食用花色苷與常見內(nèi)源性蛋白質(zhì)相互作用研究
發(fā)布時間：2021-01-08 18:42
花色苷在植物的根、莖、葉、花和果實中廣泛存在,且作為天然食用色素使用已由來已久。由于其具有抗氧化、抗腫瘤、預(yù)防心血管疾病等保健功能,開發(fā)價值和應(yīng)用前景極高,近年來不斷受到國內(nèi)外學者的廣泛關(guān)注�；ㄉ兆鳛樾》肿�,首先通過與血液中的轉(zhuǎn)運蛋白結(jié)合而被運輸?shù)教囟ǖ陌悬c,隨后通過與不同細胞/亞細胞結(jié)構(gòu)的位點有效嵌合,從而發(fā)揮不同的生物學功能。所以通過研究花色苷與蛋白質(zhì)的相互作用,對于進一步明晰花色苷的生理功能具有重要意義。花色苷因分子中含苯基吡喃離子（FI）結(jié)構(gòu),非常不穩(wěn)定,故本論文通過研究食用花色苷的穩(wěn)定性,以及與常見蛋白質(zhì)之間的相互作用（API）,以期幫助理解花色苷在人體中的生物利用度、吸收和代謝的整個過程以及花色苷是如何行駛生理功能的。有望為提高花色苷的吸收率和生物利用度,以及增強花色苷的生理活性提供理論依據(jù)。其主要研究結(jié)果如下:1.選用常見花色苷標準品,采用液相色譜以及細胞培養(yǎng)的方法,研究花色苷在細胞培養(yǎng)條件下的穩(wěn)定性。發(fā)現(xiàn)花色苷的結(jié)構(gòu)（糖基基團、羥基基團及甲氧基基團）與其穩(wěn)定性有密切關(guān)系,此外溶劑類型和溶液中其他化合物對花色苷的穩(wěn)定性也有影響。實驗證實了:（1）花色苷在細胞培養(yǎng)條件下很...
【文章來源】：浙江大學浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校
【文章頁數(shù)】：143 頁
【學位級別】：博士
【部分圖文】：
六種常見的花色苷苯基吡喃鹽陽離子化學結(jié)構(gòu)式Fig.1.1Chemicalstructureofthesixmostcommonflavyliumcationofanthocyanins
、C 環(huán)的基本結(jié)構(gòu)e of anthocyanin including ringA, B and C潛能很大程度上依賴于其化學結(jié)構(gòu)，所以理地研究其生物學及藥理學特性。不同花色苷：(1)是否含糖基/糖基化；(2)羥基的數(shù)量；6)。糖基化的差異，可以將花色苷分為兩個）以及糖基化花色苷。糖苷鍵的位置、含糖可以產(chǎn)生不同類型的花色苷，糖基化差異導基基團的差異（葡萄糖苷、阿拉伯糖、鼠(2)糖基在苷元上位置的差異，通常單糖基 Costa et al., 2000; Strack et al., 1993)；(3)取多糖糖基化。雖然有不同的差異，但是含糖
綜合征的主要表現(xiàn)（根據(jù) www.quotemaster.org 頁面內(nèi)容繪ajor Features of Metabolic Syndrome (according to the contentmaster.org)綜合征人群患心血管疾病和糖尿病的風險值上升(Expe 2001; Kaur, 2014b; P Mikhailidis et al., 2011)。其中糖尿M)是以高血糖、胰島素缺乏及/或胰島素抵抗為特征 NCDs種并發(fā)癥，如中風和心血管疾病等(Sarwar et al., 2010)。通受到損傷，受損的微循環(huán)可能導致一系列病變風險，如視Bourne et al., 2013)、腎功能衰竭(Saran et al., 2015)、足部嚴Brownlee, 2005; Control and Group, 1993; Nathan 1993)。因糖嚴重影響生活質(zhì)量，甚至可能導致壽命縮短(Melmed Shlom于不同的致病機制，糖尿病可分為三種主要的類型：I 型糖
【參考文獻】：
期刊論文
[1]藍莓花色苷提取物干預(yù)人肝癌細胞對葡萄糖消耗的作用研究[J]. 張森,吳瑩,張久亮. 現(xiàn)代食品科技. 2019(04)
[2]花色苷對慢性疾病營養(yǎng)干預(yù)分子機制的研究進展[J]. 白衛(wèi)濱,朱翠娟,胡云峰,焦睿,吳實,孫建霞. 食品與生物技術(shù)學報. 2016(10)
