背景:乳酸菌在食品加工與保鮮、醫(yī)療保健、動(dòng)物飼養(yǎng)等方面具有非常大的應(yīng)用潛力和前景。然而,我國的大部分食品發(fā)酵行業(yè)的菌種依舊依賴于國外的進(jìn)口菌種,新疆傳統(tǒng)發(fā)酵乳品中蘊(yùn)含豐富的土著性優(yōu)勢菌種資源,目前很少得到開發(fā)和應(yīng)用。方法:15份來自塔城地區(qū)哈薩克族的酸馬奶、酸駝奶樣品經(jīng)過稀釋后利用五種不同的培養(yǎng)基涂平板進(jìn)行分離,按照乳酸菌的菌落、細(xì)胞形態(tài)、接觸酶陰性及革蘭氏染色陽性的特征進(jìn)行初步篩選;通過種、屬水平的特異性引物PCR擴(kuò)增,結(jié)合生理生化及16S rRNA基因擴(kuò)增、測序進(jìn)行鑒定,并通過Rep-PCR進(jìn)行乳酸菌的遺傳差異分析;在此基礎(chǔ)上,對乳酸菌代表菌株利用11種糖的能力進(jìn)行定性分析,同時(shí)采用K-B紙片分析菌株的耐藥譜。結(jié)果與結(jié)論:1.從15份酸馬奶、酸駝奶樣品中總共分離得到683株純培養(yǎng)物,311株純培養(yǎng)物來自7份酸馬奶,372株分離自8份酸駝奶。其中583株接觸酶實(shí)驗(yàn)呈陰性,502株革蘭氏染色呈陽性。2.通過種、屬水平特異性引物PCR擴(kuò)增,502株疑似乳酸菌中優(yōu)勢菌種為腸球菌屬和乳桿菌屬,分別為208株和172株。結(jié)合Rep-PCR及16S rRNA基因測序可知,502株疑似乳酸菌包括L... 

【文章來源】：石河子大學(xué)新疆維吾爾自治區(qū) 211工程院校

【文章頁數(shù)】：55 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

動(dòng)物原奶中微生物的來源示意圖

不同動(dòng)物原奶常見微生物相對豐度（CD為培養(yǎng)法分離，NGS為二代測序結(jié)果）

哈薩克酸奶中部分乳酸菌菌落形態(tài)圖（A、B為劃線純化，C為涂布分離）

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]乳酸菌抗氧化性及其作用機(jī)制研究進(jìn)展[J]. 趙彤,鐘宜科,荀一萍,張棟,王永霞,朱宏,王世杰.  中國食品添加劑. 2018(09)
[2]乳酸菌改善腸道防御功能的研究進(jìn)展[J]. 時(shí)云朵,孫豪.  飼料博覽. 2018(04)
[3]乳酸菌在干酪生產(chǎn)中的應(yīng)用[J]. 朱瑩丹,薩如拉,田文靜,岳林芳,張和平,王俊國.  中國食品學(xué)報(bào). 2016(08)
[4]傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品酸馬奶的研究進(jìn)展[J]. 額爾登孟克,潘琳,阿木爾圖布興,孟和畢力格.  內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2016(02)
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博士論文
[1]川西高原自然發(fā)酵牦牛酸奶中乳酸菌遺傳多樣性及優(yōu)良菌株篩選[D]. 田鴻.四川農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010
[2]新疆酸駝乳中微生物種群結(jié)構(gòu)的分子解析及優(yōu)勢菌群的分離與鑒定[D]. 努爾古麗·熱合曼.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010

碩士論文
[1]酸馬奶微生物發(fā)酵產(chǎn)物對致病性大腸桿菌的抑菌作用機(jī)制[D]. 郭雪梅.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[2]內(nèi)蒙古地區(qū)傳統(tǒng)酸馬奶中營養(yǎng)組分分析、乳酸菌分離鑒定及污染微生物檢測[D]. 杜曉敏.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2017
[3]酸性礦山水體微生物群落結(jié)構(gòu)的環(huán)境分異及嗜酸Acidothiobacillus種群的基因型分布格局[D]. 藺朋武.石河子大學(xué) 2017



本文編號：3040956