膳食纖維被列為“第七大營(yíng)養(yǎng)素”,對(duì)人體的健康起到積極的作用。藜麥的膳食纖維含量豐富,且由藜麥提取的膳食纖維具有很好的持水性、吸油性,以及對(duì)重金屬的吸附性。目前市場(chǎng)上藜麥加工產(chǎn)品很少,為促進(jìn)藜麥資源開發(fā)與利用,本文欲探索藜麥不可溶性膳食纖維(insoluble dietary fiber,IDF)和可溶性膳食纖維(soluble dietary fiber,SDF)的最佳提取工藝,并研究其吸附性能,探究吸附機(jī)理,為其開發(fā)利用提供理論支持。本課題選取新疆、青海、山西三個(gè)不同產(chǎn)地的藜麥進(jìn)行篩選,選中青海藜麥作為藜麥膳食纖維提取的原料。以堿法(Na OH)和酶法(堿性蛋白酶、熱穩(wěn)定α-淀粉酶)提取IDF和SDF,分別以IDF和SDF提取率為目標(biāo)進(jìn)行單因素試驗(yàn),探討各因素對(duì)提取率的影響,得出結(jié)論:以堿法提取SDF、酶法提取IDF,提取率最高。并采用均勻設(shè)計(jì)優(yōu)化試驗(yàn),得到提取率與各因素的回歸方程,通過(guò)回歸模型分析得出IDF最佳提取工藝為:酶法提取,酶用量為100 mg,提取溫度為60℃,提取時(shí)間為50 min,復(fù)合酶配比(堿性蛋白酶/熱穩(wěn)定α-淀粉酶,重量比)為1:2.5,IDF最大提取率為24....

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖1-1藜麥國(guó)內(nèi)種植分布圖

華南理工大學(xué)碩士學(xué)位論文2圖1-1藜麥國(guó)內(nèi)種植分布圖Fig.1-1PlantingdistributionofquinoainChina目前國(guó)內(nèi)外藜麥的研究主要集中于：（1）藜麥麩皮提取皂苷及分離純化；（2）藜麥種子提取黃酮及抗氧化性能研究；（3）藜麥營(yíng)養(yǎng)成分分析；（4）與谷類食....

圖1-2小米糠SDF電鏡圖

第一章緒論5圖1-2小米糠SDF電鏡圖Fig.1-2ElectronmicroscopeofmilletbranSDFIDF結(jié)構(gòu)多為粗糙、多孔的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，電鏡圖中一般可明顯看到纖維壁。黃六容等[43]研究了大蒜秸稈IDF的結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)大蒜秸稈表面粗糙，結(jié)構(gòu)疏松，結(jié)構(gòu)如圖1-4所示。....

圖1-3大蒜秸稈IDF電鏡圖

第一章緒論5圖1-2小米糠SDF電鏡圖Fig.1-2ElectronmicroscopeofmilletbranSDFIDF結(jié)構(gòu)多為粗糙、多孔的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，電鏡圖中一般可明顯看到纖維壁。黃六容等[43]研究了大蒜秸稈IDF的結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)大蒜秸稈表面粗糙，結(jié)構(gòu)疏松，結(jié)構(gòu)如圖1-4所示。....

圖1-4吸附過(guò)程示意圖

華南理工大學(xué)碩士學(xué)位論文61.4吸附動(dòng)力學(xué)模型、熱力學(xué)模型、等溫吸附模型概述吸附動(dòng)力學(xué)是研究吸附速率與吸附質(zhì)、吸附劑和外界環(huán)境間關(guān)系的一門科學(xué)。吸附反應(yīng)是個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，對(duì)于化學(xué)性質(zhì)特別穩(wěn)定的吸附劑參與的吸附反應(yīng)，一般只涉及物理吸附。對(duì)于化學(xué)性質(zhì)不是特別穩(wěn)定的吸附劑，往往還涉及化學(xué)....

本文編號(hào)：3898325