隨著時代的變遷與發(fā)展,湘菜作為湖湘飲食文化的物質(zhì)載體開始走出湖湘大地為各地消費(fèi)者所接受和喜愛。湘菜館在全國范圍內(nèi)大量鋪開,湘菜也以其物美價(jià)廉、口味獨(dú)特的特征獲得了大眾認(rèn)可。湖湘飲食以其辛辣的口味在緩解當(dāng)下人們快節(jié)奏生活方式壓力的同時,也是身處異鄉(xiāng)的湖湘人的思鄉(xiāng)之情的最佳慰藉。作為飲食行為發(fā)生的載體,餐具不僅是承載食物的容器,更是與時俱進(jìn)的飲食觀念和地域文化的傳播媒介。本文意在從產(chǎn)品設(shè)計(jì)的角度出發(fā),圍繞湖湘飲食文化的種經(jīng)典飲食,提取楚文化的代表作漆器中的造型和裝飾元素,結(jié)合現(xiàn)代飲食觀念,整理并提出面向現(xiàn)代大眾化湘菜餐飲店餐具設(shè)計(jì)的原則和方法。并設(shè)計(jì)出一系列具有湖湘地域飲食文化特色的現(xiàn)代餐具。在滿足現(xiàn)代飲食需求的同時,提升用戶的就餐體驗(yàn)和人們對湖湘文化的認(rèn)同感和歸屬感。文章首先整理并分析了新石器時期、楚漢時期和唐代長沙窯時期具有代表性的湖湘飲食器的相關(guān)代表性器具。從飲食文化、器型、紋飾、色彩等方面對對湖湘地區(qū)傳統(tǒng)飲食器具設(shè)計(jì)的發(fā)展及其特征的進(jìn)行了歸納總結(jié)。隨后,圍繞現(xiàn)代湖湘飲食文化發(fā)展、湘菜的特點(diǎn)、湘菜食用者的飲食方式和湘菜館餐具的設(shè)計(jì)和使用狀況進(jìn)行了一系列調(diào)查和研究,收集了大量一手?jǐn)?shù)據(jù)。... 

【文章來源】：東華大學(xué)上海市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：83 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

湖南澧縣城頭山出土新石期時代的缽、盤、罐

出土的獨(dú)具風(fēng)格的浮雕印紋細(xì)砂白陶制仿竹編式的裝飾紋樣，呈二方連續(xù)的帶圖 2-3 玉蟾巖出圖片來源：http://news.h 2-2 紅陶雙耳罐圖片來源：和訊網(wǎng)://news.hexun.com/

基于湖湘飲食文化的創(chuàng)意餐具設(shè)需求得到滿足之后，情感上的需求也隨之到來.具體反映在原始陶制作。湖南彭頭山出土陶器在湖湘地區(qū)已發(fā)掘的新石器時代遺址陶雙耳罐（圖 2-2）可以看出早期的湖湘陶制器具開始有了一些巖遺址出土的“白陶”（如圖 2-3）是兩件原始陶釜之一。陶器出，在顏色上，呈現(xiàn)褐、黑、紅不一，以暖色調(diào)為主，并含有小沙件口徑 31 厘米、高 29 厘米，形狀呈現(xiàn)子彈頭狀，器身紋繩紋。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[8]湖湘文化中現(xiàn)代設(shè)計(jì)元素的發(fā)掘與對接[D]. 莫宇紅.湖南師范大學(xué) 2008
[9]傳統(tǒng)漆器設(shè)計(jì)元素的研究與應(yīng)用[D]. 趙敏婷.陜西科技大學(xué) 2007
[10]湖湘特色陶瓷餐具設(shè)計(jì)[D]. 李幸.清華大學(xué) 2007



本文編號：3254252