單核細胞增生李斯特菌(Listeria monocytogenes,L.monocytogenes)在自然界中廣泛分布,被世界衛(wèi)生組織(WHO)列為四大食源性病源體之一。L.monocytogenes可以粘附在食品加工設(shè)備及儲存容器上,形成生物膜后污染食品,從而造成嚴重的食品安全問題。因此,本論文選用了L.monocytogenes作為主要參試菌,深入研究了天然抗菌劑丁香精油(Clove essential oil,CEO)對其游離菌和生物膜的抗菌效果和作用機制。對游離菌的抗菌機制研究包括精油對L.monocytogenes的抗菌活性,對三種胞內(nèi)大分子物質(zhì)含量及兩種胞內(nèi)關(guān)鍵酶活性的影響,對呼吸代謝的主要抑制途徑以及其主成分丁香酚與DNA間的作用方式。在此基礎(chǔ)上,進一步探究了CEO對生物膜的抑制機制,分別測定了CEO對幾個生物膜形成關(guān)鍵調(diào)控因素的影響,包括細胞早期運動能力、胞外基質(zhì)(蛋白質(zhì)、多糖、DNA)分泌以及L.monocytogenes生物膜形成有關(guān)基因agr操縱子各基因、毒力調(diào)控因子的調(diào)控基因prfA和壓力應(yīng)答因子的調(diào)控基因sigB的表達量水平。最后將CEO應(yīng)用于蔬菜和不同容器材料...

【文章頁數(shù)】：93 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
縮略詞
第一章 緒論
    1.1 單核細胞增生李斯特菌的研究進展
        1.1.1 單核增生李斯特菌概述
        1.1.2 單核增生李斯特菌的侵染機制
    1.2 細菌生物膜的研究進展
        1.2.1 生物膜的簡介
        1.2.2 生物膜的形成過程
        1.2.3 生物膜與食品安全
    1.3 單核增生李斯特菌生物膜研究進展
        1.3.1 單核增生李斯特菌生物膜簡介
        1.3.2 單核增生李斯特菌生物膜形成的調(diào)控機制
    1.4 丁香精油及其主成分抗菌機制及抗生物膜機制研究進展
        1.4.1 丁香精油及其主成分的抗菌活性及機制研究進展
        1.4.2 丁香精油及其主成分抗生物膜活性及機制研究進展
        1.4.3 丁香精油在食品行業(yè)的應(yīng)用
    1.5 課題研究背景和立題意義
    1.6 課題主要研究內(nèi)容
第二章 丁香精油對單核增生李斯特菌的抑制機制研究
    2.1 引言
    2.2 實驗材料與儀器
        2.2.1 供試菌株
        2.2.2 實驗材料
        2.2.3 實驗儀器
        2.2.4 實驗主要試劑配制
    2.3 試驗方法
        2.3.1 丁香精油對L.monocytogenes的抗菌活性的研究
        2.3.2 丁香精油對L.monocytogenes胞內(nèi)大分子濃度和含量的影響
        2.3.3 丁香精油對L.monocytogenes胞內(nèi)酶活的影響
        2.3.4 丁香精油對L.monocytogenes呼吸代謝的影響
        2.3.5 丁香酚與DNA作用方式
        2.3.6 數(shù)據(jù)處理與分析
    2.4 試驗結(jié)果
        2.4.1 丁香精油對L.monocytogenes的抑制作用
        2.4.2 丁香精油對L.monocytogenes胞內(nèi)大分子濃度和含量的影響
        2.4.3 丁香精油對L.monocytogenes胞內(nèi)酶活的影響
        2.4.4 丁香精油對L.monocytogenes呼吸代謝的影響
        2.4.5 丁香酚與DNA作用方式
    2.5 本章小結(jié)
第三章 丁香精油對單核增生李斯特菌生物膜的抑制作用和機制研究
    3.1 引言
    3.2 實驗材料與儀器
        3.2.1 實驗材料
        3.2.2 實驗儀器
        3.2.3 實驗主要試劑配制
    3.3 試驗方法
        3.3.1 結(jié)晶紫染色法測定L.monocytogenes EDG-e生物膜形成能力
        3.3.2 丁香精油對L.monocytogenes生物膜的MBIC和 MBEC的測定
        3.3.3 丁香精油對L.monocytogenes生物膜的清除作用
        3.3.4 丁香精油對L.monocytogenes微觀形態(tài)的影響
        3.3.5 丁香精油對L.monocytogenes生物膜膜內(nèi)細菌新陳代謝的影響
        3.3.6 丁香精油對L.monocytogenes早期運動能力的影響
        3.3.7 丁香精油對L.monocytogenes生物膜胞外聚合物的影響
        3.3.8 丁香精油對L.monocytogenes生物膜調(diào)控的分子機制
        3.3.9 數(shù)據(jù)處理與分析
    3.4 實驗結(jié)果
        3.4.1 L.monocytogenes EDG-e生物膜形成能力
        3.4.2 丁香精油對L.monocytogenes生物膜的MBIC和 MBEC的測定
        3.4.3 丁香精油對L.monocytogenes生物膜的清除作用
        3.4.4 丁香精油對L.monocytogenes微觀形態(tài)的影響
        3.4.5 丁香精油對L.monocytogenes生物膜膜內(nèi)細菌新陳代謝的影響
        3.4.6 丁香精油對L.monocytogenes早期運動能力的影響
        3.4.7 丁香精油對L.monocytogenes生物膜胞外聚合物的影響
        3.4.8 丁香精油對L.monocytogenes生物膜調(diào)控的分子機制
    3.5 本章小結(jié)
第四章 丁香精油在食品容器以及蔬菜表面的應(yīng)用
    4.1 引言
    4.2 實驗材料與儀器
        4.2.1 實驗材料
        4.2.2 實驗儀器
        4.2.3 實驗主要試劑配制
    4.3 試驗方法
        4.3.1 丁香精油對不同食品容器材料表面生物膜的清除作用
        4.3.2 丁香精油對蔬菜表面L.monocytogenes生物膜的清除作用
        4.3.3 色度分析及感官評定
        4.3.4 數(shù)據(jù)處理與分析
    4.4 結(jié)果與討論
        4.4.1 丁香精油對不同食品容器材料表面生物膜的清除作用
        4.4.2 丁香精油對黃瓜和生菜表面L.monocytogenes生物膜的清除作用
        4.4.3 色度分析及感官評價
    4.5 本章小結(jié)
第五章 結(jié)論與展望
    5.1 主要結(jié)論
    5.2 展望
參考文獻
致謝
在讀學(xué)位期間發(fā)表論文及專利情況



本文編號：4005797