紅香酥梨(Red fragrant pear)具有香甜多汁、耐貯性強(qiáng)、易結(jié)果等優(yōu)良性狀,得到廣大種植者和消費(fèi)者的青睞,是我國發(fā)展前景很好的新梨品種。且不同貯藏期對紅香酥梨果實品質(zhì)變化有重要影響,維持果實品質(zhì)是目前貯藏保鮮和銷售環(huán)節(jié)最關(guān)鍵的問題。因此,研究紅香酥梨貯藏過程中各項果實品質(zhì)的變化具有重要意義。本研究以紅香酥梨為試驗材料,探討了不同貯藏期紅香酥梨香氣成分及果實品質(zhì)變化,以期為紅香酥梨的貯藏保鮮提供一定的理論指導(dǎo)。研究內(nèi)容和結(jié)果如下:(1)建立了頂空固相微萃取-氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜(Headspace Solid Phase Micro-Extraction and Gas Chromatography-Olfactometry-Mass Spectrometry,HS-SPME-GC-O-MS)聯(lián)用分析紅香酥梨香氣成分的方法,并系統(tǒng)的優(yōu)化了紅香酥梨香氣成分的萃取條件,選定色譜柱為HP-5MS,50/30μm(DVB/CAR/PDMS)固相微萃取頭、樣品用量2.9 g、萃取時間46 min、萃取溫度64℃、平衡時間30min、解吸時間4 min,在此條件下共檢測到127種化合物,...

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【學(xué)位級別】：碩士

圖2.1不同樣品用量對紅香酥梨萃取效果的影響

圖2.2不同萃取溫度對紅香酥梨萃取效果的影響

圖2.3不同萃取時間對紅香酥梨萃取效果的影響

圖2.4不同平衡時間對紅香酥梨萃取效果的影響

本文編號：3888261