糖過量攝取所引起的肥胖癥和糖尿病等公眾健康問題日益嚴(yán)重,低卡路里天然甜味劑的開發(fā)成為熱點(diǎn)。甜菊糖具有高甜度、低熱能及健康輔助功能已作為“世界第三蔗糖”開發(fā)。甜菊苷(Stevioside和萊鮑迪苷A（Rebaudioside A）是甜菊糖含量最豐富的兩種成分,分別占干葉重的5-10%和2-4%。萊鮑迪苷A甜度最高,穩(wěn)定性和水溶性較好,且不帶有甜菊苷的苦澀味,具有巨大的應(yīng)用價(jià)值。目前制備高純度萊鮑迪苷A產(chǎn)品的方法主要有:培育高產(chǎn)萊鮑迪苷A的甜葉菊品種、樹脂吸附或重結(jié)晶提純?nèi)R鮑迪苷A、環(huán)糊精轉(zhuǎn)移酶等酶對甜菊糖進(jìn)行改性等,但都存在工藝繁瑣、成本高、效果不佳等缺點(diǎn)。甜葉菊（Stevia rebaudiana Bertoni）UGT76G1已報(bào)道可特異性催化甜菊糖中含量高、苦澀味重的甜菊苷生成萊鮑迪苷A。然而,甜葉菊中天然UGT76G1含量甚微,分離純化成本高,難以獲取大量的酶蛋白,并且在這個(gè)一步糖基化反應(yīng)中需要昂貴的尿苷二磷酸葡萄糖（UDPG）作為糖基供體,必然導(dǎo)致RA酶促合成應(yīng)用的經(jīng)濟(jì)性差。為了解決底物昂貴的問題,已經(jīng)有研究發(fā)現(xiàn)了一種蔗糖合成酶SUS能催化蔗糖和UDP生成UDPG和果糖。蔗糖作... 

【文章來源】：華南理工大學(xué)廣東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：84 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

甜菊糖苷的生物合成途徑[24]

途徑一：羰基-1-1磷酸核苷酶逆向催化反應(yīng)提供DNP-糖

途徑二：糖基轉(zhuǎn)移酶的逆向催化反應(yīng)提供DNP-糖Fig1-3.Route2:reversecatalyticreactionofglycosyltransferasetoprovideDNPsugar

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[3]生物催化萊鮑迪苷A生成萊鮑迪苷D的研究[D]. 李銘敏.浙江工業(yè)大學(xué) 2015
[4]甜葉菊UGT76G1在畢赤酵母細(xì)胞的表面展示[D]. 王蓓蓓.華南理工大學(xué) 2014
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本文編號：3391990