紫蘇是我國傳統(tǒng)具有藥用和食用價(jià)值的植物,也是我國衛(wèi)生部頒布的第一批藥食兩用植物之一。紫蘇種子可制取植物油,紫蘇的葉可作為即食鮮菜,且紫蘇的莖、葉、根等部位均可以入藥。紫蘇是擁有很高食用營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的新植物資源。黑龍江省是紫蘇的主要產(chǎn)區(qū),主要以紫蘇葉和紫蘇籽為原料生產(chǎn)各種食品。本實(shí)驗(yàn)研究了樺南紫蘇籽和葉,對其主要營養(yǎng)成分進(jìn)行了測定;對紫蘇葉花色苷的體外抗氧化性和提取工藝進(jìn)行了研究;在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,研制了紫蘇粉食品的最佳配方。為樺南紫蘇的綜合開發(fā),促進(jìn)我省經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),為最大限度利用紫蘇資源創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值提供依據(jù)和支持。主要的研究內(nèi)容及研究的結(jié)果如下:（1）紫蘇籽、葉主要營養(yǎng)成分研究本試驗(yàn)對樺南紫蘇籽、葉的主要營養(yǎng)成分的含量進(jìn)行了檢測。研究中所包含的測定方法多數(shù)采用國標(biāo)中的推薦方法,未使用國標(biāo)的方法測定的參數(shù),也均采用常規(guī)方法或儀器測定。如凱氏定氮法、索氏抽提法,粗纖維測定的酸堿法;灰分的測定是600℃灼燒法;氨基酸含量采用氨基酸自動(dòng)分析儀;礦質(zhì)元素需等離子發(fā)射光譜儀;維生素采用高效液相色譜法測定。試驗(yàn)結(jié)果表明,樺南紫蘇主要營養(yǎng)成分,粗脂肪45.50%,粗蛋白21.50... 

【文章來源】：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)黑龍江省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：53 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

微波時(shí)間對紫蘇葉花色苷提取量的影響

圖 3-2 料液比對紫蘇葉花色苷提取量的影響-2 Effect of ratio of material to liquid on extraction of anthocyanin from Pe功率對提取率的影響 可知，微波功率在不大于 280 W 的范圍內(nèi)，提高輔助微波功率，花色功率為 280 W 時(shí)，花色苷含量達(dá)到最大值 54.47 mg/100g。繼續(xù)增大降。原因可能是由于微波功率增加，溫度過高，使花色苷結(jié)構(gòu)破壞，葉花色苷提取量的下降。因此，選擇微波功率 140-280 W 最佳。1:15 1:20 1:25 1:30 1:35 1:4015202530354045紫蘇葉花色苷提取(量mg/100g)料液比(g/mL)abcdee

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]紫蘇花色苷提取純化及其微膠囊化研究[D]. 崔麗霞.中北大學(xué) 2018

碩士論文
[1]幾種煙用天然香料的成分剖析研究[D]. 徐楊斌.昆明理工大學(xué) 2015
[2]紫蘇葉花色苷的提取分析及其功能的研究[D]. 蔡寧晨.浙江大學(xué) 2013
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本文編號：3545774