本文對黑毛尖（HMJ）、茯磚（FZ）、黑磚（HZ）、千兩（QL）四種常見的黑茶蛋白的降血糖活性進(jìn)行研究,進(jìn)一步擴(kuò)展了黑茶的藥用價值。本研究首先用熱水浸提法提取四種黑茶蛋白,經(jīng)純化后,用胰蛋白酶和堿性蛋白酶進(jìn)行酶解,測定酶解前后各組分對α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶、二肽基肽酶Ⅳ（DPP4）三種酶的抑制作用;然后利用超濾離心-高效液相色譜聯(lián)用法分離特異性多肽序列,用質(zhì)譜法鑒定多肽序列。用peptide ranker和pepattract分子對接軟件對多肽進(jìn)行生物活性預(yù)測。選出活性較優(yōu)的多肽用固相合成法進(jìn)行合成,再用微孔板技術(shù)進(jìn)行多肽體外活性檢測。最后建立高血糖小鼠模型實驗,評價黑毛尖蛋白的體內(nèi)降血糖活性,并對小鼠的腦部和脾臟組織進(jìn)行常規(guī)轉(zhuǎn)錄組學(xué)測序研究,分析差異表達(dá)基因的功能和作用通路,從而探究黑茶蛋白的降血糖機(jī)理。本研究主要結(jié)果如下:（1）各黑茶組對三種酶的抑制作用結(jié)果顯示,QL組分對α-淀粉酶抑制作用最強(qiáng)(IC₅₀=1.2710±0.1725 mg/mL);HMJ和QL對α-葡萄糖苷酶的抑制作用均較強(qiáng)(IC₅₀=0.0942±0.0267 mg... 

【文章來源】：華南理工大學(xué)廣東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

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【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

茶的分類Fig.1-1Theclassificationoftea

第二章 四種黑茶蛋白的提取純化和各組分的降血糖活性研究粗蛋白的蛋白質(zhì)含量和蛋白質(zhì)提取率白濃度的標(biāo)準(zhǔn)曲線。以牛血清蛋白為標(biāo)準(zhǔn)蛋白，通過考馬斯白的蛋白質(zhì)含量，蛋白濃度的標(biāo)準(zhǔn)曲線是：y=0.628x+0.5784四種黑茶蛋白提取物中的蛋白質(zhì)含量由圖 2-2 所示。通過提大大增加，其中千兩茶蛋白濃度增長最多，增長率為 263.3藍(lán)法測得的提取液中黑茶蛋白的含量和凱氏定氮法測得黑蛋白質(zhì)提取率。算得四種黑茶的粗蛋白質(zhì)提取率為 HMJ：1.26%、QL：55.28%。

25：黑毛尖記為 HMJ、茯磚茶記為 FZ、黑磚茶記為 HZ、千兩茶圖 2-2 提純前后四種黑茶粗蛋白的蛋白含量rotein contents of four kinds of Black Tea extract before and after

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3417781