本文以殼聚糖為基材,通過添加不同比例的環(huán)氧化聚乙二醇(PEGe)改變交聯(lián)薄膜的交聯(lián)度,進(jìn)而調(diào)控其氣體滲透性。通過氣體透過性、力學(xué)性能等測試觀察不同交聯(lián)度和成膜條件對薄膜性能的影響。以浸泡液體積、PEGe比例和浸泡時間為研究變量,通過單因素與正交優(yōu)化試驗篩選出最佳的殼聚糖成膜條件。將優(yōu)化后的交聯(lián)薄膜,用于南果梨常溫涂膜保鮮實驗,并在振動與非振動兩種處理方式下研究涂膜對南果梨貯藏品質(zhì)的影響,旨在確定最佳交聯(lián)殼聚糖涂膜保鮮南果梨的有效方法。研究結(jié)果如下:1.材料性能測試結(jié)果表明環(huán)氧化聚乙二醇(PEGe)的添加提高了殼聚糖膜的力學(xué)性能,CO2/O2透過比有很大的改善,由原來3.48提高到了 6.02,薄膜的交聯(lián)狀態(tài)較好。2.南果梨最佳涂膜條件為:殼聚糖濃度為1.4%,環(huán)氧化聚乙二醇濃度為0.85%,浸泡時間為60s。實驗證明,該涂膜配方具有較好的保鮮效果。3.貯藏初期復(fù)合涂膜降低了果實的呼吸活性。貯藏后期,交聯(lián)CS/PEGe涂膜還顯著降低南果梨振動和非振動兩種處理下的失重率、腐爛率以及丙二醛含量,提高了南果梨硬度值及維生素C含量,延緩了果實的衰老進(jìn)程,從而提高了果實的營養(yǎng)價值。

【文章頁數(shù)】：68 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 引言
    1.1 影響南果梨采后貯藏品質(zhì)的因素
        1.1.1 腐敗內(nèi)因
        1.1.2 腐敗外因
    1.2 采后果蔬運輸?shù)默F(xiàn)狀
        1.2.1 果蔬在運輸過程中的機(jī)械損傷
        1.2.2 機(jī)械損傷對采后果蔬品質(zhì)的影響
    1.3 殼聚糖涂膜保鮮
        1.3.1 殼聚糖涂膜保鮮機(jī)理
        1.3.2 殼聚糖涂膜在果蔬保鮮中的應(yīng)用
        1.3.3 殼聚糖改性
    1.4 課題研究意義及內(nèi)容
        1.4.1 研究意義
        1.4.2 研究內(nèi)容
2 不同交聯(lián)度PEGe-CS薄膜的制備及性能研究
    2.1 材料與試劑
    2.2 實驗儀器與設(shè)備
    2.3 實驗方法
        2.3.1 環(huán)氧化聚乙二醇的合成
        2.3.2 不同交聯(lián)度PEGe-CS的合成
        2.3.3 交聯(lián)PEGe-CS膜制備
        2.3.4 薄膜性能測試及表征
    2.4 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析
    2.5 結(jié)果與分析
        2.5.1 核磁共振氫譜分析
        2.5.2 傅里葉變換紅外圖譜分析
        2.5.3 差示與掃描量熱分析
        2.5.4 拉伸性能分析
        2.5.5 氣體透過性分析
        2.5.6 不同交聯(lián)度薄膜效果分析
    2.6 本章小結(jié)
3 殼聚糖涂膜南果梨配方的確立
    3.1 試樣材料
    3.2 實驗儀器
    3.3 實驗處理方法
        3.3.1 涂膜方法
        3.3.2 貯藏期間浸泡液體積的選擇
        3.3.3 貯藏期間聚乙二醇添加量的選擇
        3.3.4 貯藏期間浸泡時間的選擇
        3.3.5 正交試驗設(shè)計
        3.3.6 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析
    3.4 結(jié)果與分析
        3.4.1 貯藏期間浸泡液體積對南果梨感官評分的變化
        3.4.2 貯藏期間PEG添加量對南果梨感官評分的變化
        3.4.3 貯藏期間浸泡時間對南果梨感官評分的變化
        3.4.4 貯藏期間正交試驗的感官結(jié)果分析
        3.4.5 貯藏期間正交試驗的失重率結(jié)果分析
        3.4.6 貯藏期間正交試驗的硬度結(jié)果分析
        3.4.7 貯藏期間正交試驗結(jié)果分析
    3.5 本章小結(jié)
4 優(yōu)化南果梨保鮮涂膜
    4.1 材料與試劑
    4.2 實驗儀器
    4.3 模擬振動實驗方法
    4.4 保鮮指標(biāo)的測定
        4.4.1 呼吸強(qiáng)度的測定
        4.4.2 南果梨的感官評定
        4.4.3 失重率的測定
        4.4.4 硬度的測定
        4.4.5 可溶性固形物的測定
        4.4.6 腐爛率的測定
        4.4.7 維生素C含量的測定
        4.4.8 丙二醛含量的測定
        4.4.9 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析
    4.5 結(jié)果與分析
        4.5.1 貯藏期間呼吸強(qiáng)度的變化
        4.5.2 貯藏期間南果梨感官評分的變化
        4.5.3 貯藏期間硬度的變化
        4.5.4 貯藏期間失重率的變化
        4.5.5 貯藏期間可溶性固形物的變化
        4.5.6 貯藏期間腐爛率的變化
        4.5.7 貯藏期間維生素C含量的變化
        4.5.8 貯藏期間丙二醛含量的變化
    4.6 本章小結(jié)
5 結(jié)論與展望
致謝
參考文獻(xiàn)
作者簡介



本文編號：3856564