植酸酶是一類能將植酸及植酸鹽降解為肌醇和磷酸（或磷酸鹽）的酶的統(tǒng)稱。植酸即肌醇六磷酸（myo-Inositol hexakisphosphate,IP₆）,是植物種子中磷元素的主要儲存形式。植酸是植物性飼料中存在的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子之一,對金屬離子、蛋白質(zhì)等都具有螯合作用,從而影響動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。同時,磷作為動物生長與繁殖必需的礦物因素之一,單胃動物因缺乏分解植酸所必需的酶而不能有效利用植酸磷。植酸酶作為一種重要的飼料添加劑可以解決上述問題。在飼料生產(chǎn)的制粒過程中,植酸酶需要經(jīng)過高溫加熱,如何提高植酸酶的熱穩(wěn)定性成為研究熱點(diǎn)。植酸酶主要在動物的消化系統(tǒng)內(nèi)起作用,消化系統(tǒng)內(nèi)存在大量的蛋白酶。對蛋白酶的敏感性是制約植酸酶商業(yè)化應(yīng)用的重要因素。本研究通過基因工程手段對大腸桿菌植酸酶appA進(jìn)行定向改造,提高了植酸酶appA的熱穩(wěn)定性及蛋白酶的耐受性,并初步探討了植酸酶結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系,獲得以下主要結(jié)果:1、N-糖基化對植酸酶appA的影響N-糖基化是一種重要的蛋白翻譯后修飾。在畢赤酵母中表達(dá)后,植酸酶存在N-糖基化修飾現(xiàn)象。通過序列分析及結(jié)構(gòu)模擬后發(fā)現(xiàn),植酸酶appA... 

【文章來源】：山西大學(xué)山西省

【文章頁數(shù)】：117 頁

【學(xué)位級別】：博士

【部分圖文】：

植酸酶的催化反應(yīng)[1]

植酸的抗?fàn)I養(yǎng)作用[3]

四種植酸酶的晶體結(jié)構(gòu)


本文編號：3465982