馬奶營養(yǎng)豐富且具有一定的保健功能,倍受蒙古族等北方民族喜愛,近年來逐步商業(yè)化開發(fā),但馬奶缺乏全面系統(tǒng)的營養(yǎng)成分檢測數(shù)據(jù),目前尚無馬奶營養(yǎng)成分的近紅外（NIR）快速檢測模型或系統(tǒng)。從內(nèi)蒙古蒙古馬奶主產(chǎn)區(qū)收集蒙古馬原奶和自然發(fā)酵酸奶92份、荷斯坦牛奶44份和山羊奶27份,按國標法測定乳樣蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪、水分和灰分等5種常量營養(yǎng)素,用一種臺式NIR光譜儀和一種微型NIR光譜儀掃描乳樣NIR光譜。用化學(xué)計量學(xué)軟件進行NIR光譜段選擇,以及光譜的導(dǎo)數(shù)（Derivative）、多元散射校正（MSC）和標準正態(tài)變量變換（SNV）等轉(zhuǎn)換,然后將預(yù)處理后的光譜與乳樣營養(yǎng)素值進行偏最小二乘法（PLS）校正（Calibration）,建立乳樣營養(yǎng)素的NIR光譜預(yù)測模型,主要以模型決定系數(shù)（R2）和內(nèi)部交叉驗證均方差（RMSECV）挑選最佳模型,用相對分析誤差（RPD）和相對標準偏差（RSD%）評價模型預(yù)測精確度。結(jié)果馬乳、牛乳和山羊乳營養(yǎng)素通用預(yù)測模型參數(shù)遠不如單獨建模參數(shù)理想,有必要建立馬奶營養(yǎng)素的專用模型。臺式NIR馬乳常規(guī)營養(yǎng)素理想模型為:二階導(dǎo)數(shù)光譜預(yù)處理建立蛋白、脂肪、乳糖和灰分預(yù)測模型,R2... 

【文章來源】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)內(nèi)蒙古自治區(qū)

【文章頁數(shù)】：43 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１近紅外分子振動示意圖??Ｆｉｇｕｒｅ?１?Ｎｅａｒ?Ｉｎｆｒａｒｅｄ?Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ?Ｖｉｂｒａｔｉｏｎ?Ｄｉａｇｒａｍ??

圖３臺式Ｎ１Ｒ光譜預(yù)處??Ｆｉｇｕｒｅ．?３?Ｄｅｓｋｔｏｐ?ＮＩＲ?ｓｐｅｃｔｒａ?ｐｒｅｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ??

圖４?ＰＬＳ模型響應(yīng)因子與ＲＭＳＥＣＶ關(guān)系圖??Ｆｉｇｕｒｅ．?４?Ｒｅｌａｔｉｏｎ?ｏｆ?ＰＬＳ?ｆａｃｔｏｒｓ?ａｎｄ?ＲＭＳＥＣＶ??

【參考文獻】：
期刊論文
[1]NIR光譜法快速預(yù)測小麥籽粒干物質(zhì)含量[J]. 何鴻舉,王玉玲,喬紅,歐行奇,劉紅,王慧,蔣圣啟,王魏.  海南師范大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版). 2019(01)
[2]蕎麥摻假近紅外快速檢測模型的建立[J]. 張晶,郭軍,張美莉.  食品工業(yè). 2018(10)
[3]內(nèi)蒙古馬匹存欄量約85萬匹居全國第一[J]. 本刊輯.  江西畜牧獸醫(yī)雜志. 2018(05)
[4]可見-近紅外光譜的螺旋藻生長品質(zhì)指標快速無損檢測[J]. 蔣璐璐,魏萱,謝傳奇,何勇.  光譜學(xué)與光譜分析. 2018(08)
[5]近紅外光譜結(jié)合偏最小二乘法快速測定奧硝唑片的含量[J]. 王小亮,張秉華,衷紅梅,席志芳,杜亞俊.  海峽藥學(xué). 2018(07)
[6]基于FT-NIR的連花清瘟膠囊中連翹苷含量測定方法的建立[J]. 李楊,張海珠.  遼寧中醫(yī)雜志. 2018(06)
[7]酸馬奶的營養(yǎng)價值和醫(yī)療保健作用[J]. 陸東林,劉朋龍.  新疆畜牧業(yè). 2018(06)
[8]基于MicroNir-2200的小麥粉水分含量快速檢測[J]. 孫曉榮,王賦騰,劉翠玲,張穎,付新鑫.  傳感器與微系統(tǒng). 2018(06)
[9]馬乳與駝乳、驢乳、牛乳基本理化性質(zhì)及組成比較[J]. 古麗巴哈爾·卡吾力,高曉黎,常占瑛,謝湘云,王玲.  食品科技. 2017(07)
[10]甘薯水分和還原糖協(xié)同向量NIR快速檢測方法[J]. 高麗,潘從飛,陳嘉,王勇德,趙國華.  食品科學(xué). 2017(22)

博士論文
[1]基于多源信息融合的馬鈴薯分級無損檢測方法研究[D]. 汪成龍.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014

碩士論文
[1]有機與非有機原料乳及UHT牛乳的脂肪酸特征研究[D]. 張鑫.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2018
[2]提高便攜式近紅外光譜儀精度的改進研究[D]. 季緒飛.吉林大學(xué) 2016
[3]蒙古馬肉常規(guī)營養(yǎng)成分測定及脂肪酸特征分析[D]. 劉莉敏.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[4]中藥液體制劑提取過程的近紅外定量模型研究[D]. 張葉霞.南京中醫(yī)藥大學(xué) 2016
[5]內(nèi)蒙古部分乳及乳制品常規(guī)營養(yǎng)的測定和比較[D]. 李莎莎.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015
[6]內(nèi)蒙古蕎麥黃酮類化合物測定及特征研究[D]. 閆超.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015
[7]基于近紅外光譜技術(shù)的山茶油摻假檢測研究[D]. 許朋.江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015
[8]不同發(fā)酵時期酸馬奶中乳清蛋白的分離及差異蛋白的初步研究[D]. 包艷青.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[9]食用植物油摻偽檢測與定量分析的近紅外光譜法研究[D]. 馮利輝.南昌大學(xué) 2010
[10]馬奶抗疲勞作用的研究[D]. 劉洪元.山東大學(xué) 2006



本文編號：2959141