牛奶是人們?nèi)粘＝】碉嬍车闹匾M成部分,其安全性受到了消費(fèi)者的極大關(guān)注。牛奶因直接使用或間接污染可能存在獸藥、農(nóng)藥和霉菌毒素等多類化學(xué)污染物殘留,而目前報(bào)道的技術(shù)方法多針對(duì)單一類別污染物進(jìn)行檢測(cè),難以實(shí)現(xiàn)對(duì)多類污染物的同步快速篩查與識(shí)別。鑒于此,本論文采用液相色譜-四極桿/線性離子阱串聯(lián)質(zhì)譜,利用脂質(zhì)組學(xué)優(yōu)化前處理方法,探索前處理過(guò)程中樣品基質(zhì)的內(nèi)在變化行為,并以此為基礎(chǔ)研究建立了牛奶中3類209種化學(xué)污染物的風(fēng)險(xiǎn)篩查和定量確證方法,并開(kāi)展了方法的評(píng)價(jià)及實(shí)際應(yīng)用,具體研究結(jié)果如下:首先,利用脂質(zhì)組學(xué)考察不同提取和凈化條件對(duì)牛奶中不同類別脂質(zhì)含量的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)提取液中加入甲酸、乙酸或EDTA緩沖鹽均會(huì)導(dǎo)致各類脂質(zhì)產(chǎn)生變化,隨用量的增加PC類脂質(zhì)無(wú)規(guī)律性變化,PE、PS、PI三類脂質(zhì)呈減少趨勢(shì),經(jīng)鹽析處理后,PC類脂質(zhì)仍呈無(wú)規(guī)律變化,其他三類脂質(zhì)與未鹽析相反呈增加趨勢(shì)。較高用量時(shí)鹽析會(huì)引起脂質(zhì)總量明顯增加。不同吸附劑對(duì)脂質(zhì)的吸附能力有所差異,C18對(duì)PC和PS類脂質(zhì)吸附能力較強(qiáng),PSA次之,而ZrO₂對(duì)PE和PI類脂質(zhì)的吸附能力較強(qiáng)。加入酸或緩沖鹽對(duì)PSA和C18的吸... 

【文章來(lái)源】：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京市

【文章頁(yè)數(shù)】：114 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

中國(guó)牛奶年總產(chǎn)量Figure1.1AnnualtotaloutputofmilkofChina

17圖 2.1 不同濃度甲酸乙腈提取液中脂質(zhì)含量的變化Figure 2.1 Changes of lipids content in different FAACN

注：縱坐標(biāo)為脂質(zhì)含量（μg/kg），橫坐標(biāo)為不同提取液圖 2.2 舉例說(shuō)明不同濃度甲酸乙腈提取液中各類脂質(zhì)含量變化Figure 2.2 Example of various types of lipid contents changing in different FA ACN由于每類脂質(zhì)的數(shù)量以及在提取液中的含量都有較大差異，因此各類脂質(zhì)含量的變化趨勢(shì)并不能代表總的變化趨勢(shì)，因此在相同條件下將每種脂質(zhì)含量加和，得到總的脂質(zhì)含量。如圖 2.3

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3623919