朝鮮使行錄是指朝鮮使行出明、清,歸還之后創(chuàng)意性記錄所見所聞所體驗的一切的記錄物。現(xiàn)存的40種朝鮮使行錄中,記有與茶葉有關內(nèi)容的共達20種,該20種使行錄中與茶有關的內(nèi)容出現(xiàn)了500多次。 朝鮮使行錄中記有具體茶名30余種、保健茶10多種和沒表示具體茶名的10多種。其中清朝貢茶和歷史名茶也不少,包括龍井茶、普洱茶、普洱茶膏、橄欖茶、建溪茗、孔州煎茶、旗槍、蘭花筍、膩茶、老君眉、大葉、碧蘿、白毫茶、茅茶、湘潭、紹興茶、武彝、松蘿、茶餅、青茶、云母茶、龍團、銀槍茶、雀舌茶、春茶、香片茶、香片、黃茶、清茶等,主要是中國期貢茶和歷史名茶,但也記韓國茶。 朝鮮使行錄內(nèi)容顯示18、19世紀中國皇宮、民間和寺觀等地的茶具使用情況。其茶具包括：茶壺、茶罐；椀、碗、鍾、杯、盃、盞、茶甌；茶臺；茶瓶；茶爐、炭；茶鎗；茶盤、磁楪、漆楪等。 朝鮮使行團一旦進入中國境地(即入柵門),開始收下程物品,此物品中有茶葉。茶葉數(shù)量時有變動,其大概數(shù)量是正副使1到4兩、書狀官1到2兩,大通官和押物官5錢到1兩。朝鮮使行團到北京之后舉行的宮廷儀式有下馬宴、上馬宴及朝參禮等,這些宴會上都有進茶。 朝鮮使行錄中記載了很多文士、民間、寺觀等地的飲茶,尤其是中國北方民家、商店、寺觀等以茶待客、以茶交友的情形。朝鮮文士們通過出使的機會期望與中國文士交流,中國文士也很珍惜與朝鮮文士的交流。中、韓兩國文士交流場合中飲茶是不可缺少的,并就對方國家的各方面自由自在地互相問答交流。文士飲茶是以其本身為詩題,同時起助詩興的作用。中、韓兩國文士之間禮品交換,此物品中有不少的茶葉,如香茶、普洱茶膏、孔州煎茶、清茶和龍井茶等。另外,朝鮮使節(jié)將在朝鮮生產(chǎn)的土產(chǎn)茶葉作為禮品。朝鮮使行錄記有朝鮮黃海道蔥秀山品玉溜泉水,經(jīng)明使節(jié)韓世能品過此泉水之后逐漸出名。 朝鮮使行錄中介紹18世紀中國北方民間的飲茶習俗,茶湯一定要熱,冷了就再倒入茶壺里,喝一杯茶要花費的時間與抽一根煙差不多。在北方地區(qū)民間,平時把茶壺置在火爐上,煮茶葉。飲茶方法多用煮茶法,也用蓋碗瀹泡喝茶。在婚禮習俗中,女方接受男方的聘禮稱為“小茶”,男方去女方家迎接新娘稱為“大茶”。一般每個家庭在重陽節(jié)攜帶茶爐和食物出門游逛。19世紀初,人們穿的衣服時帶一個囊子,主要用于存放煙或茶葉,并稱之為煙竹囊、煙茶囊。 寺觀飲茶方式與民間沒有差異,煮茶或蓋碗沖泡茶葉。在寺觀里烹茶時,使用石炭來燒水,北方水質不好,所以燒水要燒開多次。寺觀里的茶具與民間一樣,基本上使用畫瓷和烏瓷,但寺觀里也用銅錫器。在盤山少林寺等寺觀使用寺廟專用茶具。1720年在西方宗教設施天主教堂,飲茶已成為每日不可缺少的飲料。 朝鮮使行錄中記有不少與茶館有關的內(nèi)容,而大部分傾向于描述茶館的興盛情況。當時的茶館又稱茶房、茶鋪、茶旌、茶肆、茶樓等。在柵門、遼東的鳳凰城、通州、避暑山莊、圓明園及琉璃廠附近茶館都非常興盛和普及。18、19世紀在北京、遼陽、通州及遼東等北方地區(qū),賣茶的茶肆很盛行,并且在北方平原的馬路邊上有擺攤賣楊梅茶、菊花茶等代茶飲,價格如在遼陽大路上的擺攤楊梅茶為六文,在北京東嶽門外茶店的一杯茶為康熙通寶二錢,遼東平原擺攤的一杯茶的一葉銅。由于北方地區(qū)水質不好,有人用車從其他地方載水前來本地賣,富豪家、市肆和寺觀都買這種水煎茶。 18、19世紀朝鮮商人通過邊境貿(mào)易進口不少中國茶葉,而且中國茶葉是具有高利潤的貿(mào)易商品。在通州、琉璃廠等的商店,一旦客人進來被奉給茶,有時還請街上的客人進入店里喝茶。在通州的茶居利用鸚鵡招引客人,客人一進來鸚鵡就講‘客來’、‘茶來’、‘茶水’、‘否也’等以示招呼。
【學位單位】：浙江大學
【學位級別】：博士
【學位年份】：2012
【中圖分類】：TS971
【文章目錄】：
致謝
摘要
Abstract
第1章 前言
    1.1 課題背景
    1.2 研究方法
        1.2.1 研究材料
        1.2.2 論文結構
    1.3 論文研究的創(chuàng)新性
        1.3.1 為進一步了解明、清時期中、韓兩國茶文化的交流以及韓國飲茶文化的發(fā)展提供了有效的信息
