羊肚菌是歷史悠久的藥食同源食用菌,野生羊肚菌在我國(guó)分布廣泛,種類繁多,是享譽(yù)全球的名貴滋養(yǎng)品。隨著人工栽培技術(shù)不斷完善,加之新農(nóng)村建設(shè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的持續(xù)進(jìn)步,羊肚菌產(chǎn)量得到極大的提升,但目前關(guān)于羊肚菌的主要研究集中于羊肚菌人工培育技術(shù)和基礎(chǔ)成分研究,對(duì)于占據(jù)羊肚菌成分含量25%左右的蛋白質(zhì),缺乏足夠的研究和開(kāi)發(fā)。本研究以山西省特色資源安澤縣野生褐赭羊肚菌為原料提取蛋白質(zhì),研究超聲輔助復(fù)合酶解法制備抗氧化肽的最優(yōu)工藝,經(jīng)多次純化后進(jìn)一步鑒定多肽結(jié)構(gòu)序列,之后對(duì)所得多肽組分的體內(nèi)抗氧化活性表現(xiàn)進(jìn)行了探究。主要課題研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下:(1)分析野生褐赭羊肚菌子實(shí)體基本成分,并通過(guò)超聲輔助分級(jí)提取羊肚菌各組分蛋白,其中清蛋白占蛋白質(zhì)總含量的54.10%;谷蛋白次之,占11.34%;球蛋白和醇溶蛋白含量較少,分別為9.24%和5.13%。通過(guò)響應(yīng)面法優(yōu)化得到提取羊肚菌清蛋白最優(yōu)工藝為:料液比1:25(g/mL)、提取溫度40℃、提取時(shí)間25 min,在此優(yōu)化條件下,羊肚菌清蛋白的得率穩(wěn)定為15.11%±0.14%。(2)對(duì)羊肚菌蛋白質(zhì)中的氨基酸進(jìn)行測(cè)定,結(jié)果顯示羊肚菌蛋白質(zhì)中必需氨基酸含量豐富,占...

【文章頁(yè)數(shù)】：64 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
中文摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 羊肚菌
        1.1.1 山西省羊肚菌資源及其分布
        1.1.2 羊肚菌營(yíng)養(yǎng)組分及功能活性
        1.1.3 羊肚菌經(jīng)濟(jì)價(jià)值研究
    1.2 抗氧化肽的研究現(xiàn)狀
        1.2.1 抗氧化肽的來(lái)源
        1.2.2 超聲輔助酶解制備抗氧化肽
        1.2.3 復(fù)合酶的探究
        1.2.4 抗氧化能力評(píng)價(jià)
        1.2.5 抗氧化肽的純化
    1.3 本實(shí)驗(yàn)研究目的、意義及主要內(nèi)容
        1.3.1 本實(shí)驗(yàn)研究目的及意義
        1.3.2 本實(shí)驗(yàn)主要內(nèi)容
第二章 羊肚菌子實(shí)體蛋白質(zhì)分級(jí)提取
    2.1 前言
    2.2 材料和方法
        2.2.1 實(shí)驗(yàn)材料與儀器
        2.2.2 實(shí)驗(yàn)方法
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 原料成分分析
        2.3.2 蛋白質(zhì)含量測(cè)定
        2.3.3 等電點(diǎn)測(cè)定
        2.3.4 單因素實(shí)驗(yàn)
        2.3.5 響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)
    2.4 結(jié)論
第三章 羊肚菌蛋白質(zhì)氨基酸分析及抗氧化性研究
    3.1 前言
    3.2 材料與儀器
    3.3 實(shí)驗(yàn)方法
        3.3.1 蛋白質(zhì)氨基酸組成測(cè)定方法及蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
        3.3.2 抗氧化性能測(cè)定
    3.4 結(jié)果與分析
        3.4.1 羊肚菌蛋白氨基酸組成及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)
        3.4.2 抗氧化性能測(cè)定
    3.5 本章小結(jié)
第四章 羊肚菌抗氧化肽的制備、純化和鑒定
    4.1 前言
    4.2 材料與方法
        4.2.1 材料與儀器
        4.2.2 實(shí)驗(yàn)方法
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 酶解方案的確定
        4.3.2 超聲波輔助酶解方案的確定
        4.3.3 羊肚菌酶解工藝優(yōu)化單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果
        4.3.4 超聲波輔助酶解工藝響應(yīng)面分析
        4.3.5 超濾法分離純化羊肚菌多肽的結(jié)果
        4.3.6 DEAE-32 分離純化羊肚菌多肽的結(jié)果
        4.3.7 Sephadex G-25 分離純化羊肚菌多肽結(jié)果
        4.3.8 羊肚菌抗氧化多肽G2 組分LC-MS-MS鑒定
    4.4 結(jié)論
第五章 羊肚菌G2多肽組分體內(nèi)抗氧化性能探究
    5.1 前言
    5.2 材料和試劑
    5.3 實(shí)驗(yàn)方法
        5.3.1 動(dòng)物分組及模型建立
        5.3.2 實(shí)驗(yàn)老鼠給藥
        5.3.3 動(dòng)物處理
        5.3.4 小鼠臟器指數(shù)測(cè)定
        5.3.5 小鼠肝臟中的MDA、SOD、GSH-Px、CAT活力測(cè)定
        5.3.6 統(tǒng)計(jì)分析
    5.4 結(jié)論與分析
        5.4.1 體重變化
        5.4.2 臟器指數(shù)
        5.4.3 MDA含量測(cè)定
        5.4.4 CAT活力測(cè)定
        5.4.5 GSH-Px活力測(cè)定
        5.4.6 SOD活力測(cè)定
    5.5 本章小結(jié)
第六章 結(jié)論與展望
    6.1 結(jié)論
    6.2 展望
參考文獻(xiàn)
攻讀學(xué)位期間取得的研究成果
致謝
個(gè)人簡(jiǎn)介及聯(lián)系方式



本文編號(hào)：3779302