jīng)營(yíng)與管理展開(kāi)分析。通過(guò)剖析鼎豐醬園的組織結(jié)構(gòu)、員工的職位變化、薪俸發(fā)放以及福利待遇等,發(fā)現(xiàn)其人事管理相對(duì)比較合理,基本上做到了人盡其才。鼎豐醬園還利用自身流動(dòng)資金及固定資產(chǎn),試圖達(dá)到經(jīng)濟(jì)資本管理效益的最大化。本文對(duì)鼎豐醬園的研究還顯示,醬園業(yè)的發(fā)展還受外部環(huán)境的制約,其中良好的社會(huì)聲譽(yù)、社會(huì)關(guān)系都影響著醬園的利益,醬園經(jīng)營(yíng)過(guò)程中原料的采購(gòu)、產(chǎn)品的推廣、資金的募集等都有賴于社會(huì)資源的經(jīng)營(yíng)。鼎豐醬園對(duì)各種社會(huì)事業(yè)的投入,尤其是致力于維護(hù)其社會(huì)聲望,增進(jìn)民眾的信任,以便不斷擴(kuò)大自身的社會(huì)影響力,都為醬園的良性發(fā)展準(zhǔn)備了條件。本文不只是單從某個(gè)階段或某一方面研究鼎豐醬園,而是從影響其發(fā)展的經(jīng)營(yíng)與管理因素展開(kāi)整體分析,特別增加了此前研究從未涉及的社會(huì)資源的投入和利用研究,從而能夠具體而全面地呈現(xiàn)鼎豐醬園經(jīng)營(yíng)管理的實(shí)態(tài),透過(guò)這一案例,觀察近代醬園業(yè)在尋求生存與發(fā)展上所做的努力。
【學(xué)位授予單位】：華東師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F429;K26

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本文編號(hào)：1305066