發(fā)布時間：2021-03-02 08:51

　　桑葚,�？粕僦参锷洌∕orus alba L.）的果實,在具有良好的風味的同時,又具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。多糖作為桑葚主要活性物質(zhì)之一,備受關注。桑葚多糖具備多種生物活性,由于其卓越的抗氧化能力受到中外研究者青睞。目前對于桑葚多糖的研究主要集中在多糖的結構表征及理化性質(zhì),尚未見到桑葚多糖在緩解結腸炎方面的研究,不利于桑葚多糖在新藥和功能性食品領域的發(fā)展。本研究首先采用不同提取方法及粒度輔助提取桑葚多糖,通過對比流變特性及抗氧化活性確定最優(yōu)提取方法,進而優(yōu)化提取工藝,并對分離純化的桑葚多糖基本成分、結構特征等進行分析,最后通過潰瘍性結腸炎小鼠模型探究桑葚多糖對結腸炎小鼠腸道保護作用。主要結果如下:1.采用熱水提取法、超聲輔助提取法、酶輔助提取法和高速剪切技術輔助提取法四種方法,及60目、80目和100目三種粒度輔助提取桑葚多糖,其中高速剪切技術輔助提取過100目桑葚所得多糖提取率最高,可達到（9.95±0.19）%。靜態(tài)流變特性表明,酶法輔助提取多糖溶液的表觀黏度最大,高速剪切技術輔助提取多糖溶液的恢復性能和觸變性能最好;動態(tài)流變結果表明,高速剪切輔助提取多糖擁有更好的彈性性能... 

【文章來源】：沈陽農(nóng)業(yè)大學遼寧省

【文章頁數(shù)】：62 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

不同提取方式所得桑葚多糖的提取率

3.結果與分析20呈現(xiàn)出假塑性流體性質(zhì)。剪切速率對不同粒度，不同提取方式所得桑葚多糖的穩(wěn)態(tài)剪切結果如圖3-2所示。圖3-2不同提取方式所得桑葚多糖的表觀粘度Figure3-2Apparentviscosityofmulberrypolysaccharidesobtainedwithdifferentextractionmethods如圖3-2所示，在相同的剪切速率下，桑葚多糖溶液的表觀黏度依次為：η（EAE100）>η（EAE80）>η（EAE60）>η（HWE100）>η（HWE80）>η（HWE60）>η（UAE60）>η（UAE80）>η（UAE100）>η（HSDE60）>η（HSDE80）>η（HSDE100）。經(jīng)過酶法處理的桑葚多糖溶液的表觀黏度最高，對于酶法輔助提取多糖和熱水輔助提取多糖來說，粒度與表觀黏度成反比，粒度越小，表觀黏度越大，η（100目）>η（80目）>η（60目）。桑葚多糖經(jīng)過超聲處理和高速剪切處理后的表觀黏度明顯下降，且高速剪切處理后表觀黏度下降更為顯著，對于這兩種方法來說，粒度與表觀黏度成正比，粒度越小，表觀黏度越小，η（60目）>η（80目）>η（100目）。經(jīng)過超聲處理和高速剪切處理的桑葚多糖分子發(fā)生了降解，物料的組織和細胞壁也產(chǎn)生了一定程度的破壞，物料的分子量變小，從而使溶液黏度下降，高速剪切處理使降解更為徹底。經(jīng)試驗證實（Zhuetal，2016），黏度較小的多糖溶液流動性更好且更有利于對腫瘤的吸附，所以對于腫瘤的抑制作用更為明顯，更有利于腫瘤的治療與預防。（2）觸變性測試結果Step1為剪切速率從0s-1增加至1000s-1，Step2為剪切速率由1000s-1降低至0s-1。當剪切速率增大時，受到外力的影響，多糖溶液的內(nèi)部結構會被破壞，外力撤銷后，多糖結構并不能馬上恢復到原狀態(tài)，需要一定時間恢復，因此兩條曲線不能完全重合，形成了觸變環(huán)。觸變環(huán)面積反應了多糖溶液受到外力后分子結構被破壞的程度，觸變環(huán)面積越

沈陽農(nóng)業(yè)大學碩士學位論文21圖3-3不同提取方式所得桑葚多糖溶液觸變性曲線Figure3-3Thixotropiccurvesofmulberrypolysaccharidesolutionsobtainedwithdifferentextractionmethods如圖3-3所示，上圖分別為UAE60、UAE80、UAE100、EAE60、EAE80、EAE100、HSDE60、HSDE80、HSDE100、HWE60、HWE80和HWE100的桑葚多糖溶液的觸變性曲線。桑葚多糖溶液上升過程和下降過程不能重合，表明桑葚多糖溶液屬于觸變體系。熱水輔助提取法和酶法輔助提取法的觸變環(huán)面積要大于超聲輔助提取法，大于高速剪切輔助提取法。對于高速剪切輔助提取多糖溶液來說，觸變環(huán)面積較小，在外力撤銷后很快能夠恢復到原狀態(tài)，而另三種方法所得多糖溶液在外力撤銷后需要一定時間恢復到原狀態(tài)。熱水輔助提取和酶法輔助提取經(jīng)高速剪切后的破壞速度要明顯高于恢復速度，所以所需恢復時間較長。且粒度大小對于桑葚多糖溶液觸變性的影響并不顯著。（3）恢復力測試結果

【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3058982