發(fā)布時間：2021-08-17 09:33

　　紫洋蔥和黑豆皮均屬于藥食同源的植物,用作藥用已有百年歷史。近年來,由于富含天然色素—花青素而受到關(guān)注�；ㄇ嗨厥且环N天然的著色劑,可以使蔬菜、水果、花瓣呈現(xiàn)紅色、紫色、藍(lán)色等各種顏色�；ㄇ嗨刈罹哂形Φ氖菍θ梭w健康有益,具有抗氧化,抗腫瘤,自由基清除,降血脂和抑制血小板聚集等多種生理活性,在醫(yī)藥、保健行業(yè)有著巨大的應(yīng)用前景。本論文選擇紫洋蔥和黑豆皮為研究對象,研究了花青素的含量、結(jié)構(gòu)、分離和穩(wěn)定性等方面,以及花青素的生物活性。為進(jìn)一步開展花青素與人體健康相關(guān)的藥理學(xué)研究提供數(shù)據(jù),為提高紫洋蔥和黑豆皮資源的藥用價值和花青素的開發(fā)提供化學(xué)與生物學(xué)依據(jù)。第一章:簡述了花青素的結(jié)構(gòu)、理化特征、生理活性以及應(yīng)用,歸納了花青素提取分離、定性定量分析的方法,對紫洋蔥和黑豆皮中花青素的研究進(jìn)行了概述。第二章:選擇紫洋蔥作為材料,采用超聲輔助的方法提取得到紫洋蔥花青素提取液,利用高效液相-質(zhì)譜（HPLC-MS）鑒定出4種主要花青素的結(jié)構(gòu),分別為矢車菊素3-O-葡萄糖苷、飛燕草素3-O-葡萄糖苷、矢車菊素3,5-O-二葡萄糖苷、飛燕草素3,5-O-二葡萄糖苷。通過pH示差法測得紫洋蔥提取液中花青素的含量為... 

【文章來源】：山西大學(xué)山西省

【文章頁數(shù)】：102 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

常見的富含花青素的植物[9]

圖 1.2 花青素基本結(jié)構(gòu)[10]Fig.1.2 Structure of anthocyanins[10].、游離的花青素在自然狀態(tài)下是幾乎不存在的，它一般都以形式存在，或者與�；奶擒战Y(jié)合的形式存在[10,11]�；苌锉环枷阕寤蛑舅狨セ�，不同數(shù)量的取代、不同環(huán)及甲基化模式的不同，是造成自然界中花青素化學(xué)結(jié)構(gòu)豐富今為止，自然界中已發(fā)現(xiàn)了 25 種不同的糖苷配基，已經(jīng)確定35 種，其中分布最廣的是矢車菊素 3-O-葡萄糖苷[6]。其中有見，即矢車菊色素（Cyanidin，Cy）、飛燕草色素（Delphinidalvidin，Mv）、天竺葵色素（Pelargonidin，Pg）、芍藥色素（P素（Petunidin，Pt）[6,13]。這些糖苷配基由于結(jié)構(gòu)的差異而顯 和表 1.1 列出常見的 6 種糖苷配基的結(jié)構(gòu)和顏色[6,14,15]。

置 7 天后最大波長的吸光度，AO初始混合液的最金屬離子對紫洋蔥花青素穩(wěn)定性的方法的紫洋蔥皮花青素提取液，加入適量的蒸餾水稀Na+、Ca2+、Mn2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Al3+、Fe3素稀釋液與 100 μL 的離子溶液混合均勻后，放置混合溶液在 520 nm 處的吸光度，按公式 2.2 計算論素提取液的定性分析素提取液的紫外吸收光譜分析蔥花青素提取液的紫外圖譜，從圖中可以看出，提吸收峰，其中 520 nm 是花青素的特征吸收峰。提取液 HPLC 的檢測波長。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]紫娟茶中花青素及其在加工過程中變化規(guī)律研究[D]. 解東超.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2017
[2]黑豆紅花色苷提取純化、結(jié)構(gòu)鑒定及穩(wěn)定性研究[D]. 張曉圓.天津科技大學(xué) 2017
[3]六種紫色蔬菜中花色苷的定性定量分析及抗氧化活性研究[D]. 劉玉芹.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011
[4]黑豆皮中多酚類成分分析[D]. 林紀(jì)偉.天津科技大學(xué) 2011
[5]越橘果實中花色苷的提取分離、定量和結(jié)構(gòu)鑒定研究[D]. 孟凡麗.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2003



本文編號：3347522