【摘要】：以阿拉伯膠及明膠為壁材,甜橙香精為芯材,采用復(fù)凝聚法制備球狀多核甜橙微膠囊。研究壁材組成比例、芯壁比、pH、固化劑添加量對微膠囊產(chǎn)率和微膠囊效率、微膠囊裝載量的影響。研究結(jié)果表明:當(dāng)明膠和阿拉伯膠比例為1.1妣1.0(m妣m),芯壁比為2.2妣1.0(m妣m),pH 3.6,固化劑添加量為0.16%時(shí),微膠囊的有效載量最高,達(dá)到73.16%。
[Abstract]:Spherical multi-core sweet orange microcapsules were prepared by complex coagulation with Arabic gum and gelatin as wall materials and sweet orange essence as core materials. The effects of wall composition ratio, core wall ratio and pH, curing agent addition on microcapsule yield, microcapsule efficiency and microcapsule loading were studied. The results showed that the effective load of microcapsules was the highest when the ratio of gelatin to Arabic gum was 1.1um 1.0 (m parent m), core wall ratio was 2.2um 1.0 (m parent m), pH 3.6, curing agent was 0.16%).
【作者單位】： 中南大學(xué)隆平分院;湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院;湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所;
【基金】：“十二五”國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目(編號:2012BAD31B02)
【分類號】：TS264.3

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