南果梨是遼寧省的特產(chǎn)水果之一,主要產(chǎn)地為鞍山、海城等地。南果梨通常在9月上、中旬進(jìn)行采收,采收后可在常溫下貯藏半個(gè)月左右。在貯藏期間,隨著果實(shí)的后熟衰老,果心極易發(fā)生褐變,嚴(yán)重影響南果梨的商品價(jià)值。因此,研究常溫下南果梨果心褐變的發(fā)生規(guī)律及其機(jī)理,對(duì)于探索褐變調(diào)控技術(shù)有重要意義。本研究首先對(duì)采收后的南果梨在常溫自然后熟過(guò)程中果實(shí)不同部位褐變的發(fā)生情況及相關(guān)的生理生化指標(biāo)變化進(jìn)行分析。進(jìn)一步從膜脂代謝角度,采用PLD抑制劑正丁醇處理來(lái)抑制PLD活性,通過(guò)分析PLD抑制劑處理及未經(jīng)處理果實(shí)果心褐變發(fā)生情況、膜脂組分及其含量、以及膜脂代謝關(guān)鍵酶活性及相關(guān)基因表達(dá)量的變化,驗(yàn)證膜脂代謝對(duì)常溫下南果梨果心褐變的影響�；谏鲜鲅芯�,探索1-MCP處理對(duì)南果梨采后果心褐變的調(diào)控作用。主要研究結(jié)果如下:采收以后在常溫條件下,隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng),南果梨果實(shí)的硬度逐漸下降,而可溶性固形物逐漸升高。11d時(shí)果心開(kāi)始出現(xiàn)褐變,隨著貯藏期的延長(zhǎng),果心褐變加重,第15d時(shí)果肉出現(xiàn)輕微褐變,在此期間果皮未出現(xiàn)褐變癥狀。對(duì)果實(shí)不同部位褐變相關(guān)指標(biāo)分析結(jié)果表明,總酚含量和多酚氧化酶（polyphenol oxidase... 

【文章來(lái)源】：沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)遼寧省

【文章頁(yè)數(shù)】：68 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 前言
    1.1 南果梨概述及采后品質(zhì)劣變問(wèn)題
        1.1.1 南果梨概述
        1.1.2 南果梨采后品質(zhì)劣變問(wèn)題
    1.2 果實(shí)褐變機(jī)理研究進(jìn)展
        1.2.1 膜脂代謝與果實(shí)褐變
        1.2.2 能量代謝與果實(shí)褐變
        1.2.3 活性氧代謝與果實(shí)褐變
        1.2.4 南果梨果實(shí)褐變的研究進(jìn)展
    1.3 果實(shí)褐變調(diào)控技術(shù)研究進(jìn)展
        1.3.1 物理調(diào)控技術(shù)
        1.3.2 化學(xué)調(diào)控技術(shù)
    1.4 本研究的目的意義與主要內(nèi)容
        1.4.1 目的意義
        1.4.2 主要研究?jī)?nèi)容
第二章 采后常溫下南果梨果實(shí)褐變規(guī)律及相關(guān)指標(biāo)的變化
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗(yàn)材料
        2.1.2 試驗(yàn)方法
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 常溫貯藏期間南果梨果實(shí)成熟度的變化
        2.2.2 常溫貯藏期間南果梨果實(shí)褐變的發(fā)生規(guī)律
        2.2.3 果實(shí)不同部位總酚含量的變化
        2.2.4 果實(shí)不同部位PPO活性的變化
        2.2.5 果實(shí)不同部位丙二醛(MDA)含量的變化
        2.2.6 果實(shí)不同部位膜透性的變化
    2.3 討論與小結(jié)
        2.3.1 討論
        2.3.2 本章小結(jié)
第三章 膜脂代謝對(duì)常溫下南果梨果心褐變的影響
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗(yàn)材料
        3.1.2 試驗(yàn)方法
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 PLD抑制劑處理對(duì)果實(shí)成熟度的影響
        3.2.2 PLD抑制劑處理下果心褐變發(fā)生情況
        3.2.3 PLD抑制處理下果心細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)觀察
        3.2.4 PLD抑制劑處理下果心MDA含量和膜透性的變化
        3.2.5 PLD抑制劑處理下果心膜脂組分及含量的變化
        3.2.6 PLD抑制劑處理下果心PLD和 LOX活性的變化
        3.2.7 PLD抑制劑處理下果心PLD和 LOX基因表達(dá)的變化
    3.3 討論與小結(jié)
        3.3.1 討論
        3.3.2 本章小結(jié)
第四章 1-MCP處理對(duì)常溫下南果梨果心褐變的調(diào)控作用
    4.1 材料與方法
        4.1.1 試驗(yàn)材料
        4.1.2 試驗(yàn)方法
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 1-MCP處理對(duì)常溫貯藏期間果實(shí)成熟度變化的影響
        4.2.2 1-MCP處理對(duì)常溫貯藏期間果心褐變發(fā)生的影響
        4.2.3 1-MCP處理對(duì)果心細(xì)胞超微結(jié)構(gòu)的影響
        4.2.4 1-MCP處理對(duì)果心組織MDA含量及膜透性變化的影響
        4.2.5 1-MCP處理對(duì)果心組織膜脂組分及含量的影響
        4.2.6 1-MCP處理對(duì)果心組織PLD和 LOX活性變化的影響
        4.2.7 1-MCP處理對(duì)果心組織PLD和 LOX基因表達(dá)量變化的影響
    4.3 討論與小結(jié)
        4.3.1 討論
        4.3.2 本章小結(jié)
第五章 結(jié)論與展望
    5.1 結(jié)論
    5.2 創(chuàng)新點(diǎn)
    5.3 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的文章


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[2]磷脂酶Ds在植物干旱脅迫反應(yīng)中的功能與作用機(jī)理[D]. 王海燕.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2011



本文編號(hào)：3203980