黃曲霉廣泛分布于自然界,是引起食品霉變的主要因素。食品霉變不僅降低食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且黃曲霉還會(huì)分泌黃曲霉毒素B₁（AFB₁）等致癌物,嚴(yán)重危害公眾健康。植物精油作為一種高效無毒的天然抑菌物質(zhì),在黃曲霉等真菌的控制中有很好的應(yīng)用前景。前期研究發(fā)現(xiàn)孜然精油能夠有效抑制黃曲霉生長(zhǎng),但其抑菌因子及作用機(jī)理尚不明確。因此,本文首先從黃曲霉孢子萌發(fā)、菌絲體生長(zhǎng)及菌體超微結(jié)構(gòu)、AFB₁合成等方面綜合考察孜然精油主要成分—枯茗醛對(duì)黃曲霉生長(zhǎng)及產(chǎn)毒的抑制效果,并就孜然精油在花生貯藏保鮮中的應(yīng)用進(jìn)行了研究;然后聯(lián)合RNA-Seq和蛋白DIA定量技術(shù)分析枯茗醛對(duì)黃曲霉基因轉(zhuǎn)錄及蛋白表達(dá)水平的影響,篩選差異表達(dá)基因和蛋白,預(yù)測(cè)枯茗醛對(duì)黃曲霉的抑制作用靶點(diǎn);最后從基因水平、蛋白水平、代謝水平等方面綜合分析枯茗醛對(duì)黃曲霉生長(zhǎng)的抑制作用,并對(duì)其機(jī)理進(jìn)行初步探究,主要結(jié)果如下:1.枯茗醛對(duì)黃曲霉生長(zhǎng)有明顯的抑制作用,較對(duì)照組,0.8μL/mL枯茗醛作用后,孢子萌發(fā)抑制率為93%,且大多數(shù)分生孢子失去萌發(fā)能力,對(duì)菌絲生物量抑制率高達(dá)99.8%;1.5μL... 

【文章來源】：陜西科技大學(xué)陜西省

【文章頁數(shù)】：118 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

黃曲霉菌侵染循環(huán)圖

枯茗醛對(duì)黃曲霉生長(zhǎng)的抑制作用及機(jī)理初探和加工品、水果、干果、蔬菜、調(diào)味品、乳制品和發(fā)酵類產(chǎn)相關(guān)報(bào)道 2003 年對(duì)重慶、廣東、湖北、浙江等地區(qū)市售玉米、玉米中 AFT 的檢出率為 70.27%，平均含量為 36.51 μg/kg,花生4%。綜上所述，黃曲霉及其毒素在農(nóng)產(chǎn)品中普遍存在，必須要避免黃曲霉及其毒素的污染。

圖 1-3 全球男性肝癌發(fā)生情況Fig. 1-3 International prevalence of liver cancer in males曲霉菌的控制研究主要抑菌成份曲霉污染控制較多使用的方法為添加抑菌劑控制，好的抑菌效果，但有些用于食品中具有一定局限性

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]孜然精油對(duì)產(chǎn)毒黃曲霉的抑制活性研究[J]. 徐丹,衛(wèi)夢(mèng)綺,李亞俊,薛海燕,宋宏新.  天然產(chǎn)物研究與開發(fā). 2018(09)
[2]食品中黃曲霉毒素的危害及檢測(cè)方法探討[J]. 周浮萍,宋詩(shī)偉.  食品安全導(dǎo)刊. 2017(36)
[3]食品中真菌毒素法規(guī)限量標(biāo)準(zhǔn)概述[J]. 劉青,鄒志飛,余煬煬,黃宇婷,龐世琦.  中國(guó)釀造. 2017(01)
[4]黃曲霉毒素的危害及其脫毒方法研究進(jìn)展[J]. 喬宏興,姜亞樂,王永芬,史洪濤,邊傳周.  動(dòng)物醫(yī)學(xué)進(jìn)展. 2017(01)
[5]飼料中黃曲霉素B1的檢測(cè)[J]. 李倩.  畜牧獸醫(yī)科技信息. 2016(11)
[6]食品中真菌毒素檢測(cè)技術(shù)的研究進(jìn)展[J]. 李蓉,黃瑩偲,王勇,高永清,譚國(guó)良,李向麗.  中國(guó)衛(wèi)生檢驗(yàn)雜志. 2015(18)
[7]黃曲霉毒素的生物合成、代謝和毒性研究進(jìn)展[J]. 羅自生,秦雨,徐艷群,徐庭巧,魏云瀟,何良興.  食品科學(xué). 2015(03)
[8]外源H2O2處理對(duì)馬鈴薯塊莖干腐病的控制及其機(jī)理[J]. 胡林剛,李漸鵬,李永才,畢陽,葛永紅,王毅.  中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué). 2013(22)
[9]植物精油抑制真菌生長(zhǎng)及毒素積累的研究[J]. 袁媛,邢福國(guó),劉陽.  核農(nóng)學(xué)報(bào). 2013(08)
[10]Aflatoxins,hepatocellular carcinoma and public health[J]. Arvin Magnussen,Mansour A Parsi.  World Journal of Gastroenterology. 2013(10)

博士論文
[1]基于鏈特異性RNA測(cè)序技術(shù)的黃曲霉CA43的轉(zhuǎn)錄組學(xué)研究[D]. 吳新良.華南理工大學(xué) 2014
[2]天然抗菌香精油篩選及主要抗菌成分研究[D]. 羅曼.武漢大學(xué) 2004



本文編號(hào)：3013620