本文關(guān)鍵詞：城市中學(xué)在校生餐飲行為及空間環(huán)境設(shè)計(jì)研究

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【摘要】：經(jīng)濟(jì)的發(fā)展時代的進(jìn)步給社會和人們的生活帶來了巨大的變化，同樣也影響著教育制度的革新以及學(xué)生在校學(xué)習(xí)生活得改變。城市中學(xué)作為我國基礎(chǔ)教育的重點(diǎn)，從以育人為目的的學(xué)校教育轉(zhuǎn)變到學(xué)習(xí)生活一體化的學(xué)校教育，無疑為城市中學(xué)的建設(shè)帶來了更高的要求。生活離不開餐飲，在校生的餐飲行為也作為學(xué)校師生在校生活的重要組成部分影響著校舍建筑環(huán)境的建設(shè)。目前我國城市中學(xué)餐飲空間環(huán)境無論是從設(shè)計(jì)規(guī)范還是理論研究都極為缺乏，在校中學(xué)生作為可以自由支配自我行動的個體被學(xué)校周圍無證攤販?zhǔn)圪u的不健康飲食影響著。中學(xué)生正處于成長發(fā)育最重要的階段，不衛(wèi)生、辛辣、油膩的飲食會影響學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活，為了減少不健康飲食的攝入以及規(guī)范城市中學(xué)的供餐制度，城市中學(xué)的餐飲空間環(huán)境已不能只停留在讓學(xué)生吃飽的層面上。尤其是對于那些用地、資源緊張、不同寄宿制度的城市中學(xué)，在我國大力推進(jìn)的教育可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的指導(dǎo)之下,我國城市中學(xué)在校生餐飲行為的規(guī)范以及校內(nèi)餐飲空間環(huán)境的營造,應(yīng)當(dāng)?shù)玫竭M(jìn)一步的研究和發(fā)展。 在中學(xué)在校生生活需求日益增加的背景之下，如何使學(xué)習(xí)與生活相融合是當(dāng)今城市中學(xué)建筑空間環(huán)境設(shè)計(jì)的重點(diǎn)，但是現(xiàn)今城市在校生的生活由于學(xué)校用地、資源緊缺而導(dǎo)致的學(xué)生餐飲問題日益嚴(yán)重，中學(xué)生的身心健康的保護(hù)以及生活能力的培養(yǎng)顯得非常重要。通過研究希望一方面遏制發(fā)展勢頭迅猛的學(xué)校周邊不健康、不衛(wèi)生的餐飲業(yè)的發(fā)展，提高學(xué)生對健康食品的認(rèn)知以及備餐的基本方法的認(rèn)識；另一方面有利于現(xiàn)有資源緊缺的城市中學(xué)提高硬件設(shè)施、滿足學(xué)生餐飲需求進(jìn)行改擴(kuò)建提供科學(xué)參照；同時，對新建的不同寄宿制度學(xué)校的餐飲空間設(shè)計(jì)提供設(shè)計(jì)參考依據(jù)，也有利于學(xué)生更舒適、自由、愜意的學(xué)習(xí)提供良好的建筑空間環(huán)境。 在本文的研究過程中,通過對我國西北地區(qū)、發(fā)達(dá)地區(qū)、臺灣地區(qū)城市中學(xué)大量的實(shí)地調(diào)研以及實(shí)例分析和國外相關(guān)研究資料的調(diào)研，在對調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析的基礎(chǔ)上,結(jié)合我國西安城市中學(xué)餐飲空間發(fā)展及在校生餐飲行為等特點(diǎn)分析,運(yùn)用環(huán)境一行為研究理論,指導(dǎo)了不同寄宿制度的學(xué)校餐飲空間的設(shè)計(jì)方法。通過對國外優(yōu)秀實(shí)例在餐飲空間功能構(gòu)成、面積配比、空間組織形式三方面的研究，借鑒提煉一套具有典型意義和具有普遍實(shí)用性的城市中學(xué)餐飲空間規(guī)劃、設(shè)計(jì)的指導(dǎo)原則，結(jié)合以上研究對現(xiàn)有非寄宿制中學(xué)實(shí)例進(jìn)行餐飲空間的增設(shè)改造，為未來我國城市中學(xué)餐飲空間環(huán)境的研究和建設(shè)提供參考。
