藍莓（Vaccinium spp.）,杜鵑花科越橘屬植物。采收正值盛夏高溫多雨的季節(jié),由于采后旺盛的生理代謝活動,營養(yǎng)供應的缺失,藍莓果實在常溫下貯藏容易出現(xiàn)果肉軟化,果蒂部腐爛劣變,嚴重影響了藍莓果實的商品和經(jīng)濟價值。低溫貯藏是目前最有效的延長藍莓保鮮期的方法之一,可以有效延緩藍莓果實的成熟和衰老,抑制腐爛的發(fā)生。但隨著冷藏時間的延長,尤其是轉(zhuǎn)入常溫貨架期間,藍莓果蒂容易發(fā)生凹陷,極大地影響了其商品價值。本試驗系統(tǒng)分析了藍莓果實冷藏及冷藏后常溫貨架期間果蒂凹陷的發(fā)生規(guī)律,超微結(jié)構(gòu)、膜脂組分、不飽和脂肪酸（亞麻酸、亞油酸）、水分含量、細胞膜透性、膜脂過氧化產(chǎn)物MDA、脯氨酸含量及膜脂代謝關(guān)鍵酶（PLD、LOX）活性及基因表達量變化,進而從膜脂代謝角度解析低溫脅迫藍莓果蒂凹陷的發(fā)生,并在此基礎(chǔ)上通過間歇升溫來探討冷藏藍莓果蒂凹陷的調(diào)控技術(shù),為藍莓果實的貯運保鮮提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:1、冷藏后常溫貨架期間,藍莓果蒂極易發(fā)生凹陷。首先從超微結(jié)構(gòu)上可以觀察到,與新鮮藍莓果實相比,凹陷的藍莓果實細胞膜皺縮,細胞發(fā)生質(zhì)壁分離,葉綠體和線粒體的結(jié)構(gòu)和功能被破壞。從藍莓果實中檢測到了兩種糖脂... 

【文章來源】：沈陽農(nóng)業(yè)大學遼寧省

【文章頁數(shù)】：58 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

采收當天的新鮮藍莓（A1）和冷藏30天后貨架期第四天凹陷藍莓（A2）的形態(tài)特征變化

收當天的新鮮藍莓和冷藏 30 d 后貨架期第四天凹陷藍莓的embrane lipid in fresh blueberry on the day of harvest and blueof shelf life after 30 d of cold storage (with pitting)-2C 可知，我們從藍莓果實中檢測到了兩種糖脂（MC、PE、PG、PS）及三種溶血磷脂（LPC、LPE、的新鮮藍莓果實中 DGDG 百分含量為 8.92%，而實 DGDG 百分含量顯著增加到 10.89%（P<0.05），DG 36:4 均顯著增加(2-2E)；于此同時，MGDG 含量的是，藍莓果實中 PI 含量較高，其相對含量達到陷藍莓果實中并無顯著差異。另外，PS、PG、LD）。與新鮮藍莓果實相比，我們可以觀察到在凹陷.05）(2-2C、2-2D)，除 PA32:0、PA34:5 無明顯差異，其中 PA34:1、PA36:3 極顯著（P<0.01）增加（2

圖 2-3 冷藏及冷藏后常溫貨架期間藍莓果實亞麻酸含量(A)和亞油酸含量(B)的變化Fig.2-3 Changes in linolenic acid (A) and linoleic acid (B) content in blueberry fruit during refrigerationand subsequent shelf life at room temperature在低溫下脂肪酸含量對膜功能也起著重要的作用（lyons, 1973；lyons et al, 1979；Routaboul et al, 2000）。如圖 2-3A 所示，與入庫時相比，冷藏 30 d 時的藍莓果實亞麻酸含量無顯著差異；而冷藏 60 d 時的藍莓果實亞麻酸含量顯著降低(P<0.05)，其亞麻酸含量低至 0.056mg/kg。對于常溫自然后熟和冷藏 30 d 后轉(zhuǎn)入貨架期的藍莓果實，在貨架期前 2 d，亞麻酸含量無顯著差異，而在貨架期第 4、6、8 d 均有明顯差異(P<0.05)；對于冷藏 60 d 的藍莓果實，在整個貨架期間其亞麻酸含量呈現(xiàn)明顯下降趨勢，且從出庫至整個貨架期都維持在顯著較低的水平(P<0.05)。如圖 2-3B 所示，藍莓果實在冷藏期間亞油酸含量隨著貯藏時間延長而下降,顯著低于藍莓果實入庫當天（P<0.05）。另外，冷藏藍莓果實出庫后貨架期間亞油酸含量始終顯著低于常溫自然后熟組（P<0.05），而且隨著冷藏時間的延長，亞油酸降低幅度增大。

