本文選題：檸檬醛 + 微膠囊�。� 參考：《食品工業(yè)科技》2017年15期

【摘要】：以甲基纖維素(MC)、羧甲基殼聚糖(CMCTS)和海藻酸鈉(Alg)為復(fù)合壁材,通過層層自組裝法,采用噴霧干燥法制備檸檬醛微膠囊,研究了壁材組成對微膠囊的檸檬醛含量、形態(tài)、吸水性能及穩(wěn)定性的影響,以檸檬醛含量為指標確定檸檬醛微膠囊的最佳壁材組成及工藝條件為:甲基纖維素(內(nèi)層)0.8g/50mLH_2O、羧甲基殼聚糖1.0g/30mLH_2O、海藻酸鈉6.0g/180mLH_2O、甲基纖維素(外層)0.8g/50mLH_2O,檸檬醛含量為4.54%。添加雙親性MC作為內(nèi)層壁材使檸檬醛含量提高了3.12%。以MC作為外層壁材使檸檬醛含量提高了0.23%,90d內(nèi)微膠囊的吸水量降低了0.42%,提高了微膠囊在貯存過程中的穩(wěn)定性。
[Abstract]:Citral microcapsules were prepared by layer by layer self-assembly method with methyl cellulose (MCN), carboxymethyl chitosan (CMCTS) and sodium alginate (Alg) as composite wall materials. The effect of wall material composition on the content and morphology of citral in microcapsules was studied.Effects of water absorption and stability,The optimum wall material composition and technological conditions of citral microcapsule were determined as follows: methyl cellulose (inner layer 0.8 g / 50 mLH _ 2O), carboxymethyl chitosan 1.0 g / 30 mL H _ 2O, sodium alginate 6.0 g / 180 mL H _ 2O, methyl cellulose (outer layer 0.8 g / 50 mL H _ 2O), citral content 4.54%.Addition of amphiphilic MC as inner wall material increased citral content by 3.12%.Using MC as the outer wall material, the content of citral increased 0.23 ~ 90 days, the water absorption of microcapsules decreased 0.422, and the stability of microcapsules during storage was improved.
【作者單位】： 海南大學(xué)海南省精細化工工程技術(shù)研究中心 海南大學(xué);
【基金】：國家自然科學(xué)基金資助項目(21466011;21264007)
【分類號】：TQ655

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1 楊sレ，

本文編號：1768710