全球化背景下,極具包容性的中華民族不斷接受著全球文化的影響和沖擊,尤其是西方文化自從改革開放后栽中國的普及,使中國人的生活方式發(fā)生了天翻地復(fù)的變化,其中包括生活中的重要部分,就是飲食文化。在近代西方文化對國內(nèi)各方面產(chǎn)生的強(qiáng)烈沖擊的同時,璀璨的中國飲食文化也在世界范圍內(nèi)大放異彩。飲食文化中的重要器物載體——廚具的設(shè)計,也越來越受到人們的重視。然而國內(nèi)對于廚具的研究在不斷吸取西方先進(jìn)的設(shè)計理念的同時,對于中國式烹飪與飲食行為習(xí)慣變化的研究卻不夠重視。本論文以中國烹飪與飲食習(xí)慣的變化研究為背景,在全球化視域之下對廚具設(shè)計進(jìn)行研究。本文廚具設(shè)計的研究的內(nèi)容包括：古今中外的飲食文化變遷,從而導(dǎo)致的烹飪方式的變化,和人們對廚具設(shè)計的基本需求要素,以及其中更深層次的導(dǎo)致這些變化的哲學(xué)和社會學(xué)因素,最終得出中國廚具設(shè)計在未來的研究方向以及趨勢。其中,通過對當(dāng)今中國烹飪行為的特點的了解,理清中國烹飪廚具研究中,對于傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣和行為習(xí)慣影響下的本土廚具特點的發(fā)揚,以及對于西方廚具設(shè)計中適合中國人的值得我們學(xué)習(xí)的理論的借鑒,以及這兩點的整合研究。力求通過本論文的闡述,理解國內(nèi)消費者在準(zhǔn)備食物與廚具消費方面... 

【文章來源】：北方工業(yè)大學(xué)北京市

【文章頁數(shù)】：55 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

人對物的需求層次

其后經(jīng)歷了巴洛克時期，經(jīng)過皇家貴族的推崇，廚具的細(xì)節(jié)設(shè)計更是到達(dá)了前所未有的高度，使廚具的設(shè)計成為了設(shè)計師們的寵兒。至今歐洲的廚具設(shè)計在經(jīng)歷了幾百年風(fēng)雨之后早已進(jìn)入了穩(wěn)定發(fā)展的成熟階段，產(chǎn)品種類繁多，并且能很好的迎合人們追逐時尚的心理。并且由于西方的理性飲食習(xí)慣，與國內(nèi)比較，相對單一化、標(biāo)準(zhǔn)化的烹任方式，西方可以將更多的研宄經(jīng)歷放在增加廚具的娛樂性、多樣性和工藝的精益求精上，在飲食行為研宄上也有了頗為成熟的研宄�！疤岬降聡脑O(shè)計制造，大家的第一印象是品質(zhì)好、質(zhì)量高。對完美的孜孜不倦的追求，使得德國人在自己生產(chǎn)的產(chǎn)品細(xì)節(jié)上精益求精，哪怕是極不起眼的微小部件都會做到合理再合理，這種在設(shè)計上對產(chǎn)質(zhì)量的嚴(yán)謹(jǐn)性是德國日耳曼民族理性性格的一種體現(xiàn)�！� 2這種品質(zhì)在廚具上也是多有體現(xiàn)，德國人很重視一日三餐，由于社會發(fā)展水平與分工，幾乎每家都有全職主婦，所以他們有更多的時間烹妊食物，久而久之，對于出具的需求和研究催生了豐富的廚房用具種類。

.3.1研究內(nèi)容世界著名的綜合設(shè)計機(jī)構(gòu)IDEO的書，《設(shè)計改變一些》中講述了很多他們的各種設(shè)計案例，對我來說感觸頗深，尤其在時隔幾年又重新研讀的時候，更有了新的領(lǐng)悟。IDEO團(tuán)隊之所以是大師，各個行業(yè)各種設(shè)計都能夠駕駁，是為一切都遵循設(shè)計最原始的方式，對于每一個能夠影響到設(shè)計本身的相關(guān)因素進(jìn)行最透徹的分析，經(jīng)過整合推敲而出最合理的設(shè)計。這種對于委托人和設(shè)計身的負(fù)責(zé)任的態(tài)度，我覺得才是設(shè)計師的良心，才能夠使設(shè)計成為讓人類生活美好的途徑，這才是設(shè)計存在的意義。受到他們的設(shè)計的良心的感化和設(shè)計方式的啟發(fā)，本文采用的研宄方法就是過還原設(shè)計的最初目的和方法，回歸設(shè)計的原點，來進(jìn)行廚具設(shè)計的研究。構(gòu)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]賞心只在此陶中——芻析帥民風(fēng)的坭興陶藝術(shù)[J]. 李偉光.  陶瓷科學(xué)與藝術(shù). 2014(07)
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[4]試論中西飲食文化差異及其對廚具設(shè)計的啟示[J]. 孫濤,高峰,王昭.  江南大學(xué)學(xué)報(人文社會科學(xué)版). 2004(06)

碩士論文
[1]中西方飲食文化比較研究[D]. 龐瑛.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2011
[2]論近世中西文化視域下中國飲食文化之新變[D]. 徐焱.江南大學(xué) 2008
[3]家庭廚房用具的情感化設(shè)計[D]. 李蘇南.江南大學(xué) 2007



本文編號：3547566