發(fā)布時(shí)間：2021-05-18 20:38

　　Streptococcus thermophilus作為一種重要的食品發(fā)酵劑,被廣泛地應(yīng)用于發(fā)酵乳和奶酪等食品工業(yè)生產(chǎn)中,其次級(jí)代謝產(chǎn)物胞外多糖（Exopolysaccharide,EPS）更是一種天然的質(zhì)地改良劑,由于其公認(rèn)的安全地位及對(duì)人體有益的作用被認(rèn)為是天然的促益生菌生長(zhǎng)因子。研究發(fā)現(xiàn),許多乳酸菌（Lactic Acid Bacteria,LAB）EPS已被報(bào)道具有調(diào)節(jié)和改善腸道菌群、降血糖、降血脂、免疫調(diào)節(jié)等生理活性。因此,本文以從傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中分離得到高產(chǎn)EPS的S.thermophilus IMAU20756為研究對(duì)象,對(duì)其進(jìn)行EPS產(chǎn)量?jī)?yōu)化、制備、分離純化,對(duì)多糖的理化性質(zhì)、單糖組成、結(jié)構(gòu)特征等進(jìn)行了研究。主要結(jié)果如下:1.從傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品中篩選出一株高產(chǎn)EPS的S.thermophilus IMAU20756,其EPS產(chǎn)量及M17培養(yǎng)基發(fā)酵上清液粘度值均高于篩選所得的其他菌種,多糖產(chǎn)量經(jīng)優(yōu)化后達(dá)到404.663±2.79 mg/L,與優(yōu)化前相比產(chǎn)量提高了 2倍。使用醇沉法制備得到粗多糖,并通過DEAE-Cellulose 52離子交換色譜、Sepharose CL-... 

【文章來源】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古自治區(qū)

【文章頁數(shù)】：56 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 引言
    1.1 嗜熱鏈球菌
    1.2 多糖簡(jiǎn)介
    1.3 乳酸菌胞外多糖
        1.3.1 乳酸菌胞外多糖分類
        1.3.2 乳酸菌胞外多糖的功能與前景展望
    1.4 影響乳酸菌胞外多糖產(chǎn)量的因素
        1.4.1 乳酸菌菌株種類對(duì)胞外多糖產(chǎn)量的影響
        1.4.2 培養(yǎng)基組成成分對(duì)胞外多糖產(chǎn)量的影響
        1.4.3 培養(yǎng)條件對(duì)胞外多糖產(chǎn)量的影響
    1.5 乳酸菌胞外多糖的分離純化
        1.5.1 乳酸菌胞外多糖的分離提取方法
        1.5.2 乳酸菌胞外多糖的分離純化
    1.6 乳酸菌胞外多糖結(jié)構(gòu)的研究
    1.7 本文立題意義及內(nèi)容
        1.7.1 研究目的及意義
        1.7.2 研究?jī)?nèi)容
2 試驗(yàn)材料
    2.1 實(shí)驗(yàn)菌株
    2.2 試劑及儀器
        2.2.1 主要試劑
        2.2.2 儀器設(shè)備
3 實(shí)驗(yàn)方法
    3.1 高產(chǎn)胞外多糖嗜熱鏈球菌菌株的篩選
        3.1.1 嗜熱鏈球菌的活化
        3.1.2 胞外多糖黏度的測(cè)定
        3.1.3 粗多糖的制備
        3.1.4 初始條件下胞外多糖含量的測(cè)定
    3.2 高產(chǎn)胞外多糖嗜熱鏈球菌培養(yǎng)基的優(yōu)化
        3.2.1 培養(yǎng)基組成成分的優(yōu)化
        3.2.2 培養(yǎng)條件的優(yōu)化
    3.3 嗜熱鏈球菌胞外多糖的分離純化
        3.3.1 胞外多糖的分離提取
        3.3.2 胞外多糖的色譜法分級(jí)純化
        3.3.3 胞外多糖純化組分的純度鑒定及分子量測(cè)定
    3.4 嗜熱鏈球菌胞外多糖純化組分的結(jié)構(gòu)鑒定
        3.4.1 紅外光圖譜分析
        3.4.2 單糖組成分析
        3.4.3 掃描電鏡觀察
        3.4.4 核磁共振分析
    3.5 數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析
4 結(jié)果與分析
    4.1 高產(chǎn)胞外多糖嗜熱鏈球菌的篩選
        4.1.1 菌株發(fā)酵上清液的黏度測(cè)定
        4.1.2 菌株的胞外多糖產(chǎn)量測(cè)定
    4.2 嗜熱鏈球菌IMAU20756培養(yǎng)基的優(yōu)化
        4.2.1 培養(yǎng)基組成成分的優(yōu)化
        4.2.2 培養(yǎng)條件對(duì)胞外多糖產(chǎn)量的影響
    4.3 嗜熱鏈球菌IMAU20756胞外多糖的分離純化
        4.3.1 DEAE-Cellulose 52離子交換色譜純化結(jié)果
        4.3.2 Sepharose CL-6B凝膠柱層析純化結(jié)果
        4.3.3 各胞外多糖純化組分的純度鑒定及分子量測(cè)定
    4.4 嗜熱鏈球菌IMAU20756各胞外多糖純化組分的結(jié)構(gòu)鑒定
        4.4.1 紅外光譜分析
        4.4.2 掃描電鏡結(jié)果
        4.4.3 單糖組成分析
        4.4.4 1D NMR分析
5 討論
6 結(jié)論
致謝
參考文獻(xiàn)
作者簡(jiǎn)介


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
[1]產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的篩選及其分子特性的研究[D]. 馮芳.天津大學(xué) 2018
[2]酸馬奶源植物乳桿菌胞外多糖的制備、結(jié)構(gòu)解析及抗氧化研究[D]. 王榮平.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[3]產(chǎn)胞外多糖南極微生物的篩選及其胞外多糖的應(yīng)用研究[D]. 高培麗.福建農(nóng)林大學(xué) 2017
[4]產(chǎn)胞外多糖乳酸菌的篩選及其多糖的結(jié)構(gòu)研究[D]. 楊燕萍.天津大學(xué) 2016
[5]嗜熱鏈球菌胞外多糖的制備、結(jié)構(gòu)特征及流變特性研究[D]. 任瑋.上海理工大學(xué) 2016
[6]胞外多糖高產(chǎn)乳桿菌的選育及其發(fā)酵條件的優(yōu)化[D]. 陳曉燕.蘭州大學(xué) 2013



本文編號(hào)：3194449