本文關(guān)鍵詞：元代酒俗、酒業(yè)和酒政

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【摘要】： 元人尚飲，熏風(fēng)酷烈，上至皇室貴族，下至平民百姓，飲酒的社會群體十分龐大。但由于元代社會民族關(guān)系和階級關(guān)系的復(fù)雜性，不同社會階層的飲用酒風(fēng)俗也不盡相同，宮廷酒“奢”；文人士大夫酒“雅”；民間酒“樸”；寺觀酒“逸”，由此呈現(xiàn)出元代社會文化的多樣性和兼容性。 在元代，由于酒是人們?nèi)粘ｏ嬍成钪胁豢苫蛉钡南M(fèi)品，其生產(chǎn)和銷售也成為社會經(jīng)濟(jì)活動的重要組成部分，各家酒肆為了招徠顧客，興隆生意，經(jīng)營方式花樣迭出，除了司空見慣的錢幣買賣，實(shí)物對換、賒貸之外，還有酒牌代鈔、張貼酒榜或酒疏、及用酒妓佐酒等等，手段之高明，可謂無所不用其極。 在此基礎(chǔ)上，元代酒業(yè)有了長足發(fā)展，生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，釀酒區(qū)域不斷擴(kuò)大，酒的品種不斷增多，并形成幾大地域特色：中原及南方廣大地區(qū)主要以糧食酒為主；西域和中亞地區(qū)主釀葡萄酒；北方草原則尚馬奶子酒。與此同時(shí)，各地區(qū)酒的生產(chǎn)和消費(fèi)水平呈現(xiàn)出小均衡性，大都是國家的政治中心和文化中心，酒的生產(chǎn)和消費(fèi)均居翹楚；江浙行省占地利之先，素稱發(fā)達(dá)，為全國經(jīng)濟(jì)重心，酒課收入雖不能與大都相頡頏，但與其它各行省比較，自能遙居榜首。而它如甘肅、遼陽行省等地，受地理環(huán)境、氣候條件以及人為因素所限，酒的產(chǎn)量相對較低。 元代酗酒風(fēng)氣的熾烈，給社會帶來了極大的危害，再以自然災(zāi)害的頻年發(fā)生，糧食供應(yīng)緊張，政府不得不屢次下令實(shí)施酒禁，，前后竟達(dá)七十多次，為歷代各朝之最。元代酒禁包括禁釀、禁飲、禁市三方面，酒禁政策呈現(xiàn)出救荒性、區(qū)域性、暫時(shí)性、特權(quán)性等特點(diǎn)。酒禁政策的實(shí)施，給人們的社會生活和政府的賦稅收入都帶來了很大影響，因此屢禁屢弛。如此頻繁地酒禁又弛禁，實(shí)際上從側(cè)面反映的是元代社會天災(zāi)不斷，兵連禍結(jié)的社會現(xiàn)實(shí)。 酒課作為賦稅的重要項(xiàng)目，在國家財(cái)政收入中所占的地位十分突出，元中期，國家賦稅來自酒課的錢鈔收入一度高于商稅和茶課，僅次于鹽課，占第二位。政府把酒課收入用于賑災(zāi)、軍事、賜赍等各方面，對國計(jì)民生產(chǎn)生很大影響。
【關(guān)鍵詞】：元代 酒業(yè) 風(fēng)俗 酒禁 酒課
【學(xué)位授予單位】：河北師范大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2003
【分類號】：K247
【目錄】：

• 引言6-7
• 一、 蒙元社會的飲用酒風(fēng)俗7-24
• (一) 宮廷飲用酒之奢8-13
• (二) 文人士大夫飲用酒之雅13-17
• (三) 民間飲用酒之樸17-21
• (四) 寺觀飲用酒之逸21-24
• 二、 元代酒肆的經(jīng)營方式24-26
• 三、 元代全國各主要地區(qū)酒業(yè)生產(chǎn)與管理概況26-55
• (一) 兩都酒業(yè)27-34
• (二) 中書省(腹里地區(qū))34-39
• (三) 江浙行省39-47
• (四) 河南行省47-48
• (五) 湖廣行省48
• (六) 江西行省48-50
• (七) 陜西行省50
• (八) 云南行省50-51
• (九) 四川行省51
• (十) 甘肅行省51-52
• (十一) 遼陽行省52
• (十二) 嶺北行省52-53
• (十三) 西域地區(qū)53-55
• 四、 元代的酒禁政策55-64
• (一) 酒禁政策實(shí)施的原因55-59
• (二) 酒禁政策的施行59-62
• (三) 弛禁62-64
• 五、 結(jié)語64-69
• 參考文獻(xiàn)69-72
• 后記72-73

【引證文獻(xiàn)】

中國碩士學(xué)位論文全文數(shù)據(jù)庫 前2條

1 馬相金;歷史地理視角下的中國酒業(yè)經(jīng)濟(jì)及酒文化研究[D];南京師范大學(xué);2011年

2 李娜;元代包裝設(shè)計(jì)藝術(shù)研究[D];湖南工業(yè)大學(xué);2011年

本文編號：1113073