        1.3.2 從國外使者的角度反映明、清時期北京和東北地區(qū)的飲茶習俗
    參考文獻
第2章 中國飲茶史概觀
    2.1 中國飲茶歷史概觀
        2.1.1 茶的發(fā)現(xiàn)與早期飲茶
        2.1.2 魏晉南北朝
        2.1.3 唐朝
        2.1.4 宋朝
        2.1.5 明朝
        2.1.6 清朝
    2.2 本章小結
    參考文獻
第3章 使行與使行錄
    3.1 朝鮮與明、清關系
        3.1.1 朝鮮與明的關系
        3.1.2 朝鮮與清的關系
    3.2 朝鮮使行
        3.2.1 使行的定義與種類
        3.2.2 使行的組成人員
        3.2.3 使行路程
    3.3 使行錄
        3.3.1 使行錄的定義
        3.3.2 使行錄的種類
        3.3.3 使行錄的意義
        3.3.4 記有茶葉的使行錄
    3.4 本章小結
    參考文獻
第4章 朝鮮使行錄與中國茶
    4.1 在朝鮮使行錄中的飲茶用語
        4.1.1 飲茶用語分析
        4.1.2 表示‘進茶’的用語分析
        4.1.3 表示‘烹泡’的用語
        4.1.4 表示‘飲用’的用語
    4.2 在朝鮮使行錄中的中國茶葉
        4.2.1 茶葉分析
        4.2.2 茶葉
    4.3 在朝鮮使行錄中的中國茶具
        4.3.1 茶具分析
        4.3.2 茶具
    4.4 本章小結
    參考文獻
第5章 宮廷與文士飲茶
    5.1 宮廷飲茶
        5.1.1 宮廷制度
        5.1.2 儀式茶禮
        5.1.3 宮廷宴會飲茶和下賜
    5.2 文士飲茶
        5.2.1 以茶交友
        5.2.2 以茶助詩興
        5.2.3 交換禮品
        5.2.4 茶書
        5.2.5 品水
    5.3 本章小結
    參考文獻
第6章 民間與寺觀飲茶
    6.1 民間飲茶習俗
        6.1.1 飲茶方式
        6.1.2 茶具
        6.1.3 茶葉
        6.1.4 習俗
        6.1.5 以茶待客
        6.1.6 回回國飲茶習俗
    6.2 寺觀茶文化
        6.2.1 飲茶法
        6.2.2 茶具
        6.2.3 茶葉
        6.2.4 班禪故事
        6.2.5 以茶待客
        6.2.6 其他習俗
    6.3 本章小結
    參考文獻
第7章 茶葉商品經(jīng)濟
    7.1 茶館
        7.1.1 避暑山莊的茶館
        7.1.2 圓明園的茶館
        7.1.3 琉璃廠的茶館
        7.1.4 其他地區(qū)
    7.2 茶肆與茶葉
    7.3 茶葉交易
    7.4 商店以茶呼客
    7.5 本章小結
    參考文獻
第8章 結論
    8.1 朝鮮使行錄中的飲茶用語
        8.1.1 飲茶用語
        8.1.2 中、韓兩國飲茶用語的異同
    8.2 朝鮮使行錄中的中國茶葉與茶具
        8.2.1 中國茶葉
        8.2.2 中國茶具
    8.3 宮廷制度與宴會
    8.4 朝鮮使行錄中的北方飲茶文化
        8.4.1 文士飲茶
        8.4.2 民間飲茶
        8.4.3 寺觀飲茶
    8.5 茶葉商品經(jīng)濟
    8.6 限制與展望
        8.6.1 研究限制
        8.6.2 展望

【參考文獻】

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