【參考文獻】：
期刊論文
[1]黃金梨CA貯藏中果心褐變與相關(guān)理化因子的關(guān)系[J]. 石磊,閻根柱.  山西果樹. 2019(01)
[2]藍莓低溫氣調(diào)貯藏品質(zhì)及生理變化[J]. 吉鵬,王春波,王琪,龐林江,孫愛云.  安徽農(nóng)學通報. 2018(24)
[3]NO介導的Ca2+信號對滲透脅迫下紫花苜蓿幼苗光合特征及抗性的影響[J]. 趙穎,弋欽,魏小紅,辛夏青,韓廳,岳凱,王方琳.  草業(yè)學報. 2018(05)
[4]一氧化氮（NO）熏蒸提高哈密瓜果實采后貯藏的耐冷性[J]. 王魯陽,吳斌,敬媛媛,胡江偉,張平.  現(xiàn)代食品科技. 2018(04)
[5]藍莓泡騰片的研制[J]. 王文心,李靜,周文凱,宋金成,馬麗麗,范露.  食品研究與開發(fā). 2018(01)
[6]藍莓保鮮技術(shù)研究進展[J]. 高雅,王琛,魏寶東,李瑋軒,陶燁,崔智博.  遼寧農(nóng)業(yè)科學. 2017(06)
[7]藍莓果渣開發(fā)利用研究進展[J]. 雷良波,楊浩,陳軍李,趙漫漫,陳筆,周劍麗.  中國釀造. 2017(10)
[8]植物一氧化氮信號分子的研究進展[J]. 張玲玲,吳丹,趙子捷,趙立群.  植物學報. 2017(03)
[9]我國藍莓食品加工現(xiàn)狀分析[J]. 高明明,肖月歡,王幸,孫月,宋雅,邱朝坤.  保鮮與加工. 2017(03)
[10]外源一氧化氮（NO）對低溫脅迫下南瓜幼苗氧化損傷的保護效應[J]. 吳旭紅,呂成敏,馮晶旻.  草業(yè)學報. 2016(12)

博士論文
[1]柿脂氧合酶及其相關(guān)基因與果實成熟軟化的關(guān)系研究[D]. 孟坤.西北農(nóng)林科技大學 2016
[2]冷藏藍莓果蒂凹陷的發(fā)生機理及控制技術(shù)研究[D]. 周倩.沈陽農(nóng)業(yè)大學 2014
[3]獼猴桃果實采后冷害發(fā)生生理機制及調(diào)控作用[D]. 楊青珍.西北農(nóng)林科技大學 2013
[4]1-MCP和MeJA對哈密瓜采后品質(zhì)調(diào)控及其機理研究[D]. 李學文.南京農(nóng)業(yè)大學 2011
[5]磷脂酶D感應和接受低溫脅迫的功能及在黃瓜冷害中的作用[D]. 王國澤.浙江大學 2006
[6]大豆脂肪氧合酶好氧催化合成亞油酸氫過氧化物[D]. 蔡琨.江南大學 2004

碩士論文
[1]一氧化氮和冷信號對桃果實細胞膜脂肪酸代謝及膜脂相變溫度的調(diào)控作用[D]. 高彬.山東農(nóng)業(yè)大學 2018
[2]NO和冷信號對桃果實鞘脂代謝的調(diào)控作用[D]. 高珊.山東農(nóng)業(yè)大學 2018
[3]脂氧合酶和乙烯在番茄果實成熟及香氣合成中的作用[D]. 梁馨元.沈陽農(nóng)業(yè)大學 2017
[4]麻竹筍冰溫保鮮技術(shù)研究[D]. 楊曼倩.西南大學 2017
[5]基于膜脂代謝的冷藏南果梨果皮褐變分子機制及防褐調(diào)控研究[D]. 盛蕾.沈陽農(nóng)業(yè)大學 2016
[6]兩種間歇升溫處理方式對李果實冷害的控制及部分機理的研究[D]. 丁波.甘肅農(nóng)業(yè)大學 2011
[7]冷誘導基因CBF4在辣椒中的遺傳轉(zhuǎn)化及抗寒性分析[D]. 王興娥.西北農(nóng)林科技大學 2009



本文編號：3579486