鐵皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）系蘭科（Orchi-daceae）石斛屬（Dendrobium）多年生草本植物,是我國傳統(tǒng)名貴中藥材,具有養(yǎng)胃生津、滋陰清熱、增強免疫等功效。新鮮鐵皮石斛水分含量較高,在常溫狀態(tài)下放置一周左右易發(fā)生褐變或受微生物侵染而降低其食用品質(zhì),影響其商業(yè)價值。傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥的鐵皮石斛收縮率高、組織不均勻、復(fù)水性差。微波真空干燥結(jié)合了微波干燥和真空干燥的優(yōu)勢,適合于干燥熱敏性物料,并提高產(chǎn)品品質(zhì)。以新鮮鐵皮石斛為研究對象,研究鐵皮石斛微波真空干燥特性、微波真空干燥對鐵皮石斛品質(zhì)特性的影響、優(yōu)化并確定鐵皮石斛微波真空干燥的最佳工藝參數(shù),最后對比研究不同干燥方式對鐵皮石斛品質(zhì)特性的影響。該研究為鐵皮石斛微波真空干燥工藝優(yōu)化和產(chǎn)品品質(zhì)控制提供科學(xué)依據(jù),其主要研究內(nèi)容如下:1.采用微波真空干燥技術(shù)對鐵皮石斛進(jìn)行干制加工,研究微波強度、真空度、物料長度三種因素對鐵皮石斛干燥特性影響。實驗結(jié)果表明:在微波真空干燥過程中,形成三個干燥階段分別為加速、恒速和降速;加大微波強度、提高真空度、縮短物料長度,均可使鐵皮石斛干燥的失水速率增... 

【文章頁數(shù)】：92 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 鐵皮石斛的研究現(xiàn)狀
        1.1.1 鐵皮石斛概述
        1.1.2 鐵皮石斛干制技術(shù)研究進(jìn)展
    1.2 微波真空干燥技術(shù)研究進(jìn)展
        1.2.1 微波真空干燥的原理及特點
        1.2.2 微波真空干燥與傳統(tǒng)干燥方式的比較
        1.2.3 微波真空干燥技術(shù)在國內(nèi)外的應(yīng)用進(jìn)展
    1.3 本論文的研究目的、意義與內(nèi)容
        1.3.1 本論文的研究目的、意義
        1.3.2 本論文研究內(nèi)容
第二章 鐵皮石斛微波真空干燥特性的研究
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗材料
        2.1.2 儀器設(shè)備
        2.1.3 試驗方法
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 鐵皮石斛微波真空干燥特性的研究
        2.2.2 鐵皮石斛微波真空干燥數(shù)學(xué)模型
    2.3 小結(jié)
第三章 微波真空干燥對鐵皮石斛品質(zhì)特性影響的研究
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗材料
        3.1.2 儀器設(shè)備
        3.1.3 試驗方法
        3.1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 微波真空干燥對鐵皮石斛品質(zhì)特性的影響
    3.3 結(jié)論
第四章 鐵皮石斛微波真空干燥工藝優(yōu)化的研究
    4.1 材料與方法
        4.1.1 試驗材料
        4.1.2 儀器設(shè)備
        4.1.3 試驗方法
        4.1.4 數(shù)據(jù)分析
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 模型的建立及參數(shù)分析結(jié)果
        4.2.2 響應(yīng)面分析結(jié)果
        4.2.3 微波真空干燥鐵皮石斛工藝參數(shù)優(yōu)化結(jié)果
        4.2.4 驗證實驗結(jié)果
    4.3 結(jié)論
第五章 不同干燥方式對鐵皮石斛品質(zhì)特性影響的研究
    5.1 材料與方法
        5.1.1 試驗材料
        5.1.2 儀器設(shè)備
        5.1.3 試驗方法
        5.1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析
    5.2 結(jié)果與分析
        5.2.1 不同干燥方式對鐵皮石斛揮發(fā)物質(zhì)的影響
        5.2.2 不同干燥方式對鐵皮石斛氨基酸的影響
        5.2.3 不同干燥方式對鐵皮石斛多糖、多酚含量的影響
        5.2.4 不同干燥方式對鐵皮石斛色澤的影響
        5.2.5 不同干燥方式對鐵皮石斛水分狀態(tài)的影響
        5.2.6 不同干燥方式對鐵皮石斛宏觀特性及微觀結(jié)構(gòu)的影響
        5.2.7 不同干燥方式對鐵皮石斛抗氧化性的影響
    5.3 結(jié)論
第六章 結(jié)論與展望
    6.1 結(jié)論
    6.2 創(chuàng)新點
    6.3 展望
參考文獻(xiàn)
攻讀學(xué)位期間的學(xué)術(shù)論文與研究成果
致謝


