納他霉素納米分散體系的制備、相互作用及應用研究
發(fā)布時間：2021-08-18 08:14
納他霉素（Natamycin,Nt）是一種安全、高效、廣譜的天然抗真菌劑,是被許多國家許可的食品添加劑。但因為其水溶性和穩(wěn)定性差限制了應用,因此尋求一種運載體系對于解決納他霉素的溶解度低和穩(wěn)定性差的問題極為重要。玉米醇溶蛋白（zein）因為價格低廉、生產廣泛,以及獨特的水溶性、良好的生物相容性和低碳降解,近年來被廣泛應用于活性成分的載體材料。本文提出采用玉米醇溶蛋白納米顆粒包埋納他霉素的方法來提高其水分散性和光穩(wěn)定性,為納他霉素新型分散劑提供了一種新思路和方法。論文考察了反溶劑法制備納他霉素-玉米醇溶蛋白納米顆粒（Natamycin-Zein-Nano Particles,NZ-NPs）的工藝條件,研究了納他霉素與玉米醇溶蛋白之間相互作用的方式;論文進一步以羧甲基殼聚糖（CarboxymethylChitosan,CMC）為納米顆粒的穩(wěn)定劑,制備了復溶效果良好的納他霉素-玉米醇溶蛋白-羧甲基殼聚糖納米復合分散劑（Natamycin-Zein-CMC Nano Particles,NZC-NPs）,考察 了膠體體系的制備條件和穩(wěn)定性,最后研究了該新型復合分散劑在光照條件下對藍莓的保鮮效果...
【文章來源】：浙江工商大學浙江省
【文章頁數(shù)】：97 頁
【學位級別】：碩士
【部分圖文】：
圖１－１．納他霉素結構圖??Ｆｉｇｕｒｅ?１－１．?Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆＮａｔａｍｙｃｉｎ??
納他霉素是一種以三水合物結晶形式存在的無臭無味的白色或淡黃色粉末，??其特點是包含一個或多個糖殘基和一系列共軛雙鍵，其分子式為Ｃ３３Ｈ４７ＮＯｌ３，??ＣＡＳ號為７６８１－９３－８，相對分子量為６６５．７５［４］，結構式如圖１－１所示，從分子結??構上看，它是具有２６個碳原子的內酯環(huán)，多烯發(fā)色團結構由４個共軛雙鍵組成。??由于環(huán)外有海藻氨基糖其中包含一個堿性基團和一個酸性基團，導致納他霉素具??有兩性性質，電離常數(shù)ＰＫａ分別為８．３５和４．６，等電點為６．５，熔點為２８０°Ｃ。??ＣＨ＜?Ｉ??Ｈ?Ｈ??圖１－１．納他霉素結構圖??Ｆｉｇｕｒｅ?１－１．?Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆＮａｔａｍｙｃｉｎ??１??
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【參考文獻】：
期刊論文
[1]殼聚糖-肉桂精油復合膜對藍莓保鮮效果的影響[J]. 王磊明,李洋,張茜,馮剛. 食品科技. 2017(09)
[2]天然生物抗菌劑納他霉素在食品中的應用及研究進展[J]. 宋雪健,張東杰,王洪江,李志江,于金池. 保鮮與加工. 2017(05)
[3]兩種食品防腐劑與牛血清白蛋白相互作用[J]. 李田,程正軍,曹麗君,蔣曉慧. 西華師范大學學報(自然科學版). 2015 (04)
[4]山梨酸納米防腐顆粒的制備、表征及其緩釋性能[J]. 武陶,丁武. 食品科學. 2014(10)
[5]果蔬貯藏保鮮技術及應用過程中存在的問題[J]. 楊建麗,王愛玲,楊英,戶金鴿. 新疆農業(yè)科技. 2013(04)
[6]藍莓果酒主發(fā)酵工藝研究[J]. 楊曙方,汪金杰,周偉東,高光權,王向陽,曹雪丹. 釀酒. 2013(04)
[7]納他霉素水溶液生物穩(wěn)定性研究[J]. 高玉榮,王雪平,劉洋. 食品科學. 2010(09)
[8]蛋白質多糖共價復合物的研究進展[J]. 許朵霞,許洪高,毛立科,高彥祥. 食品研究與開發(fā). 2008(11)
[9]納他霉素在不同溶劑中溶解度的測定與關聯(lián)[J]. 駱健美,金志華,岑沛霖,王敏. 高�；瘜W工程學報. 2008(05)
本文編號：3349547
【文章來源】：浙江工商大學浙江省
【文章頁數(shù)】：97 頁
【學位級別】：碩士
【部分圖文】：
圖１－１．納他霉素結構圖??Ｆｉｇｕｒｅ?１－１．?Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆＮａｔａｍｙｃｉｎ??
納他霉素是一種以三水合物結晶形式存在的無臭無味的白色或淡黃色粉末，??其特點是包含一個或多個糖殘基和一系列共軛雙鍵，其分子式為Ｃ３３Ｈ４７ＮＯｌ３，??ＣＡＳ號為７６８１－９３－８，相對分子量為６６５．７５［４］，結構式如圖１－１所示，從分子結??構上看，它是具有２６個碳原子的內酯環(huán)，多烯發(fā)色團結構由４個共軛雙鍵組成。??由于環(huán)外有海藻氨基糖其中包含一個堿性基團和一個酸性基團，導致納他霉素具??有兩性性質，電離常數(shù)ＰＫａ分別為８．３５和４．６，等電點為６．５，熔點為２８０°Ｃ。??ＣＨ＜?Ｉ??Ｈ?Ｈ??圖１－１．納他霉素結構圖??Ｆｉｇｕｒｅ?１－１．?Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆＮａｔａｍｙｃｉｎ??１??
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【參考文獻】：
期刊論文
[1]殼聚糖-肉桂精油復合膜對藍莓保鮮效果的影響[J]. 王磊明,李洋,張茜,馮剛. 食品科技. 2017(09)
[2]天然生物抗菌劑納他霉素在食品中的應用及研究進展[J]. 宋雪健,張東杰,王洪江,李志江,于金池. 保鮮與加工. 2017(05)
[3]兩種食品防腐劑與牛血清白蛋白相互作用[J]. 李田,程正軍,曹麗君,蔣曉慧. 西華師范大學學報(自然科學版). 2015 (04)
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[6]藍莓果酒主發(fā)酵工藝研究[J]. 楊曙方,汪金杰,周偉東,高光權,王向陽,曹雪丹. 釀酒. 2013(04)
[7]納他霉素水溶液生物穩(wěn)定性研究[J]. 高玉榮,王雪平,劉洋. 食品科學. 2010(09)
[8]蛋白質多糖共價復合物的研究進展[J]. 許朵霞,許洪高,毛立科,高彥祥. 食品研究與開發(fā). 2008(11)
[9]納他霉素在不同溶劑中溶解度的測定與關聯(lián)[J]. 駱健美,金志華,岑沛霖,王敏. 高�；瘜W工程學報. 2008(05)
本文編號：3349547
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