脂褐素,又稱年齡色素,是人體老化的重要標(biāo)志。脂褐素不能被降解,也不能被胞吐清除,在有絲分裂和衰老后的動物長壽細(xì)胞的溶酶體和細(xì)胞質(zhì)中積累,從而導(dǎo)致多種與年齡相關(guān)的慢性疾病惡化,如阿爾茨海默癥、帕金森病、糖尿病等。天然抗氧化劑在自然界普遍存在,具有抗氧化、延緩衰老和促進(jìn)機(jī)體健康作用。但目前天然抗氧化劑對脂褐素的清除作用還不清楚。本研究通過構(gòu)建體外類脂褐素模型探究食品成分和天然抗氧化劑對類脂褐素的體外影響;并進(jìn)行動物實(shí)驗(yàn),篩選對脂褐素具有較好清除作用的天然抗氧化劑,對抗老延年、預(yù)防老年疾病的發(fā)生,促進(jìn)人類健康等均具有重要而現(xiàn)實(shí)的意義。主要工作及研究結(jié)果如下:（1）類脂褐素體外模型構(gòu)建。以牛血清白蛋白（BSA）和丙二醛（MDA）的反應(yīng)為基礎(chǔ),分別探究MDA濃度、時(shí)間、p H值、溫度對類脂褐素形成的影響。結(jié)果表明類脂褐素體外模型適宜條件是1 mg/m L的BSA與2 mmol/L的MDA,在37℃、p H 7.4的0.1 mol/L磷酸鹽緩沖液中孵育72 h,在此條件下構(gòu)建的體外類脂褐素模型接近人體環(huán)境,可以用于天然抗氧化劑對類脂褐素的體外清除研究。（2）食品成分對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響。通過將... 

【文章來源】：西北農(nóng)林科技大學(xué)陜西省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：68 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
主要符號對照表
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 脂褐素概況
        1.1.1 脂褐素及其構(gòu)成
        1.1.2 脂褐素的危害
        1.1.3 脂褐素的形成原因
    1.2 天然抗氧化劑的抗氧化活性
        1.2.1 黃酮類化合物
        1.2.2 多酚類化合物
        1.2.3 類胡蘿卜素
        1.2.4 其他類抗氧化物
    1.3 脂褐素的研究進(jìn)展
        1.3.1 脂褐素的形成機(jī)制
        1.3.2 類脂褐素的模型構(gòu)建
        1.3.3 天然抗氧化劑對脂褐素的抑制作用
    1.4 研究目的及意義
    1.5 研究內(nèi)容
    1.6 技術(shù)路線
第二章 類脂褐素體外模型的構(gòu)建
    2.1 材料與試劑
    2.2 儀器與設(shè)備
    2.3 試驗(yàn)方法
        2.3.1 10 mmol/L MDA儲備液的制備
        2.3.2 最適條件的確定
        2.3.3 數(shù)據(jù)處理
    2.4 結(jié)果與分析
        2.4.1 MDA濃度對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
        2.4.2 不同反應(yīng)時(shí)間對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
        2.4.3 溫度對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
        2.4.4 pH值對脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
    2.5 小結(jié)
第三章 食品成分對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
    3.1 材料與儀器
        3.1.1 材料與試劑
        3.1.2 儀器與設(shè)備
    3.2 研究方法
        3.2.1 食用油脂的種類和含量對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
        3.2.2 食用糖的種類和含量對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
        3.2.3 維生素對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
        3.2.4 金屬離子對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
        3.2.5 場發(fā)射掃描電子顯微鏡(SEM)觀察類脂褐素結(jié)構(gòu)變化
        3.2.6 數(shù)據(jù)處理
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 食用油脂對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
        3.3.2 食用糖對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
        3.3.3 維生素對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
        3.3.4 金屬離子對類脂褐素?zé)晒鈴?qiáng)度的影響
        3.3.5 食用油脂對類脂褐素結(jié)構(gòu)的影響
    3.4 小結(jié)
第四章 天然抗氧化劑對類脂褐素的體外清除作用
    4.1 材料與儀器
        4.1.1 材料與試劑
        4.1.2 儀器與設(shè)備
    4.2 研究方法
        4.2.1 不同天然抗氧化劑對類脂褐素的影響
        4.2.2 數(shù)據(jù)處理
    4.3 結(jié)果與分析
    4.4 小結(jié)
第五章 天然抗氧化劑對脂褐素的體內(nèi)清除效果
    5.1 材料與儀器
        5.1.1 實(shí)驗(yàn)動物
        5.1.2 材料與試劑
        5.1.3 儀器與設(shè)備
    5.2 研究方法
        5.2.1 動物實(shí)驗(yàn)
        5.2.2 血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性的測定
        5.2.3 血清、腦組織、肝臟中丙二醛(MDA)含量的測定
        5.2.4 脂褐素含量的測定
        5.2.5 第二次動物實(shí)驗(yàn)指標(biāo)測定方面變化
        5.2.6 數(shù)據(jù)處理
    5.3 結(jié)果與分析
        5.3.1 小鼠血清中超氧化物歧化酶(SOD)水平
        5.3.2 小鼠血清、肝、腦組織中丙二醛(MDA)含量
        5.3.3 小鼠血清、肝、腦組織中脂褐素含量
        5.3.4 第二次動物實(shí)驗(yàn)
    5.4 討論
        5.4.1 動物衰老模型的構(gòu)建
        5.4.2 天然抗氧化劑體內(nèi)外清除脂褐素的差異性
    5.5 小結(jié)
第六章 結(jié)論、創(chuàng)新點(diǎn)與展望
    6.1 結(jié)論
    6.2 創(chuàng)新點(diǎn)
    6.3 展望
參考文獻(xiàn)
附錄
    附錄A 不同濃度抗氧化劑對類脂褐素體系影響的熒光圖譜
    附錄B 第二次動物實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)
    附錄C 動物實(shí)驗(yàn)相關(guān)圖片
致謝
作者簡介


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[2]天然抗氧化劑的口服吸收及抗氧化活性研究[D]. 顧蘇芳.浙江大學(xué) 2019
[3]蝦青素與5種天然抗氧化劑的抗氧化活性比較研究[D]. 劉曉星.河北工程大學(xué) 2018
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本文編號：3527023