本項目以硒營養(yǎng)強化重組米為原料,建立和優(yōu)化了硒營養(yǎng)強化重組米中總硒的紫外可見光譜檢測法和L-硒-甲基硒代半胱氨酸（MSC）的液相色譜質譜聯用。本項目重點研究外源添加硒營養(yǎng)強化重組米中總硒及有機硒的檢測技術及優(yōu)化檢測方法,可為食品中有機硒定性定量分析提供技術參考。并以檢測技術為手段,研究了擠壓工藝過程中,高溫、高壓、高剪切力環(huán)境作用是否對硒營養(yǎng)強化重組米中營養(yǎng)強化劑MSC的穩(wěn)定性產生影響。主要研究結論如下:（一）確定了硒營養(yǎng)強化重組米的總硒檢測方法及試驗參數硒營養(yǎng)強化重組米中的總硒含量采用紫外光譜法進行測定:0.5000 g硒營養(yǎng)強化重組米樣品消解后在pH 1.5時加入0.5 ml濃度為5%的EDTA-2Na溶液和1.5 ml濃度為1%的鄰苯二胺溶液,定容10 ml,反應40 min;而后反應混合物使用環(huán)己烷震蕩萃取3 min,通過檢測萃取液中硒絡合物3,4-苯并-1,2,5-重氮苤硒腦在波長330 nm的吸收來測定硒營養(yǎng)強化重組米的總硒含量。結果表明在優(yōu)化的測定條件下,在1μg/ml~5μg/ml濃度范圍線性回歸方程為A=0.1285c+0.0053,R~2=0.9982,方法的加標回... 

【文章頁數】：46 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 硒的研究背景
        1.1.1 硒對人體的保健作用
        1.1.2 硒的存在形式
        1.1.3 人體對硒的需求量
    1.2 硒的檢測技術現狀
        1.2.1 總硒的檢測技術現狀
        1.2.2 有機硒檢測技術現狀
    1.3 營養(yǎng)重組米的研究現狀
    1.4 立題的目的與意義
        1.4.1 建立一種簡單、準確的硒檢測方法
        1.4.2 探討硒營養(yǎng)強化重組米的加工處理條件對MSC穩(wěn)定性的影響
第二章 硒營養(yǎng)強化重組米中總硒檢測方法的選擇和優(yōu)化
    2.1 實驗儀器和試劑
    2.2 實驗方法
        2.2.1 原子熒光法檢測總硒
        2.2.2 紫外分光光度法檢測總硒
    2.3 結果與分析
        2.3.1 原子熒光光譜法測總硒
        2.3.2 紫外光譜法測總硒
第三章 MSC營養(yǎng)強化重組米中MSC檢測
    3.1 實驗儀器和試劑
    3.2 實驗方法
        3.2.1 高效液相色譜法檢測硒營養(yǎng)強化重組米里的MSC
        3.2.2 HPLC-MS/MS檢測硒營養(yǎng)強化重組米里的MSC
    3.3 結果與分析
        3.3.1 高效液相色譜法檢測MSC
        3.3.2 HPLC-MS/MS檢測MSC
第四章 加工處理條件對MSC營養(yǎng)強化重組米中MSC穩(wěn)定性的影響
    4.1 實驗儀器和試劑
    4.2 實驗方法
        4.2.1 硒營養(yǎng)強化重組米的制備
        4.2.2 擠壓溫度對硒營養(yǎng)強化重組米中MSC的影響
    4.3 結果與分析
        4.3.1 不同擠壓溫度對硒營養(yǎng)強化重組米中MSC含量的影響
第五章 結論與展望
    5.1 結論
    5.2 創(chuàng)新點
    5.3 展望
參考文獻
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
[1]原子熒光光譜法快速測定富硒米中硒的含量[J]. 曾琳,祝秀江,何鮚,蘭航.  現代食品. 2017(24)
[2]硒檢測方法研究進展[J]. 姚懿.  農技服務. 2017(22)
[3]富硒食品的研究進展[J]. 楊旭,董文賓.  食品安全質量檢測學報. 2017(06)
[4]HG-AFS檢測黃芪及黃芪發(fā)酵液中的有機硒和無機硒[J]. 劉嘉坤,王媛,陳俊榮.  西北藥學雜志. 2017(02)
[5]氫化物發(fā)生-原子熒光光譜法測定食品中有機硒和無機硒[J]. 謝逸欣,黃仕穩(wěn),鞠鶴鵬,陳麗璇,吳暉,曾婷.  食品科技. 2016(11)
[6]紫外分光光度法測定富硒麥芽中微量元素硒的含量[J]. 李麗彩,王留成,程相林,趙建宏,王建設.  應用化工. 2016(04)
[7]柱前衍生-反相高效液相色譜法檢測富硒米曲霉中有機硒形態(tài)[J]. 李紅衛(wèi),王開萍,吳娛,唐正江,湯飛,劉國慶.  食品科學. 2015(22)
[8]原子熒光和電感耦合等離子體質譜法在硒形態(tài)分析中的應用[J]. 李紅英,陳永波,胡百順,向極釬.  氨基酸和生物資源. 2014(02)
[9]氫化物發(fā)生-原子熒光法測定蒜薹中無機硒和有機硒[J]. 劉存麗,宣芳.  化工時刊. 2014(06)
[10]氫化物原子熒光法測定食鹽中硒含量方法探討[J]. 李志宏,朱明,王義平.  疾病預防控制通報. 2014(04)

博士論文
[1]外源硒在水稻籽中的生物強化和化學形態(tài)研究[D]. 方勇.南京農業(yè)大學 2010

碩士論文
[1]茶葉硒蛋白的分離純化、結構、有機硒形態(tài)及其抗氧化活性研究[D]. 程利增.上海師范大學 2017
[2]富硒平菇中硒蛋白的提取及特膳食品的開發(fā)[D]. 彭煒.貴州大學 2016
[3]食品營養(yǎng)強化劑硒蛋HPLC-ICP/MS檢測方法建立的研究[D]. 謝倩.華中農業(yè)大學 2015
[4]擠壓工程重組米生產工藝及品質改良研究[D]. 熊善波.四川農業(yè)大學 2011
[5]富硒米糠微波穩(wěn)定化研究和蛋白提取工藝[D]. 馮海云.南京農業(yè)大學 2010



本文編號：3668013