桑葚,�？粕僦参锷洌∕orus alba L.）的果實(shí),在具有良好的風(fēng)味的同時(shí),又具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。多糖作為桑葚主要活性物質(zhì)之一,備受關(guān)注。桑葚多糖具備多種生物活性,由于其卓越的抗氧化能力受到中外研究者青睞。目前對(duì)于桑葚多糖的研究主要集中在多糖的結(jié)構(gòu)表征及理化性質(zhì),尚未見到桑葚多糖在緩解結(jié)腸炎方面的研究,不利于桑葚多糖在新藥和功能性食品領(lǐng)域的發(fā)展。本研究首先采用不同提取方法及粒度輔助提取桑葚多糖,通過對(duì)比流變特性及抗氧化活性確定最優(yōu)提取方法,進(jìn)而優(yōu)化提取工藝,并對(duì)分離純化的桑葚多糖基本成分、結(jié)構(gòu)特征等進(jìn)行分析,最后通過潰瘍性結(jié)腸炎小鼠模型探究桑葚多糖對(duì)結(jié)腸炎小鼠腸道保護(hù)作用。主要結(jié)果如下:1.采用熱水提取法、超聲輔助提取法、酶輔助提取法和高速剪切技術(shù)輔助提取法四種方法,及60目、80目和100目三種粒度輔助提取桑葚多糖,其中高速剪切技術(shù)輔助提取過100目桑葚所得多糖提取率最高,可達(dá)到（9.95±0.19）%。靜態(tài)流變特性表明,酶法輔助提取多糖溶液的表觀黏度最大,高速剪切技術(shù)輔助提取多糖溶液的恢復(fù)性能和觸變性能最好;動(dòng)態(tài)流變結(jié)果表明,高速剪切輔助提取多糖擁有更好的彈性性能... 

【文章來源】：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)遼寧省

【文章頁數(shù)】：62 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

不同提取方式所得桑葚多糖的提取率

3.結(jié)果與分析20呈現(xiàn)出假塑性流體性質(zhì)。剪切速率對(duì)不同粒度，不同提取方式所得桑葚多糖的穩(wěn)態(tài)剪切結(jié)果如圖3-2所示。圖3-2不同提取方式所得桑葚多糖的表觀粘度Figure3-2Apparentviscosityofmulberrypolysaccharidesobtainedwithdifferentextractionmethods如圖3-2所示，在相同的剪切速率下，桑葚多糖溶液的表觀黏度依次為：η（EAE100）>η（EAE80）>η（EAE60）>η（HWE100）>η（HWE80）>η（HWE60）>η（UAE60）>η（UAE80）>η（UAE100）>η（HSDE60）>η（HSDE80）>η（HSDE100）。經(jīng)過酶法處理的桑葚多糖溶液的表觀黏度最高，對(duì)于酶法輔助提取多糖和熱水輔助提取多糖來說，粒度與表觀黏度成反比，粒度越小，表觀黏度越大，η（100目）>η（80目）>η（60目）。桑葚多糖經(jīng)過超聲處理和高速剪切處理后的表觀黏度明顯下降，且高速剪切處理后表觀黏度下降更為顯著，對(duì)于這兩種方法來說，粒度與表觀黏度成正比，粒度越小，表觀黏度越小，η（60目）>η（80目）>η（100目）。經(jīng)過超聲處理和高速剪切處理的桑葚多糖分子發(fā)生了降解，物料的組織和細(xì)胞壁也產(chǎn)生了一定程度的破壞，物料的分子量變小，從而使溶液黏度下降，高速剪切處理使降解更為徹底。經(jīng)試驗(yàn)證實(shí)（Zhuetal，2016），黏度較小的多糖溶液流動(dòng)性更好且更有利于對(duì)腫瘤的吸附，所以對(duì)于腫瘤的抑制作用更為明顯，更有利于腫瘤的治療與預(yù)防。（2）觸變性測(cè)試結(jié)果Step1為剪切速率從0s-1增加至1000s-1，Step2為剪切速率由1000s-1降低至0s-1。當(dāng)剪切速率增大時(shí)，受到外力的影響，多糖溶液的內(nèi)部結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，外力撤銷后，多糖結(jié)構(gòu)并不能馬上恢復(fù)到原狀態(tài)，需要一定時(shí)間恢復(fù)，因此兩條曲線不能完全重合，形成了觸變環(huán)。觸變環(huán)面積反應(yīng)了多糖溶液受到外力后分子結(jié)構(gòu)被破壞的程度，觸變環(huán)面積越

沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文21圖3-3不同提取方式所得桑葚多糖溶液觸變性曲線Figure3-3Thixotropiccurvesofmulberrypolysaccharidesolutionsobtainedwithdifferentextractionmethods如圖3-3所示，上圖分別為UAE60、UAE80、UAE100、EAE60、EAE80、EAE100、HSDE60、HSDE80、HSDE100、HWE60、HWE80和HWE100的桑葚多糖溶液的觸變性曲線。桑葚多糖溶液上升過程和下降過程不能重合，表明桑葚多糖溶液屬于觸變體系。熱水輔助提取法和酶法輔助提取法的觸變環(huán)面積要大于超聲輔助提取法，大于高速剪切輔助提取法。對(duì)于高速剪切輔助提取多糖溶液來說，觸變環(huán)面積較小，在外力撤銷后很快能夠恢復(fù)到原狀態(tài)，而另三種方法所得多糖溶液在外力撤銷后需要一定時(shí)間恢復(fù)到原狀態(tài)。熱水輔助提取和酶法輔助提取經(jīng)高速剪切后的破壞速度要明顯高于恢復(fù)速度，所以所需恢復(fù)時(shí)間較長。且粒度大小對(duì)于桑葚多糖溶液觸變性的影響并不顯著。（3）恢復(fù)力測(cè)試結(jié)果

【參考文獻(xiàn)】：
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