抗菌技術(shù)因其能有效地抑制食品表面的微生物生長,在食品接觸材料及制品中得到廣泛的應(yīng)用。理想的食品接觸用抗菌材料應(yīng)滿足抗菌性、安全性和耐久性等要求。目前食品接觸用抗菌材料行業(yè)尚處于發(fā)展初期,存在著抗菌性能檢測方法缺乏標(biāo)準(zhǔn)、檢測參數(shù)不統(tǒng)一、抗菌耐久性評價指標(biāo)缺失等問題,造成食品接觸用抗菌材料市場秩序混亂,不利于食品接觸用抗菌材料產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。本論文選擇常見的食品接觸材料制品“抗菌塑料砧板”為研究對象,主要探討了其抗菌性和抗菌耐久性相關(guān)的評價技術(shù)與方法,在此基礎(chǔ)上對市場上銷售的抗菌塑料砧板進(jìn)行了合格率調(diào)查,相關(guān)結(jié)果總結(jié)如下:1、首先針對食品接觸材料抗菌性能貼膜法（GB/T 31402-2015）中接種液在陰性對照和空白對照培養(yǎng)24 h后菌落回收出現(xiàn)明顯增殖這一現(xiàn)象,研究了接種液中營養(yǎng)肉湯濃度對貼膜法菌落回收的影響。結(jié)果顯示,試驗(yàn)菌種為金黃色葡萄球菌和大腸桿菌時,菌液制備用營養(yǎng)肉湯的最佳濃度比分別為1/500和1/1000,相比原國標(biāo)法大腸桿菌的接種液濃度為1/500營養(yǎng)肉湯（1/500NB）,本實(shí)驗(yàn)改進(jìn)的方法更能保障測試結(jié)果的準(zhǔn)確。2、分別采用原國標(biāo)法及本實(shí)驗(yàn)改進(jìn)的國標(biāo)法對20種抗菌塑料砧板... 

【文章來源】：浙江工業(yè)大學(xué)浙江省

【文章頁數(shù)】：51 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

大腸桿菌的菌落回收曲線

浙江工業(yè)大學(xué)碩士論文12圖2-2金黃色葡萄球菌的菌落回收曲線Fig.2-2ColonyrecoverycurveofStaphylococcusaureus2.2.3細(xì)菌在不同濃度營養(yǎng)肉湯接種液中的生長曲線采用不同濃度營養(yǎng)肉湯接種液培養(yǎng)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌，每2h對其進(jìn)行菌落回收測定，進(jìn)行生長曲線的繪制，見圖2-3~2-7。當(dāng)接種液中營養(yǎng)肉湯濃度高于1/1000時，大腸桿菌在24h內(nèi)均出現(xiàn)了對數(shù)生長期和穩(wěn)定生長期；當(dāng)大腸桿菌接種液為1/1000營養(yǎng)肉湯時，培養(yǎng)24h內(nèi)大腸桿菌的細(xì)菌增殖數(shù)與細(xì)菌死亡數(shù)基本趨于平衡。當(dāng)接種液中營養(yǎng)肉湯濃度為1/100時，金黃色葡萄球菌在8h進(jìn)入對數(shù)生長期，當(dāng)接種液中營養(yǎng)肉湯濃度為1/500時，金黃色葡萄球菌在24h內(nèi)細(xì)菌增殖數(shù)與細(xì)菌死亡數(shù)基本趨于平衡。由此可知，大腸桿菌接種液選擇營養(yǎng)肉湯濃度為1/1000，金黃色葡萄球菌接種液選擇營養(yǎng)肉湯濃度為1/500。圖2-3營養(yǎng)肉湯濃度1/100時大腸桿菌生長曲線圖Fig.2-3GrowthcurveofEscherichiacoliattheconcentrationof1/100ofnutrientbroth

浙江工業(yè)大學(xué)碩士論文12圖2-2金黃色葡萄球菌的菌落回收曲線Fig.2-2ColonyrecoverycurveofStaphylococcusaureus2.2.3細(xì)菌在不同濃度營養(yǎng)肉湯接種液中的生長曲線采用不同濃度營養(yǎng)肉湯接種液培養(yǎng)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌，每2h對其進(jìn)行菌落回收測定，進(jìn)行生長曲線的繪制，見圖2-3~2-7。當(dāng)接種液中營養(yǎng)肉湯濃度高于1/1000時，大腸桿菌在24h內(nèi)均出現(xiàn)了對數(shù)生長期和穩(wěn)定生長期；當(dāng)大腸桿菌接種液為1/1000營養(yǎng)肉湯時，培養(yǎng)24h內(nèi)大腸桿菌的細(xì)菌增殖數(shù)與細(xì)菌死亡數(shù)基本趨于平衡。當(dāng)接種液中營養(yǎng)肉湯濃度為1/100時，金黃色葡萄球菌在8h進(jìn)入對數(shù)生長期，當(dāng)接種液中營養(yǎng)肉湯濃度為1/500時，金黃色葡萄球菌在24h內(nèi)細(xì)菌增殖數(shù)與細(xì)菌死亡數(shù)基本趨于平衡。由此可知，大腸桿菌接種液選擇營養(yǎng)肉湯濃度為1/1000，金黃色葡萄球菌接種液選擇營養(yǎng)肉湯濃度為1/500。圖2-3營養(yǎng)肉湯濃度1/100時大腸桿菌生長曲線圖Fig.2-3GrowthcurveofEscherichiacoliattheconcentrationof1/100ofnutrientbroth

【參考文獻(xiàn)】：
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本文編號：3254645