目前,全球有超過20億人受到微量營養(yǎng)素缺乏的困擾,作物營養(yǎng)強(qiáng)化正是解決這一問題經(jīng)濟(jì)且有效的手段之一。作物營養(yǎng)強(qiáng)化是指通過不同育種和種植技術(shù)增強(qiáng)作物在生長過程中對某些微量營養(yǎng)素的富集能力,提高食物中能為人體吸收利用的微量營養(yǎng)元素的含量,從而減少人體營養(yǎng)不良和微量營養(yǎng)素缺乏問題。然而,中國尚缺乏針對作物營養(yǎng)強(qiáng)化及其產(chǎn)品的相關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),這可能會造成人群對強(qiáng)化營養(yǎng)素的攝入過量或攝入不足,因此,亟需制定符合中國國情的作物營養(yǎng)強(qiáng)化的營養(yǎng)素適宜強(qiáng)化水平和相關(guān)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。首先,本文總結(jié)了國內(nèi)外營養(yǎng)強(qiáng)化作物的種植及管理現(xiàn)狀以及食品營養(yǎng)強(qiáng)化的相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)。其次,在此基礎(chǔ)上,研究制定了鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的適宜強(qiáng)化水平:綜合考慮中國缺鐵人群的鐵攝入缺乏情況、居民食物消費(fèi)量、加工過程中鐵損耗等因素,制定了基于鐵攝入不足量的適宜強(qiáng)化水平;參考食品營養(yǎng)強(qiáng)化中的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),制定了基于食品營養(yǎng)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)的適宜強(qiáng)化水平;參考作物營養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目所制定的強(qiáng)化目標(biāo),制定了基于作物營養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目強(qiáng)化目標(biāo)的適宜強(qiáng)化水平;綜合以上三種適宜強(qiáng)化水平,結(jié)合現(xiàn)有示范應(yīng)用的鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的實(shí)際鐵含量,采用層次分析法確定成本因素、技術(shù)因素、營養(yǎng)改善效果因素...

【文章來源】： 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京市

【文章頁數(shù)】：63 頁

【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 引言
    1.1 研究背景、目的與意義
        1.1.1 研究背景
        1.1.2 研究目的與意義
    1.2 研究方法與內(nèi)容
    1.3 技術(shù)路線圖
    1.4 研究綜述
        1.4.1 國際作物營養(yǎng)強(qiáng)化研究概況
        1.4.2 國內(nèi)作物營養(yǎng)強(qiáng)化研究概況
        1.4.3 適宜強(qiáng)化水平研究概況
第二章 國內(nèi)外營養(yǎng)強(qiáng)化管理現(xiàn)狀
    2.1 國內(nèi)外食品營養(yǎng)強(qiáng)化法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
        2.1.1 食品營養(yǎng)強(qiáng)化法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的借鑒意義
        2.1.2 食品營養(yǎng)強(qiáng)化原則
        2.1.3 食品營養(yǎng)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)
    2.2 作物營養(yǎng)強(qiáng)化種植及管理現(xiàn)狀
        2.2.1 全球概況
        2.2.2 國外種植及管理現(xiàn)狀
        2.2.3 國內(nèi)種植及管理現(xiàn)狀
第三章 鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的適宜強(qiáng)化水平建立
    3.1 適宜強(qiáng)化水平建立的必要性
    3.2 基于鐵攝入不足量制定適宜強(qiáng)化水平
        3.2.1 中國居民的鐵攝入情況
        3.2.2 調(diào)整缺鐵人群的鐵推薦攝入量
        3.2.3 鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的適宜強(qiáng)化水平(1)
    3.3 基于食品營養(yǎng)強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)制定適宜強(qiáng)化水平
        3.3.1 各國食品營養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
        3.3.2 鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的適宜強(qiáng)化水平(2)
    3.4 基于作物營養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目強(qiáng)化目標(biāo)制定適宜強(qiáng)化水平
        3.4.1 作物營養(yǎng)強(qiáng)化項(xiàng)目強(qiáng)化目標(biāo)
        3.4.2 目標(biāo)人群小麥攝入量
        3.4.3 鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的適宜強(qiáng)化水平(3)
    3.5 鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的安全限值
    3.6 鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的適宜強(qiáng)化水平建立
        3.6.1 現(xiàn)有小麥籽粒中的鐵含量
        3.6.2 現(xiàn)有鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的實(shí)際鐵含量
        3.6.3 層次分析法確定鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的適宜強(qiáng)化水平
第四章 鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的效益分析
    4.1 鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的經(jīng)濟(jì)效益
        4.1.1 材料與方法
        4.1.2 鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的經(jīng)濟(jì)效益分析
    4.2 鐵營養(yǎng)強(qiáng)化小麥的社會效益
        4.2.1 有效改善目標(biāo)人群營養(yǎng)素?cái)z入狀況
        4.2.2 提高農(nóng)民收入水平
        4.2.3 推動小麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展
第五章 全文結(jié)論及政策建議
    5.1 主要結(jié)論
    5.2 政策建議
    5.3 不足之處
參考文獻(xiàn)
附錄
致謝
作者簡歷


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[3]我國嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)中維生素適宜范圍值探討 [J]. 韓軍花,陳龍,梁棟,李湖中,楊振宇,蘇宜香,楊月欣.  食品科學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào). 2018(03)
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博士論文
[1]中國居民營養(yǎng)素日常攝入量的研究[D]. 范軼歐.山東大學(xué). 2010



本文編號：3538770