發(fā)布時(shí)間：2017-07-17 03:14

  本文關(guān)鍵詞：肉類(lèi)食品供應(yīng)鏈安全的可拓預(yù)警分析

  更多相關(guān)文章： 肉類(lèi)食品 供應(yīng)鏈 可拓 預(yù)警模型

【摘要】：為了有效預(yù)防和控制肉類(lèi)食品安全中存在的風(fēng)險(xiǎn),改善肉類(lèi)食品安全現(xiàn)狀,以肉類(lèi)食品的原料供應(yīng)環(huán)節(jié)質(zhì)量、生產(chǎn)加工、運(yùn)輸與儲(chǔ)藏、銷(xiāo)售肉類(lèi)食品質(zhì)量、市場(chǎng)監(jiān)測(cè)與管理等一級(jí)指標(biāo)作為食品安全預(yù)警的關(guān)鍵因素,建立基于供應(yīng)鏈的食品安全預(yù)警指標(biāo)體系.確定各類(lèi)指標(biāo)的經(jīng)典域與節(jié)域,提出肉類(lèi)食品供應(yīng)鏈安全的可拓預(yù)警模型,實(shí)現(xiàn)食品安全預(yù)警的目標(biāo),為后續(xù)采用可拓變換方法提出規(guī)避肉類(lèi)食品安全風(fēng)險(xiǎn)策略提供前期研究基礎(chǔ).文中的模擬案例驗(yàn)證了方法的可行性.
【作者單位】： 貴州大學(xué)管理學(xué)院;
【關(guān)鍵詞】： 肉類(lèi)食品 供應(yīng)鏈 可拓 預(yù)警模型
【基金】：貴州省教育廳高校人文社科研究基地資助項(xiàng)目(12JD019)
【分類(lèi)號(hào)】：F426.82;F274
【正文快照】： 近年來(lái),食品安全事件層出不窮,尤其是肉類(lèi)食品更是嚴(yán)重.如2013年12月鹽水鴨“黑作坊”用松香脫毛有害產(chǎn)品流入濟(jì)南街頭;2014年7月新京報(bào)曝光的漢麗軒烤肉超市昌平店存在“口水肉”回流餐桌、員工無(wú)健康證等多種亂象;2014年6月上海福喜食品公司的過(guò)期劣質(zhì)肉類(lèi)致多人食物中毒等

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本文編號(hào)：551738