紅曲色素是紅曲霉菌經(jīng)過次級代謝產(chǎn)生的聚酮類化合物,根據(jù)顏色的差異可以分為紅、橙、黃三大類。紅曲黃色素?zé)岱�(wěn)定性高,著色能力強(qiáng),具有抗肥胖,抗糖尿病,抗氧化應(yīng)激和抗腫瘤等功能活性,受到廣泛的關(guān)注。目前市面流通的紅曲黃色素是采用化學(xué)法改性得到的紅曲色素衍生物,與直接發(fā)酵生產(chǎn)的天然紅曲黃色素在結(jié)構(gòu)與功能方面有差異。本論文就水溶性紅曲黃色素發(fā)酵生產(chǎn)進(jìn)行優(yōu)化,探討其功能活性及其在可食用薄膜領(lǐng)域的應(yīng)用,取得如下結(jié)果。首先研究高產(chǎn)水溶性紅曲黃色素工藝,降低天然水溶性紅曲黃色素的生產(chǎn)成本。將PEG-4000添加到在紅曲霉菌發(fā)酵液中,研究其對菌體生長、色素代謝和細(xì)胞形態(tài)的影響。實驗結(jié)果表明,在發(fā)酵初期添加10 g/L的PEG-4000,菌絲體含量增加,胞外水溶性紅曲黃色素的產(chǎn)量達(dá)到163.20 AU₃₅₀/mL。在菌絲形態(tài)方面,菌絲短,直徑大,分支多的形態(tài)下適合胞外水溶性紅曲黃色素的生成。添加PEG-4000并不會影響胞外色素的組分,但會改變胞內(nèi)色素的組成。比較了市售的還原型水溶性紅曲黃色素與通過液態(tài)發(fā)酵直接生產(chǎn)的天然水溶性紅曲黃色素的抗氧化活性,發(fā)現(xiàn)兩者都有抗氧化活性,然而天然型比... 

【文章來源】：華南理工大學(xué)廣東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：81 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

添加不同濃度PEG-4000發(fā)酵菌球形態(tài)變化情況

圖 2-6 添加不同濃度 PEG-4000 發(fā)酵菌絲形態(tài)變化情況。1，2，3，4，5，6 分別代表添加 0 g/L、0.5 g/L、1 g/L、5 g/L、10 g/L、15 g/L PEG-4000 下的菌絲形態(tài)。Figure 2-6 Images of mycelium morphology in fermentation by adding differentconcentrations of PEG-4000. 1, 2, 3, 4, 5, 6 represent the concentrations of PEG-4000 was 0g/L、0.5 g/L、1 g/L、5 g/L、10 g/L、15 g/L.本研究進(jìn)一步研究菌絲形態(tài)和菌體生長及色素代謝之間的相關(guān)性。結(jié)果如表 2-4 所示，胞外紅曲黃色素的產(chǎn)量與菌球的直徑表現(xiàn)出很大的相關(guān)性（|r|> 0.85, p < 0.05）；同時，胞外紅曲黃色素與菌體生物量表現(xiàn)出很大的相關(guān)性（|r|> 0.85, p < 0.01），而菌體生物量與菌球直徑、菌絲直徑均表現(xiàn)出很大的相關(guān)性（|r|> 0.85, p < 0.05）。在不同的發(fā)酵條件下，菌絲形態(tài)呈現(xiàn)不同的狀態(tài)，有相關(guān)研究表明菌絲形態(tài)可以作為絲狀真菌代謝好壞的參考標(biāo)準(zhǔn)[73]。因此得出，高產(chǎn)胞外水溶性紅曲黃色素的紅曲霉菌株菌絲形態(tài)與菌體生長及代謝有關(guān)。發(fā)酵初期，在沒有添加 PEG-4000 的發(fā)酵液中容易產(chǎn)生菌絲貼壁現(xiàn)象，從而形成明顯的菌絲球。添加 PEG-4000 后，可以明顯地解除發(fā)酵初期菌絲貼壁現(xiàn)象，

圖 3-5 不同濃度的天然水溶性紅曲黃色素對乳腺癌 MCF-7 細(xì)胞侵襲的影響。Figure 3-5 Effects of NYMPs on cell invasion of human breast cancer MCF-7 cellsMagnification×200). (A): Images of cells treated without NYMPs, (B): Image of cells treawith 10 μg/mLNYMPs, (C): Image of cells treated with 40 μg/mLNYMPs, (D): Invasionability. Each value represents the mean ±standard deviation (n = 3). *p< 0.05 and **p < 0.indicated statistically significant differences versus control group.

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]茶多酚—殼聚糖納米粒明膠復(fù)合膜的制備及抗氧化應(yīng)用特性研究[D]. 劉飛.江南大學(xué) 2017

碩士論文
[1]紅曲霉菌油脂與色素代謝關(guān)聯(lián)及其靜息培養(yǎng)體系的建立[D]. 王博.華南理工大學(xué) 2016
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本文編號：3102132