紅樹(shù)莓果實(shí)采后具有較高的新陳代謝率,組織嬌嫩,極易軟化腐爛,是限制紅樹(shù)莓貯運(yùn)的主要問(wèn)題。果實(shí)軟化是紅樹(shù)莓果實(shí)成熟的顯著特征,即使在低溫下貯藏也不可避免。氯化鈣（CaCl₂）是一種常用的化學(xué)保鮮劑,其操作簡(jiǎn)單,能夠有效維持果實(shí)貯藏品質(zhì),尤其在延緩軟化方面效果顯著。目前,尚未發(fā)現(xiàn)CaCl₂處理對(duì)紅樹(shù)莓果實(shí)軟化的研究,且低溫結(jié)合CaCl₂處理對(duì)紅樹(shù)莓果實(shí)貯藏保鮮及軟化的作用也未被闡明。本論文以‘澳洲紅’紅樹(shù)莓為試材,研究低溫（0℃）貯藏條件下不同濃度CaCl₂處理對(duì)紅樹(shù)莓果實(shí)品質(zhì)及軟化的影響,主要研究結(jié)果如下:（1）用不同濃度（0、1%、2%以及4%）的CaCl₂溶液處理采后紅樹(shù)莓果實(shí),自然晾干后低溫貯藏。結(jié)果表明,1%和2%CaCl₂處理均可降低果實(shí)在貯藏期間的呼吸強(qiáng)度,減緩果實(shí)硬度、可滴定酸（titritable acidity,TA）含量、可溶性固形物（total soluble solids,TSS）含量、抗壞血酸（ascorbic acid,AsA）含... 

【文章來(lái)源】：渤海大學(xué)遼寧省

【文章頁(yè)數(shù)】：67 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

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CaCl2處理對(duì)紅樹(shù)莓果實(shí)呼吸強(qiáng)度的影響

渤海大學(xué)碩士學(xué)位論文18下降較慢。在貯藏第10d，1%和2%CaCl2處理的果實(shí)硬度分別比對(duì)照高16.25%和20.65%，而4%CaCl2處理的果實(shí)硬度則比對(duì)照低15.38%，各處理與對(duì)照果實(shí)之間均有顯著性差異（P<0.05）。在貯藏第12d，對(duì)照和4%CaCl2處理的果實(shí)已經(jīng)軟化腐爛，失去商品價(jià)值，而1%及2%CaCl2處理的果實(shí)還保存完好，其中2%CaCl2處理果實(shí)硬度是1%CaCl2處理果實(shí)硬度的1.07倍，兩處理間有顯著性差異（P<0.05）。上述結(jié)果表明，采后CaCl2處理可延緩紅樹(shù)莓果實(shí)低溫貯藏期間硬度的下降，其中以2%CaCl2處理的效果最好，而4%CaCl2處理則加速了果實(shí)軟化。圖2-2.CaCl2處理對(duì)紅樹(shù)莓果實(shí)硬度影響Fig.2-2.EffectsofCaCl2treatmentonfirmnessofredraspberryfruit2.3.3不同濃度CaCl2處理對(duì)果實(shí)TSS含量的影響TSS含量能夠直接反映果實(shí)的成熟度及貯藏品質(zhì)[110]。由圖2-3可知，各組TSS含量均呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。在第10d，1%和2%CaCl2處理的果實(shí)的TSS含量分別比對(duì)照高6.5%和8.6%；而4%CaCl2處理的果實(shí)TSS含量則比對(duì)照低6.46%，均與對(duì)照果實(shí)有顯著性差異（P<0.05）。在第12d，2%CaCl2處理的果實(shí)TSS含量是1%CaCl2處理的果實(shí)TSS含量的1.04倍（P<0.05）�？梢�(jiàn)，適宜濃度的CaCl2處理能夠維持紅樹(shù)莓果實(shí)TSS含量，其中以2%CaCl2處理效果最佳。

渤海大學(xué)碩士學(xué)位論文19圖2-3.CaCl2處理對(duì)紅樹(shù)莓果實(shí)TSS含量的影響Fig.2-3.EffectsofCaCl2treatmentonTSScontentofredraspberryfruit2.3.4不同濃度CaCl2處理對(duì)果實(shí)TA的影響TA含量的變化反映了果實(shí)中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗程度[11]。由圖2-4可知，各處理的紅樹(shù)莓果實(shí)TA含量在貯藏期間均呈下降趨勢(shì)，其中1%和2%CaCl2處理的果實(shí)TA含量明顯高于對(duì)照，而4%CaCl2處理的果實(shí)TA含量則低于對(duì)照。在第10d，1%和2%CaCl2處理的果實(shí)分別是對(duì)照的1.54倍和1.64倍，具有顯著性差異（P<0.05）。在第12d，2%CaCl2處理的果實(shí)TA含量比1%CaCl2處理的果實(shí)TA含量高5.50%，具有顯著性差異（P<0.05）。由此可見(jiàn)，1%和2%CaCl2處理能夠有效延緩果實(shí)貯藏期間TA含量的下降，而4%CaCl2處理則相反，其中以2%CaCl2處理效果最好。圖2-4.CaCl2處理對(duì)紅樹(shù)莓果實(shí)TA的影響Fig.2-4.EffectsofCaCl2treatmentonTAofredraspberryfruit

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[3]不同貯藏保鮮方式對(duì)樹(shù)莓果實(shí)品質(zhì)的影響[D]. 李敏.錦州醫(yī)科大學(xué) 2017
[4]山楂主干拉枝及果實(shí)采后生理研究[D]. 楊青.聊城大學(xué) 2016
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[6]冰溫貯藏對(duì)紅樹(shù)莓品質(zhì)影響的研究[D]. 白麗娟.天津商業(yè)大學(xué) 2013
[7]采后鈣處理對(duì)奉節(jié)臍橙果皮褐變及鈣調(diào)蛋白相關(guān)基因表達(dá)的影響[D]. 袁陵.重慶大學(xué) 2010
[8]柿資源果實(shí)抗壞血酸水平多樣性及積累機(jī)理的研究[D]. 蒲飛.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2008
[9]采后鈣處理對(duì)草莓和苦瓜品質(zhì)及其生理的影響[D]. 郭孝輝.河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2006
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