南瓜籽含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),南瓜籽中粗蛋白含量為31.3%,粗脂肪含量為42.3%,粗纖維含量為2.5%,水分含量為6.0%,灰分為4.3%。已有的研究表明,南瓜籽的多種營養(yǎng)物質(zhì)均具有一定的藥用價(jià)值,具有一定的治療功效。隨著南瓜籽油特殊功效被人們接收其產(chǎn)量也隨之增加,南瓜籽提油后的南瓜籽粕產(chǎn)量也在不斷增加,粕中蛋白含量可達(dá)62.45%。南瓜籽粕中蛋白含量高且無毒副作用,但當(dāng)前大多數(shù)的南瓜籽粕卻其他油料粕的用途一樣,被當(dāng)做作蛋白增加劑添加到飼料中,這對(duì)蛋白資源是一種極大的浪費(fèi)。本論文從南瓜籽蛋白粉的制備開始研究,優(yōu)化南瓜籽蛋白提取的條件,并用糖化酶處理提高蛋白的純度,將南瓜籽蛋白利用酶的作用進(jìn)行適度水解,改善蛋白的功能性質(zhì),采用兩種酶復(fù)配優(yōu)化多肽的制備工藝,得到具有生物活性的多肽,達(dá)到充分利用南瓜籽蛋白的效果和提高南瓜籽蛋白在食品中的利用率的目的。本論文的研究結(jié)果如下:（1）通過對(duì)超臨界CO₂萃取法、溶劑浸出法和超聲輔助溶劑萃取法三種提油工藝得到的南瓜籽油和蛋白粉進(jìn)行對(duì)比,選擇超臨界CO₂萃取法獲得的南瓜籽蛋白粉。這是由于與其它兩種方法相比,超臨... 

【文章來源】：武漢輕工大學(xué)湖北省

【文章頁數(shù)】：84 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

不同方法提取南瓜籽油的氧化穩(wěn)定性Figure2.4Oxidativestabilityofpumpkinseedoilextractedbydifferentmethods

的氧化穩(wěn)定性就越差，油脂儲(chǔ)藏時(shí)變性程度越大。（3）不同方法提取南瓜籽油脂肪酸組成的測(cè)定及比較圖2.5 浸出法南瓜籽油的氣相色譜圖Figure 2.5 Gas chromatogram of leaching pumpkin seed oil圖2.6 超聲輔助溶劑法南瓜籽油的氣相色譜圖Figure 2.6 Gas chromatogram of pumpkin seed oil by ultrasonic assisted solvent method

圖2.5 浸出法南瓜籽油的氣相色譜圖Figure 2.5 Gas chromatogram of leaching pumpkin seed oil圖2.6 超聲輔助溶劑法南瓜籽油的氣相色譜圖Figure 2.6 Gas chromatogram of pumpkin seed oil by ultrasonic assisted solvent method

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]堿溶酸沉法提取黑豆蛋白工藝優(yōu)化[J]. 張英蕾,姚鑫淼,盧淑雯,趙蕊,李哲濱,季妮娜,沈卉芳,顧曉雯,尹彥洋,張守文.  中國食品添加劑. 2019(01)
[2]籽用南瓜市場(chǎng)變化與產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略[J]. 任建忠,魏照信.  中國蔬菜. 2018(05)
[3]PDSC法測(cè)定南瓜籽油的氧化穩(wěn)定性[J]. 張奧君,周國燕,陸葳坪.  中國糧油學(xué)報(bào). 2018(04)
[4]籽用西葫蘆病毒病發(fā)病流行原因分析及防治[J]. 馬英.  中國蔬菜. 2017(07)
[5]浙江省首例本地感染牛帶絳蟲的診斷和治療[J]. 豐燕,阮衛(wèi),樓新進(jìn),姚立農(nóng).  中國寄生蟲學(xué)與寄生蟲病雜志. 2017(01)
[6]夏秋茶中茶蛋白的提取工藝研究[J]. 韓瑋,楊芙蓮,董文賓,馮麗琴.  食品科技. 2017(02)
[7]復(fù)合風(fēng)味蛋白酶提取籽瓜種子蛋白工藝的優(yōu)化[J]. 曹承旭,趙春燕,馬越,趙曉燕,張超.  農(nóng)產(chǎn)品加工. 2016(15)
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[9]干熱處理對(duì)稻米復(fù)配粉及米蛋白性質(zhì)的影響[J]. 秦洋,邱超,曹金苗,熊柳,孫慶杰.  現(xiàn)代食品科技. 2015(09)
[10]面粉中蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的紅外光譜研究[J]. 趙永會(huì),史義靜,馮俊霞,秦婷,吳玉靜,于宏偉.  光散射學(xué)報(bào). 2015(01)

博士論文
[1]卵白蛋白—阿拉伯膠相互作用及其在油水界面的吸附特性[D]. 牛付閣.江南大學(xué) 2015

碩士論文
[1]南瓜籽芽蛋白抗氧化肽的酶解條件優(yōu)化及體外活性的研究[D]. 王迪.黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué) 2011
[2]蕎麥蛋白的制備及功能特性研究[D]. 陶健.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2004
[3]畜禽血粉膨化加工工藝研究[D]. 馬稚昱.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2003



本文編號(hào)：3411750