目的:駱駝乳及其乳粉作為新疆的特色乳品,由于其營養(yǎng)價值高、低敏、對部分病原體具有一定的拮抗作用和醫(yī)療保健作用等優(yōu)點深受追捧。由于駱駝特殊的生存環(huán)境和飼喂方式,造就了駝乳獨特的微生物菌群。駝乳中天然存在微生物不僅影響駝乳的營養(yǎng),也對駝奶的消費者的健康存在潛在的影響。駝乳豐富的微生物也為篩選有效的乳酸發(fā)酵菌株和相關益生菌提供了獨特的來源,研究駝乳中乳酸菌的構成和分布,對發(fā)酵駝乳制品的研發(fā)和利用具有潛在的價值。方法:本研究用三種選擇性培養(yǎng)基對采集的新疆哈密地區(qū)駱駝原乳中乳酸菌進行分離培養(yǎng),結合rep-PCR指紋圖譜技術和16s rRNA測序技術將其鑒定到種的水平;然后,采取瓊脂擴散法里牛津杯法篩選出具有高效廣譜抗菌的乳酸菌菌株;最后,通過高通量測序技術分析原駝乳中微生物多樣性,并與乳酸菌的培養(yǎng)法的研究結果進行對比。結論:1.對新疆哈密地區(qū)原駝乳進行傳統(tǒng)分離培養(yǎng)后得到227株純培養(yǎng)物,通過革蘭氏染色和接酶觸反應實驗篩選出91株乳酸菌,根據(jù)16s rRNA基因序列測序技術結果統(tǒng)計,91株乳酸菌菌株屬于Lactococcus、Leuconostoc、Enterococcus、Lactobacill... 

【文章來源】：石河子大學新疆維吾爾自治區(qū) 211工程院校

【文章頁數(shù)】：66 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

部分初步分離的菌落形態(tài)

最后篩選出91株疑似乳酸菌的菌株。（見表2.4）在革蘭氏染色后的鏡檢觀察發(fā)現(xiàn)，篩選出菌株的細胞大多數(shù)為球菌，少數(shù)為桿菌，一般是單個、成對或者連成一串的形式出現(xiàn)。（如圖2.2）圖2.1 部分初步分離的菌落形態(tài)Fig.2.1 Partially isolated colony morphology圖2.2 部分細胞形態(tài)FIg.2.2 Partial cell morphology表 2.4 原駝奶中乳酸菌菌株的形態(tài)特征分析Table 2.4 Morphological characteristics of Lactobacillus strains in Camel Milk菌株 菌落形態(tài) 細胞形態(tài) 革蘭氏染色 酶觸實驗HMT8-4 乳白色 濕潤 0.5-1 mm 球狀 G+－HMT8-5 乳白色 圓形 1-2 mm 球狀 G+－

菌株 DNA 為模板擴增，將產(chǎn)物在瓊脂糖凝膠上電泳實驗后對選出的 91 株菌的指紋圖譜進行對比去重如圖2.3 所示，圖中為去重后部分菌株的圖譜。圖 2.3 部分菌株(GTG)5-PCR 指紋圖譜Fig 2.3 (GTG)5 -PCR fingerprint patterns of partial Lactic acid bacteriaHMT61-60 乳白色 圓形 濕潤 1 mm 球狀 G+－HMT61-63 白色 圓形 0.5-1mm 球狀 G+－HMT61-64 乳白色 凸起 濕潤 0.5-1mm 球狀 G+－HMT61-66 乳黃色 濕潤 2mm 球狀 G+－HMT61-68 白色 凸起 濕潤 0.5-1mm 桿狀 G+－HMT62-1 乳白色 圓形 濕潤 1 mm 球狀 G+－HMT62-2 米黃 凸起 濕潤 1mm 球狀 G+－HMT62-5 灰白色 圓形 濕潤 0.5mm 桿狀 G+－HMT62-11 乳白色 濕潤 0.5-1 mm 桿狀 G+－HMT62-14 乳白色 濕潤 0

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：2949483