研究表明鼠李糖乳桿菌胞外多糖具有抗氧化、降低血清膽固醇、降血脂、改善腸道微生態(tài)平衡、增強免疫力等多種生物活性。本文篩選到了一株產(chǎn)胞外多糖的鼠李糖乳桿菌ZFM231（Lactobacillus rhamnosus ZFM231）,優(yōu)化了鼠李糖乳桿菌產(chǎn)多糖的發(fā)酵條件,以水提醇沉法提取胞外多糖,并對胞外多糖進行分離純化。對各純化組分進行化學(xué)成分分析和結(jié)構(gòu)表征;并對純化多糖的降血脂活性和腸道菌群調(diào)節(jié)活性等進行研究,為鼠李糖乳桿菌相關(guān)食品的研發(fā)提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下1.Lactobacillus rhamnosus ZFM231產(chǎn)多糖的發(fā)酵條件的優(yōu)化結(jié)果表明:最佳培養(yǎng)時間為24 h,最適碳源為葡萄糖。在此條件下,胞外多糖（EPS）的產(chǎn)量為220±0.4 mg/L發(fā)酵液。2.對EPS的化學(xué)成分分析表明:EPS的總糖、蛋白質(zhì)、硫酸基和糖醛酸含量分別為61.65%、1.34%、16.81%、10.53%。紫外圖譜顯示粗多糖含少量蛋白質(zhì),不含核酸及色素。高效凝膠滲透色譜法（HPGPC）測得EPS的分子量為2.76×10⁴ Da。紅外光譜顯示EPS在3400 cm^-... 

【文章來源】：浙江工商大學(xué)浙江省

【文章頁數(shù)】：101 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

鼠李糖乳桿菌產(chǎn)EPS的情況

鼠李糖乳桿菌胞外多糖的純化及降脂和調(diào)節(jié)腸道菌群活性研究202.3.4紅外光譜分析圖2.7EPS紅外光譜圖Fig.2.7FT-IRspectraofEPSEPS粗多糖紅外光譜掃描結(jié)果如圖2.7所示，在3400cm-1、2930cm-1、1650cm-1、1410cm-1、1230cm-1、1060cm-1、815cm-1、590cm-1處有多糖的特征吸收峰。其中3400cm-1附近有較寬的-OH強伸縮振動峰，1650和1412cm-1附近分別為糖醛酸羧基（-COO-）的非對稱和對稱伸縮振動吸收峰。2.3.5分子量測定結(jié)果Pullulan標準品的標準曲線如圖2.8，回歸方程為：y=-0.4785X+12.568，R2=0.9946。圖2.8Pullulanstandard分子量標準曲線Fig.2.8Pullulanstandardmolecularweightstandardcurve

鼠李糖乳桿菌胞外多糖的純化及降脂和調(diào)節(jié)腸道菌群活性研究202.3.4紅外光譜分析圖2.7EPS紅外光譜圖Fig.2.7FT-IRspectraofEPSEPS粗多糖紅外光譜掃描結(jié)果如圖2.7所示，在3400cm-1、2930cm-1、1650cm-1、1410cm-1、1230cm-1、1060cm-1、815cm-1、590cm-1處有多糖的特征吸收峰。其中3400cm-1附近有較寬的-OH強伸縮振動峰，1650和1412cm-1附近分別為糖醛酸羧基（-COO-）的非對稱和對稱伸縮振動吸收峰。2.3.5分子量測定結(jié)果Pullulan標準品的標準曲線如圖2.8，回歸方程為：y=-0.4785X+12.568，R2=0.9946。圖2.8Pullulanstandard分子量標準曲線Fig.2.8Pullulanstandardmolecularweightstandardcurve

【參考文獻】：
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本文編號：3561494