為解決塑料基膜材料對(duì)生態(tài)環(huán)境污染嚴(yán)重的問(wèn)題,本論文以沙蒿膠（ASKG）為成膜基質(zhì)制備可食性膜材料,研究了三種不同的增塑劑對(duì)其成膜性能的影響,并對(duì)成膜機(jī)制進(jìn)行了解析:此外,以洋蔥皮花色苷（POPA）及紫甘藍(lán)花色苷（RCA）為天然指示劑、羧甲基纖維素（CMC）及陰離子納米纖維素纖絲（ACNF）分別為鎖定劑、鎖定/疏水劑制備出可以鎖定花色苷的可食性ASKG基智能膜;通過(guò)對(duì)所制備智能膜的微觀(guān)結(jié)構(gòu)及物理性能進(jìn)行測(cè)試及表征,分析各組分之間的相互作用及成膜機(jī)制,并構(gòu)建了智能膜對(duì)pH的響應(yīng)特性。同時(shí),將智能膜應(yīng)用于淡水蝦及豬肉的實(shí)時(shí)新鮮度監(jiān)測(cè),從而構(gòu)建出肉類(lèi)新鮮度與智能膜色度變化之間的響應(yīng)關(guān)系,為ASKG的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)提供了一定理論依據(jù),也為未來(lái)的食品安全性監(jiān)控的普及化提供有力的技術(shù)支撐。添加不同含量的甘油、山梨醇及檸檬酸三乙酯（TEC）的成膜液的流變學(xué)結(jié)果表明,成膜液均為非牛頓流體,三種增塑劑與ASKG分子之間形成了新的氫鍵作用,破壞了部分ASKG分子鏈之間的相互作用,并且甘油和山梨醇的增塑效果優(yōu)于TEC;FTIR結(jié)果與流變學(xué)結(jié)果互相吻合;TG結(jié)果表明,甘油和山梨醇的加入對(duì)膜的熱穩(wěn)定性能無(wú)明顯影響,而... 

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【文章頁(yè)數(shù)】：134 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：博士

【部分圖文】：

錠粉分子結(jié)構(gòu)式Fig.卜1Molecularstructureofstarch

０Ｈ?Ｈ?ｈ〇ｈ?〇Ｈ?Ｈ?ｈ〇?ｈ〇ｈ??ＯＨ?Ｈ?Ｌ?ＯＨ?Ａ」?〇Ｈ?Ｈ??（Ｂ）支鏈淀粉分子結(jié)構(gòu)式??圖Ｍ淀粉分子結(jié)構(gòu)式??Ｆｉｇ．?１－１?Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ?ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆ?ｓｔａｒｃｈ??（２）殼聚糖類(lèi)可食性膜??甲殼素是一種存在于蝦和蟹等甲殼類(lèi)動(dòng)物中的天然高分子物質(zhì)，而殼聚糖是甲殼素??在堿性條件下通過(guò)脫乙酰反應(yīng)或在脫乙酰酶的水解作用下而形成的一種山Ｄ－葡萄糖胺??與Ｎ－乙�；模咸前穬煞N結(jié)構(gòu)單元通過(guò)（３－Ｄ－１，?４糖苷鍵連接而成的線(xiàn)性高分子聚合??物，其分子結(jié)構(gòu)如圖１－２所示＃１８１。由于分子中含有大量氨基，因此，殼聚糖常溶于稀??酸中。??

雖然纖維素的各項(xiàng)性能優(yōu)異，但其內(nèi)部大量的分子內(nèi)及分子間氫鍵使其很難溶解于??常規(guī)的溶劑中，從而大大地限制了它的應(yīng)用范圍［４（），４１］。為了制備出工序簡(jiǎn)單、環(huán)境友好??且成本低的纖維素纖維，各國(guó)科研工作者相繼開(kāi)展了一系列新型纖維素高效綠色清潔化??加工工藝的研宄Ｉ４２，?４３］。Ｃｈｅｎｇ等人將木漿和棉漿溶于ＮＭＭＯ溶液體系中制備出纖維??素再生膜，發(fā)現(xiàn)棉漿纖維素再生膜的透氧性能優(yōu)于木漿纖維素再生膜，且該再生膜可應(yīng)??用于水果及蔬菜的包裝。Ｈａｎｎｅｓ等人［４５］將亞硫酸鹽松木漿在ＮＭＭＯ溶液中部分溶解從??而得到ＣＮＦ，再經(jīng)熱壓處理后獲得一種高透明度的ＣＮＦ膜材料，研宄發(fā)現(xiàn)該方法制備??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[4]南美白對(duì)蝦與鷹爪蝦的保鮮及防黑變初步研究[D]. 徐麗敏.中國(guó)海洋大學(xué) 2008
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