發(fā)布時間：2021-03-19 18:36

　　富硒酵母是一種應(yīng)用廣泛的食品添加劑,是一種重要的人體有機(jī)硒補(bǔ)充劑,它來源于外源無機(jī)硒在生長過程中轉(zhuǎn)化有機(jī)硒的酵母菌體,篩選出高水平將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的酵母菌株對富硒酵母的生產(chǎn)和應(yīng)用具有重要意義。硒蛋白是富硒酵母中有機(jī)硒存在的一種主要形式,其含量不僅是衡量富硒酵母質(zhì)量的重要指標(biāo),并且反映了酵母可以將無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的能力。研究表明,硒代磷酸是硒蛋白合成的活性硒供體,由硒磷酸合酶（SPS）催化生成,該酶是硒蛋白合成的限速酶。鑒于SPS活性對H₂O₂的不耐受性,本論文將以H₂O₂為選擇壓力進(jìn)行富硒酵母菌株的誘變篩選,并對誘變菌株的富硒培養(yǎng)條件進(jìn)行分析。取得的主要研究結(jié)果如下:（1）以釀酒酵母為起始菌株,疊氮化鈉為誘變劑,H₂O₂為選擇壓力,經(jīng)誘變、初篩、復(fù)篩,獲得兩株富硒水平高的菌株HXS-01和HXS-02。菌株HXS-01和HXS-02,經(jīng)過48 h搖瓶富硒培養(yǎng)后,它們的總硒和產(chǎn)率分別比出發(fā)菌株高3.4?3.7倍和2.9?3.2倍,有機(jī)硒含量及產(chǎn)率分別比... 

【文章來源】：合肥工業(yè)大學(xué)安徽省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：59 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

硒元素的還原和甲基化反應(yīng)Figure1.1Reductionandmethylationofselenium

合肥工業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)碩士研究生學(xué)位論文20圖3.4平板培養(yǎng)基上的菌株篩選結(jié)果Fig3.4Resultofstraingrowthonplatemediumafterscreening圖3.5篩選的菌株對不同H2O2濃度的耐受（A）及對H2O2致死濃度耐受的穩(wěn)定性（B）Fig3.5ToleranceoftheobtainedstratinstodifferentH2O2concentrations(A)andtheirtolerancestabilitytolethalH2O2concentration3.2菌種的特性3.2.1菌株性質(zhì)為了鑒定篩選出的菌株是否具有高富硒能力，將出發(fā)菌株和HXS-01、HXS-02菌株分別進(jìn)行搖瓶富硒培養(yǎng)，48h后收集菌體，測定菌體的生物量、總硒及有機(jī)硒含量與產(chǎn)率。由表3.1可見，與出發(fā)菌株相比，菌株HXS-01和HXS-02在含亞BAB0123450.00.71.42.12.8HXS-01HXS-02OD(560nm)H2O2濃度(%)OD(560nm)傳代次數(shù)S1S2S3S4S5S60.00.51.01.52.02.53.03.5HXS-01-H2O2HXS-01+H2O2HXS-02-H2O2HXS-02+H2O2

合肥工業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)碩士研究生學(xué)位論文24菌株在6～24h快速生長，24h時達(dá)到穩(wěn)定；菌體總硒含量和產(chǎn)率隨著生長的增加而快速增加，至24h達(dá)到最高，期間有機(jī)硒占總硒的百分比從12h的89%上升到97%，相應(yīng)的菌體有機(jī)硒含量及產(chǎn)率也在24h達(dá)到最高；24h后，菌體干重、總硒及有機(jī)硒含量與干重均呈下降趨勢。因此，HXS-02菌株最佳的富硒培養(yǎng)時間可以確定為24h.圖3.9HXS-02菌株的動態(tài)Fig3.9DynamicofHXS-02strain3.3.2硒添加時間對誘變菌株生長和富硒的影響確定HXS-02菌株生物量和有機(jī)硒產(chǎn)率的最佳培養(yǎng)時間后，HXS-02菌株進(jìn)行固體斜面活化24h后，挑取一環(huán)，至50mL/250mL麥芽汁液體培養(yǎng)基的搖瓶中，振蕩培養(yǎng)24h，在28℃、180r/min條件下，作為活化的菌種。搖瓶培養(yǎng)時，以10%ABCDEF

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[6]硒、鋅對老年性癡呆模型的保護(hù)作用研究[D]. 徐翠.延邊大學(xué) 2016
[7]優(yōu)良釀酒酵母菌株的篩選與培育[D]. 張仟偉.河南工業(yè)大學(xué) 2016
[8]基于弱酸脅迫的富硒產(chǎn)朊假絲酵母制備及其在雛雞飼養(yǎng)中的應(yīng)用[D]. 王冬華.蘇州大學(xué) 2016
[9]富硒酵母中硒蛋白制備及性質(zhì)研究[D]. 王菲.大連工業(yè)大學(xué) 2014
[10]硒酵母高產(chǎn)菌株的篩選及發(fā)酵條件的研究[D]. 李媛媛.山西大學(xué) 2013



本文編號：3090030