葡萄屬于漿果類水果,營養(yǎng)豐富,葡萄皮薄汁多,常因機(jī)械振動(dòng)、微生物侵染、果梗褐變等原因發(fā)生脫粒和腐爛現(xiàn)象,每年我國葡萄的采后損失率高達(dá)20%。同時(shí),我國葡萄產(chǎn)業(yè)存在濫用化肥和農(nóng)殘超標(biāo)的問題,社會(huì)對于綠色果蔬的需求與日俱增。本文以夏黑,寒香蜜和陽光玫瑰為試材,采用有機(jī)栽培和普通栽培兩種栽培模式、采用采前噴施1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）和采后熏蒸1-MCP兩種保鮮方式。對比不同栽培模式、不同采前、采后1-MCP處理濃度對葡萄貯藏與貨架品質(zhì)的影響,探究最佳的葡萄保鮮方式和濃度。不同栽培模式對葡萄保鮮效果的影響顯示:有機(jī)栽培能夠顯著提高葡萄的貯藏與貨架品質(zhì)。相比普通栽培,有機(jī)栽培顯著降低葡萄的果梗褐變率、腐爛率和落粒率（p<0.05）,同時(shí)維持較高可滴定酸和Vc含量、延緩果皮顏色變化、促進(jìn)關(guān)鍵揮發(fā)性物質(zhì)的揮發(fā)。不同采后1-MCP處理對葡萄貨架品質(zhì)的影響顯示:相對于對照組,3、5μL/L1-MCP采后處理顯著抑制葡萄的果梗褐變、腐爛、落粒和失重現(xiàn)象（p<0.05）,抑制果肉發(fā)生軟化。1μL/L 1-MCP采后處理顯著抑制果梗的呼吸強(qiáng)度和乙烯生成速率（p<0.05）、延緩果皮色澤的... 

【文章來源】：遼寧大學(xué)遼寧省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：121 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

不同栽培模式對夏黑、陽光玫瑰貯藏及貨架期間腐爛率的影響

第1章不同栽培模式對葡萄保鮮效果的影響13periodofSummerBlackandSunshineRose.1.5.1.3不同栽培模式對葡萄貯藏及貨架期間落粒率的影響葡萄采后常因?yàn)闄C(jī)械振動(dòng)、微生物浸染、果梗腐爛、失水衰老等原因?qū)е旅摿，F(xiàn)象。果粒脫落是不可逆的，直接影響葡萄的外觀品質(zhì)，脫落下的果實(shí)很快被微生物侵染后腐敗并影響其他健康果實(shí)，在眾多采后損失中，落粒是葡萄損失最大的生理現(xiàn)象。由圖1-3可知，葡萄品種間存在差異，夏黑的落粒率高于陽光玫瑰。隨著貯藏時(shí)間和貨架時(shí)間的延長，夏黑和陽光玫瑰的落粒率均呈上升趨勢，有機(jī)栽培可顯著降低夏黑和陽光玫瑰的落粒率（p<0.05）。對于夏黑，在0+6d時(shí)，普通栽培、有機(jī)栽培條件下落粒率分別為24.46%、2.02%。在30+6d時(shí)，普通栽培、有機(jī)栽培分別為24.37%、1.81%。在60+6d時(shí)，普通栽培、有機(jī)栽培分別為35.43%、8.02%。有機(jī)栽培下的夏黑在貯藏60d時(shí)仍保持較低落粒率，有機(jī)栽培能夠有效抑制夏黑果實(shí)的脫落。對于陽光玫瑰，在貯藏0d時(shí)葡萄的落粒率極低，在0+6d時(shí)，普通栽培、有機(jī)栽培條件下落粒率分別為4.33%、3.94%。隨著貯藏時(shí)間延長，落粒率逐漸上升，在60+6d時(shí)，普通栽培、有機(jī)栽培分別為37.89%、28.52%，有機(jī)栽培能夠有效抑制陽光玫瑰果實(shí)的脫落。注：圖中不同栽培模式中相同時(shí)間不同小寫字母差異顯著（p<0.05）Note:Thereweresignificantdifferencesindifferentlowercaselettersintwocultivationmodesatthesametime(p<0.05).圖1-3不同栽培模式對夏黑、陽光玫瑰貯藏及貨架期間落粒率的影響Fig.1-3EffectsofdifferentcultivationpatternsonthedroprateduringstorageandshelfperiodofSummerBlackandSunshineRose.

第1章不同栽培模式對葡萄保鮮效果的影響15貯藏0d的貨架期內(nèi)，普通栽培TSS含量基本保持持平，而有機(jī)栽培條件下的夏黑和陽光玫瑰的TSS含量逐漸上升。可溶性固形物作為呼吸作用底物和產(chǎn)物被消耗和產(chǎn)生。普通栽培的葡萄TSS含量顯著高于有機(jī)栽培（p<0.05），代表有機(jī)栽培果實(shí)呼吸作用強(qiáng)度低，TSS含量積累量較低，延緩果實(shí)代謝速率和內(nèi)部成分變化，有利于果實(shí)采后貯藏保鮮。注：圖中不同栽培模式中相同時(shí)間不同小寫字母差異顯著（p<0.05）Note:Thereweresignificantdifferencesindifferentlowercaselettersintwocultivationmodesatthesametime(p<0.05).圖1-4不同栽培模式對夏黑、陽光玫瑰貯藏及貨架期間TSS含量的影響Fig.1-4EffectsofdifferentcultivationpatternsontheTotalSolubleSolid(TSS)contentduringstorageandshelfperiodofSummerBlackandSunshineRose1.5.3.2不同栽培模式對葡萄貯藏及貨架期間可滴定酸（TA）的影響本文測定的可滴定酸主要為有機(jī)酸，葡萄中主要的有機(jī)酸為酒石酸，它是參與能量代謝的重要物質(zhì)，也是葡萄風(fēng)味形成的關(guān)鍵。維持葡萄中的有機(jī)酸含量可提高葡萄的貯藏和貨架品質(zhì)。由圖1-5可知，葡萄品種之間TA含量存在差異，夏黑的TA含量高于陽光玫瑰，結(jié)合上文TSS含量，陽光玫瑰的糖酸比更高，口味更甜，而夏黑口味偏酸。夏黑和陽光玫瑰在不同貯藏時(shí)間呈現(xiàn)相似趨勢，即TA含量在貨架期間均呈波動(dòng)趨勢，有機(jī)栽培的TA含量顯著高于普通栽培

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3550140