淀粉糖是采用玉米、大米、薯類等富含淀粉的作物為原料,經(jīng)過深加工產(chǎn)出淀粉或淀粉乳,通過酸法、酸酶法以及酶法等水解方法生產(chǎn)的一類糖的總稱,其主要包括麥芽糖、葡萄糖、果葡糖漿等。目前,淀粉糖已不僅僅是食糖市場的重要補(bǔ)充,淀粉糖除了在改善人民生活質(zhì)量,提高生活水平方面扮演著重要的角色,同時淀粉糖工業(yè)在高科技生物產(chǎn)業(yè)方面也扮演著越來越重要的角色,成為生物發(fā)酵行業(yè)重要的組成部分。本文立足于實際生產(chǎn),以淀粉加工工序產(chǎn)物玉米淀粉乳為液化起始物,研究優(yōu)化雙酶法生產(chǎn)玉米淀粉糖的相關(guān)工藝參數(shù),優(yōu)化液化、糖化工藝條件,以達(dá)到提高糖化效率、降低生產(chǎn)成本、提高設(shè)備利用率、降低能耗、減少環(huán)境污染的目的。1、以淀粉加工工序產(chǎn)物玉米淀粉乳為液化研究對象,以單因素實驗和響應(yīng)面優(yōu)化為手段,建立回歸模型方程,優(yōu)化淀粉乳液化工藝關(guān)鍵工藝參數(shù)。通過優(yōu)化液化工藝參數(shù),得出并驗證了玉米淀粉乳液化過程中最優(yōu)的工藝參數(shù)為:在液化溫度為98℃條件下,耐高溫α-淀粉酶流加量為100ml/min,流加質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.15%的無水氯化鈣,調(diào)節(jié)p H5.7左右,進(jìn)行液化90 min左右,在這些條件下得到的液化產(chǎn)物DE值能夠穩(wěn)定的達(dá)到13%-15%。... 

【文章來源】：南昌大學(xué)江西省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：45 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

本次研究液化工藝流程圖

第2章玉米淀粉液化工藝研究圖2-3玉米淀粉乳濃度Be0對DE%值的影響2.3.2無水氯化鈣加入量對液化DE值的影響無水氯化鈣加入量對液化DE值影響如圖2-4所示，無水氯化鈣的添加從一定程度促進(jìn)了淀粉的液化效果。因為在液化的時候，濃度低的鈣離子對于α-淀粉酶而言存在著激活以及熱保護(hù)，該作用同樣適用于耐高溫型淀粉酶。在無水氯化鈣添加量為0-0.1%的情況下，液化DE值上升趨勢明顯。隨著加入量增大至0.15%，其增長趨勢緩慢以無明顯上升趨勢，故無水氯化鈣的最適加入量應(yīng)該在0.15%為宜。圖2-4無水氯化鈣加入量對DE值的影響13

無水氯化鈣加入量對DE值的影響

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3609868