【關(guān)鍵詞】：城市中學(xué) 餐飲行為 餐飲空間環(huán)境 供餐模式
【學(xué)位授予單位】：西安建筑科技大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：C912.6;TU247.3
【目錄】：

• 摘要3-5
• Abstract5-11
• 1 緒論11-25
• 1.1 論文研究對象及相關(guān)概念的界定11-15
• 1.1.1 論文研究的對象11-13
• 1.1.2 相關(guān)概念的界定13-15
• 1.2 論文研究的背景15-19
• 1.2.1 國內(nèi)城市中學(xué)教育體制的概況及發(fā)展趨勢15
• 1.2.2 城市中學(xué)在校生餐飲行為及建筑空間環(huán)境的歷史變遷15-17
• 1.2.3 城市中學(xué)餐飲空間環(huán)境理論實(shí)踐綜述17-19
• 1.2.4 城市中學(xué)在校生餐飲行為及建筑空間環(huán)境所面臨的嚴(yán)峻考驗(yàn)19
• 1.3 論文研究的目的及意義19-20
• 1.3.1 論文研究的目的19-20
• 1.3.2 論文研究的意義20
• 1.4 論文研究的框架及內(nèi)容20-22
• 1.4.1 論文研究的框架20-21
• 1.4.2 論文研究的內(nèi)容21-22
• 1.5 論文研究的方法22-25
• 2 國外城市中學(xué)餐飲行為及空間環(huán)境分析25-45
• 2.1 餐飲教育制度與在校生餐飲需求25-29
• 2.1.1 日本餐飲教育制度及在校生的餐飲需求25-28
• 2.1.2 西方國家餐飲教育制度及在校生的餐飲需求28-29
• 2.2 國外城市中學(xué)餐飲空間環(huán)境現(xiàn)狀分析29-40
• 2.2.1 圣伊莎貝爾王后中學(xué)（葡萄牙,埃斯特雷莫什）餐飲空間現(xiàn)狀分析29-33
• 2.2.2 巴西莫匹小學(xué)餐飲空間現(xiàn)狀分析33-35
• 2.2.3 葡萄牙多明戈斯塞凱拉中學(xué)餐飲空間現(xiàn)狀分析35-37
• 2.2.4 芬蘭特瓦拉學(xué)校餐飲空間現(xiàn)狀分析37-40
• 2.3 國外城市中學(xué)餐飲空間模式現(xiàn)狀40-42
• 2.3.1 供餐模式現(xiàn)狀40-41
• 2.3.2 餐飲空間的面積配比41-42
• 2.3.3 餐飲空間的功能構(gòu)成與組合42
• 2.4 本章小結(jié)42-45
• 3 國內(nèi)城市中學(xué)餐飲行為及空間環(huán)境分析45-81
• 3.1 臺灣餐飲教育制度與餐飲空間環(huán)境現(xiàn)狀45-48
• 3.1.1 餐飲教育觀念及制度現(xiàn)狀45-46
• 3.1.2 餐飲相關(guān)規(guī)范46-47
• 3.1.3 送餐模式學(xué)校餐飲空間環(huán)境現(xiàn)狀分析47-48
• 3.2 國內(nèi)中學(xué)調(diào)研簡介48-49
• 3.2.1 對象的選定48
• 3.2.2 調(diào)研的目的48-49
• 3.2.3 調(diào)研的學(xué)校類別49
• 3.3 國內(nèi)城市寄宿制中學(xué)餐飲空間環(huán)境現(xiàn)狀分析49-78
• 3.3.1 西安 TYZ 在校生餐飲行為及空間環(huán)境現(xiàn)狀49-57
• 3.3.2 西安 JTDX 附屬中學(xué)曲江校區(qū)在校生餐飲行為及空間環(huán)境現(xiàn)狀57-63