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]鮮鐵皮石斛功能性飲品及其制備方法[J]. 劉志勇,賴華清,熊耀坤,張勇.  食品工程. 2019(04)
[2]鐵皮石斛多糖不同分級組分對小鼠免疫調(diào)節(jié)及腸道健康的影響[J]. 張珊珊,童微,胡婕倫,黃曉君,殷軍藝,聶少平.  中國食品學(xué)報. 2019(12)
[3]不同干燥方式對鐵皮石斛粉品質(zhì)的影響[J]. 周思靜,喬宇琛,劉桂君,楊素玲,王平,宋梅芳,孟佑婷.  食品研究與開發(fā). 2019(16)
[4]GC-MS結(jié)合電子鼻分析干燥方式對杏鮑菇揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響[J]. 馬琦,伯繼芳,馮莉,佴逸凡,王小晶,李梅,徐懷德.  食品科學(xué). 2019(14)
[5]瑪咖切片的微波真空干燥特性及品質(zhì)特征[J]. 張明玉,任亞敏,張彩芳.  現(xiàn)代食品科技. 2019(06)
[6]淮山微波真空干燥工藝優(yōu)化及功能活性評價[J]. 夏磊,黃昭,歐陽華峰,郭時印,蘇小軍,王鋒,李清明.  食品與機械. 2019(06)
[7]干燥方式對鐵皮石斛品質(zhì)的影響[J]. 韓姝葶,王婉馨,袁國強,昌萍,董蘭營,王增利.  食品科學(xué). 2019(03)
[8]不同加工干燥方法對太子參藥材品質(zhì)的影響[J]. 徐榮,江維克,周濤,肖承鴻,楊杰,石海霞.  中藥材. 2018(12)
[9]基于低場核磁的馬鈴薯切片干燥過程水分遷移規(guī)律研究[J]. 朱文學(xué),尤泰斐,白喜婷,劉思佳,侯亞玲.  農(nóng)業(yè)機械學(xué)報. 2018(12)
[10]鐵皮石斛多糖對便秘小鼠腸道細(xì)菌多樣性及相關(guān)酶活性的影響[J]. 鄧陳哲.  中國臨床藥理學(xué)雜志. 2018(15)

博士論文
[1]鮑魚微波真空干燥的品質(zhì)特性及機理研究[D]. 張孫現(xiàn).福建農(nóng)林大學(xué) 2013

碩士論文
[1]不同干燥方法及微波照射對鐵皮石斛干燥品質(zhì)的影響研究[D]. 廖素溪.廣東藥科大學(xué) 2017
[2]黃秋葵微波真空干燥技術(shù)的研究[D]. 郭正南.福建農(nóng)林大學(xué) 2015
[3]金銀花微波真空干燥特性及工藝優(yōu)化的研究[D]. 張繼馳.福建農(nóng)林大學(xué) 2015
[4]茶樹菇微波真空干燥技術(shù)的研究[D]. 高榕.福建農(nóng)林大學(xué) 2015
[5]獼猴桃片微波真空—熱風(fēng)聯(lián)合干燥工藝研究[D]. 吳春劍.福建農(nóng)林大學(xué) 2014
[6]青蔥微波真空干燥特性及工藝優(yōu)化的研究[D]. 李淑婷.福建農(nóng)林大學(xué) 2012
[7]卷心菜微波真空干燥特性及干燥工藝的研究[D]. 吳樹錚.福建農(nóng)林大學(xué) 2012
[8]微波真空干燥對菠蘿片干燥特性及品質(zhì)影響的研究[D]. 黃子建.福建農(nóng)林大學(xué) 2011
[9]香蕉片微波真空干燥特性及干燥工藝的研究[D]. 雷小琴.福建農(nóng)林大學(xué) 2010
[10]銀耳微波真空干燥特性及工藝優(yōu)化的研究[D]. 黃艷.福建農(nóng)林大學(xué) 2010



本文編號：3683274