《儒林外史》作為一部現(xiàn)實主義杰作,忠實地再現(xiàn)了明清時期尤其在“康乾盛世”期間中下層普通人群的飲食活動。本論文通過對《儒林外史》中飲食事象比較全面的考述,闡發(fā)《儒林外史》中的飲食文化思想。 全文由五個部分組成。第一章引言,綜述迄今為止國內(nèi)外中國飲食文化研究概況,簡介本論文選題的價值與意義以及研究方法。第二章全面考察《儒林外史》中飲食的地域性與層次性,指出其重在記述長江下游地區(qū)的飲食,反映了我國飲食文化成熟時期區(qū)域飲食交融的特點;說明《儒林外史》主要描寫了中下層人群的飲食活動,飲食層具有模糊化的傾向及其并不必然等同于封建社會人物的階層。第三章鉤稽考釋《儒林外史》中敘寫的多樣飲食原料與飲食品種,闡明復(fù)雜繁富的飲食加工方法和流傳情況,簡析各種飲食在人們?nèi)粘ｏ嬍持械牡匚徊⒎且怀刹蛔兊脑�。第四章比較全面地論述了《儒林外史》中的大量飲食民俗,結(jié)合吳敬梓的思想構(gòu)成揭示民俗活動中的飲食行為所反映的富有傳統(tǒng)色彩的飲食思想:遵循孔孟食道,重視食禮,強(qiáng)調(diào)精潔的飲食品位。結(jié)語簡單探討了古代小說多描述飲食生活的文化生成原因,總結(jié)全文的主要觀點。

【文章頁數(shù)】：64 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 引言
    1.1 研究背景
    1.2 研究目的和意義
    1.3 研究方法
第二章 《儒林外史》飲食的區(qū)域性與層次性
    2.1 《儒林外史》中飲食文化的區(qū)域性
        2.1.1 黃河下游地區(qū)的飲食
        2.1.2 東南地區(qū)的飲食
        2.1.3 長江下游地區(qū)的飲食
        2.1.4 《儒林外史》中飲食地域性的特點
    2.2 《儒林外史》中飲食文化的層次性
第三章 《儒林外史》中的飲食考釋
    3.1 正食
    3.2 輔食
    3.3 羹湯
    3.4 飲品
    3.5 飲食品種與烹制特色
    3.6 《儒林外史》中飲食的當(dāng)代存現(xiàn)
第四章 《儒林外史》中的飲食習(xí)俗與飲食思想及其現(xiàn)實意義
    4.1 飲食習(xí)俗
    4.2 飲食思想
    4.3 《儒林外史》中的飲食習(xí)俗和飲食思想對當(dāng)代的影響
結(jié)語
致謝
參考文獻(xiàn)
學(xué)習(xí)期間發(fā)表的論文及取得的學(xué)術(shù)成果



本文編號：3840778