發(fā)布時間：2017-09-18 09:22

  本文關(guān)鍵詞：唐代宮廷飲食制度

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【摘要】： 宮廷飲食制度的最初確立并將其載之以冊是在周朝時《周禮》出現(xiàn)之時。雖然周朝的宮廷飲食制度并非《周禮》中記載的那樣完善,但它為這項制度后來的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。在經(jīng)過一千多年的發(fā)展后,隋朝在前朝制度的基礎(chǔ)上更加完善了這一制度,但隋短暫而亡,沒有更多的時間去鞏固和完善,而唐在建國后多承隋制,在此基礎(chǔ)上不斷發(fā)展,無論是宮廷飲食材料的供給、宮廷飲食機構(gòu)建制方面,還是日常宮廷飲食和祭祀、宴會等大型禮儀活動中的飲食,都有了比較完善的制度來規(guī)范。在負責宮廷飲食的各個程序中,從米面、蔬菜、肉類等普通的食材到從全國各地搜集到的珍奇美味,從對食材的簡單加工到制作成佳肴美饌,從有序呈上食物到按禮食用的整個過程中,就因為有完善制度的規(guī)范而使宮廷的飲食活動得以正常運轉(zhuǎn)。 有唐一代,宮廷飲食制度不僅有著我國古代社會該制度所具有的一些共同特點,如等級制度明確、與禮制緊密聯(lián)系以及具有重要的社會政治功能等,同時也因為唐代統(tǒng)治者尊崇道教,受域外文化影響和時代所需而獨有的一些特點,成為唐代宮廷飲食制度的一大特色。唐代是我國古代一個承先啟后的朝代,在宮廷飲食制度方面亦是如此,既有效地總結(jié)和完善了先代遺留下來的制度,同時又對以后幾個朝代的制度有著十分重大的影響。
【關(guān)鍵詞】：唐代 宮廷 飲食制度
【學位授予單位】：西北師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2008
【分類號】：K242
【目錄】：

• 摘要4-5
• Abstract5-7
• 緒論7-12
• 一、宮廷飲食制度的歷史淵源12-17
• （一） 宮廷飲食制度的確立和發(fā)展時期12-15
• （二） 宮廷飲食制度的完善時期15-17
• 二、唐代宮廷飲食材料的供給和管理17-23
• （一） 宮廷飲食材料的供給17-20
• （二） 飲食材料的管理20-23
• 三、唐代宮廷飲食管理機構(gòu)23-30
• （一） 膳部23
• （二） 光祿寺23-25
• （三） 尚食局25-28
• （四） 東宮飲食管理機構(gòu)28-29
• （五） 宮廷飲食機構(gòu)之間的關(guān)系29-30
• 四、唐代宮廷大型禮儀活動以及廊下賜食所體現(xiàn)的飲食制度30-36
• （一） 從宮廷祭祀與婚禮中體現(xiàn)的飲食制度30-32
• （二） 從宮廷宴會中體現(xiàn)的飲食制度32-35
• （三） 從廊下賜食中體現(xiàn)的飲食制度35-36
• 五、唐代宮廷飲食制度的特征36-43
• （一） 共性特征37-40
• （二） 個性特征40-43
• 結(jié)論43-45
• 參考文獻45-49
• 后記49

【參考文獻】

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本文編號：874695