• 3.3.3 西安 JZKJDX 附屬中學(xué)在校生餐飲行為及空間環(huán)境現(xiàn)狀63-71
• 3.3.4 實(shí)例分析：北京第八十中學(xué)餐飲空間環(huán)境現(xiàn)狀分析71-73
• 3.3.5 實(shí)例分析：廣西某學(xué)校餐飲空間環(huán)境現(xiàn)狀分析73-75
• 3.3.6 實(shí)例分析：成都某學(xué)校餐飲空間環(huán)境現(xiàn)狀分析75-78
• 3.4 本章小結(jié)78-81
• 4 在校生餐飲行為與餐飲空間的互動關(guān)系研究81-93
• 4.1 在校生餐飲行為的需求81-85
• 4.1.1 全寄宿制學(xué)校在校生餐飲行為81-82
• 4.1.2 半寄宿制學(xué)校在校生餐飲行為82-84
• 4.1.3 非寄宿制學(xué)校在校生餐飲行為84-85
• 4.2 城市寄宿制中學(xué)供餐方式及餐飲空間功能構(gòu)成研究85-88
• 4.2.1 全寄宿制、半寄宿制學(xué)校用餐模式85-86
• 4.2.2 全寄宿制、半寄宿制學(xué)校餐飲空間功能構(gòu)成86-88
• 4.3 城市非寄宿制中學(xué)供餐方式及餐飲空間功能構(gòu)成研究88-91
• 4.3.1 非寄宿制學(xué)校在校生用餐模式88
• 4.3.2 社會供餐模式下餐飲空間功能構(gòu)成88-89
• 4.3.3 教學(xué)空間與餐飲空間的互動關(guān)系89-90
• 4.3.4 教學(xué)輔助空間與餐飲空間的互動關(guān)系90-91
• 4.4 本章小結(jié)91-93
• 5 城市中學(xué)餐飲空間獨(dú)立設(shè)置或兼用的方法研究93-115
• 5.1 全寄宿制中學(xué)餐飲空間設(shè)計(jì)方法93-98
• 5.1.1 獨(dú)立設(shè)置食堂的方法93-95
• 5.1.2 食堂建設(shè)面積尺寸要求95-97
• 5.1.3 餐飲輔助空間設(shè)計(jì)方法97-98
• 5.2 半寄宿制中學(xué)餐飲空間設(shè)計(jì)方法98-108
• 5.2.1 獨(dú)立設(shè)置食堂及餐飲輔助空間的方法99
• 5.2.2 校舍現(xiàn)有空間兼用為餐飲空間的方法99-101
• 5.2.3 現(xiàn)有教室空間兼用為用餐空間的面積大小101-107
• 5.2.4 現(xiàn)有空間兼用為餐飲空間的布局原則107-108
• 5.3 非寄宿制中學(xué)增設(shè)餐飲空間優(yōu)化設(shè)計(jì)方法108-110
• 5.3.1 借用周邊餐飲資源的城市中學(xué)優(yōu)化設(shè)計(jì)108-109
• 5.3.2 采用送餐模式的城市中學(xué)優(yōu)化設(shè)計(jì)109-110
• 5.3.3 餐飲輔助空間設(shè)計(jì)方法110
• 5.4 西安 JZKJDX 附屬中學(xué)教學(xué)空間平面改造設(shè)計(jì)110-114
• 5.4.1 改造方式的選擇110-111
• 5.4.2 教室空間兼用為用餐空間平面改造111-113
• 5.4.3 總結(jié)113-114
• 5.5 本章小結(jié)114-115
• 6 結(jié)論115-121
• 6.1 研究結(jié)論115-119
• 6.2 研究展望119-121
• 致謝121-123
• 參考文獻(xiàn)123-125
• 附錄125-127
• 圖錄127-131
• 表錄131-133
• 攻讀碩士期間研究成果133

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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本文編號：644006