近年來,隨著人們生活水平的不斷提高,飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了巨大變化,尤其是對各種高脂高糖食物的攝入量過多,導致脂代謝異常,從而引發(fā)肥胖、動脈粥樣硬化、癌癥和心血管等疾病發(fā)病率逐年上升,嚴重危害人類健康。目前市面常見的減肥藥效果不佳,且有很多副作用,引起人體多種不良生理反應。因此,探尋一種天然的、安全有效的藥食同源類降脂減肥產(chǎn)品具有重要的現(xiàn)實意義。我國榛子資源豐富,其中吉林長白山地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)之一。榛子果仁具有很好的食用和藥用價值,營養(yǎng)豐富,總蛋白含量占20%左右,富含8種人體必需氨基酸,是一種優(yōu)質(zhì)的天然植物蛋白活性肽的來源。本研究以長白山野生榛仁分離蛋白為原料,采用單因素及響應面法對其酶解工藝進行優(yōu)化;通過超濾、凝膠層析、反相高效液相和飛行質(zhì)譜對活性肽進行分離純化和結(jié)構(gòu)鑒定;對合成的氨基酸肽段進行降脂活性驗證及作用機制研究。具體實驗結(jié)果如下:通過單因素試驗和響應面試驗優(yōu)化得到Alcalase2.4L酶解榛仁蛋白的最佳條件:底物濃度2%,酶解溫度54℃,加酶量10422 U/g,pH9.4,酶解時間150 min。該條件下榛仁蛋白,水解度為36.42%,胰脂肪酶抑制率為42.97%,接近預測值。以...

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【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 前言
    1.1 選題來源
    1.2 榛子資源概述
    1.3 肥胖與生物活性肽
    1.4 基于3T3-L1 前脂肪細胞的AMPK信號通路研究
    1.5 國內(nèi)外研究進展
    1.6 研究目的與意義
    1.7 創(chuàng)新點
    1.8 研究主要內(nèi)容
    1.9 研究線路圖
2 材料與方法
    2.1 材料
    2.2 試劑方法
3 結(jié)果與分析
    3.1 榛仁蛋白酶解工藝優(yōu)化單因素試驗
    3.2 榛仁蛋白酶解工藝優(yōu)化的響應面試驗結(jié)果
    3.3 榛仁降脂減肥肽的超濾分離
    3.4 榛仁降脂肽葡聚糖凝膠層析純化
    3.5 榛仁降脂肽的反相高效液相色譜(PR-HPLC)質(zhì)譜鑒定及活性驗證結(jié)果
    3.6 qRT-PCR法檢測3T3-L1 細胞內(nèi)基因表達量
    3.7 Western Blot法檢測RLLPH對3T3-L1 前脂肪細胞內(nèi)部分蛋白表達水平
    3.8 基于3T3-L1 前脂肪細胞模型預測的RLLPH降脂機理
4 討論
5 結(jié)論
    5.1 榛仁蛋白酶解工藝優(yōu)化
    5.2 榛仁蛋白酶解液的分離純化
    5.3 榛仁降脂減肥肽的結(jié)構(gòu)鑒定及降脂減肥活性
    5.4 通過q RT-PCR及 Western Blot試驗結(jié)果對RLLPH降脂減肥機理的預測
參考文獻
作者簡介
致謝



本文編號：3850417