[3]花色苷類植物化學物對心血管系統(tǒng)的保護作用[J]. 郭紅輝,凌文華. 生命科學. 2015(04)
[4]花色苷的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性與降解機制研究進展[J]. 孫建霞,張燕,胡小松,吳繼紅,廖小軍. 中國農(nóng)業(yè)科學. 2009(03)
[5]蔬菜中的花色苷及其保健功能[J]. 呂鋒,何洪巨,馮啟利. 中國食物與營養(yǎng). 2007(03)
[6]花色苷研究概況[J]. 龐志申. 北京農(nóng)業(yè)科學. 2000(05)
本文編號：2965101
【文章來源】：浙江大學浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校
【文章頁數(shù)】：143 頁
【學位級別】：博士
【部分圖文】：
六種常見的花色苷苯基吡喃鹽陽離子化學結(jié)構(gòu)式Fig.1.1Chemicalstructureofthesixmostcommonflavyliumcationofanthocyanins
、C 環(huán)的基本結(jié)構(gòu)e of anthocyanin including ringA, B and C潛能很大程度上依賴于其化學結(jié)構(gòu)，所以理地研究其生物學及藥理學特性。不同花色苷：(1)是否含糖基/糖基化；(2)羥基的數(shù)量；6)。糖基化的差異，可以將花色苷分為兩個）以及糖基化花色苷。糖苷鍵的位置、含糖可以產(chǎn)生不同類型的花色苷，糖基化差異導基基團的差異（葡萄糖苷、阿拉伯糖、鼠(2)糖基在苷元上位置的差異，通常單糖基 Costa et al., 2000; Strack et al., 1993)；(3)取多糖糖基化。雖然有不同的差異，但是含糖
綜合征的主要表現(xiàn)（根據(jù) www.quotemaster.org 頁面內(nèi)容繪ajor Features of Metabolic Syndrome (according to the contentmaster.org)綜合征人群患心血管疾病和糖尿病的風險值上升(Expe 2001; Kaur, 2014b; P Mikhailidis et al., 2011)。其中糖尿M)是以高血糖、胰島素缺乏及/或胰島素抵抗為特征 NCDs種并發(fā)癥，如中風和心血管疾病等(Sarwar et al., 2010)。通受到損傷，受損的微循環(huán)可能導致一系列病變風險，如視Bourne et al., 2013)、腎功能衰竭(Saran et al., 2015)、足部嚴Brownlee, 2005; Control and Group, 1993; Nathan 1993)。因糖嚴重影響生活質(zhì)量，甚至可能導致壽命縮短(Melmed Shlom于不同的致病機制，糖尿病可分為三種主要的類型：I 型糖
【參考文獻】：
期刊論文
[1]藍莓花色苷提取物干預(yù)人肝癌細胞對葡萄糖消耗的作用研究[J]. 張森,吳瑩,張久亮. 現(xiàn)代食品科技. 2019(04)
[2]花色苷對慢性疾病營養(yǎng)干預(yù)分子機制的研究進展[J]. 白衛(wèi)濱,朱翠娟,胡云峰,焦睿,吳實,孫建霞. 食品與生物技術(shù)學報. 2016(10)
[3]花色苷類植物化學物對心血管系統(tǒng)的保護作用[J]. 郭紅輝,凌文華. 生命科學. 2015(04)
[4]花色苷的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性與降解機制研究進展[J]. 孫建霞,張燕,胡小松,吳繼紅,廖小軍. 中國農(nóng)業(yè)科學. 2009(03)
[5]蔬菜中的花色苷及其保健功能[J]. 呂鋒,何洪巨,馮啟利. 中國食物與營養(yǎng). 2007(03)
[6]花色苷研究概況[J]. 龐志申. 北京農(nóng)業(yè)科學. 2000(05)
本文編號：2965101
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