發(fā)布時間：2020-10-13 02:17

　　 納米銀(AgNPs)具有抗菌性好、廣譜性、安全、無耐藥性等特點(diǎn),可作為一種長效的抗菌劑。但是納米銀在制備或應(yīng)用過程中極易團(tuán)聚氧化,喪失其應(yīng)有的性質(zhì)和功能,因此限制了其在食品包裝體系中的應(yīng)用。本論文圍繞納米銀的綠色合成展開研究,利用納米銀與小麥醇溶蛋白的相互作用構(gòu)建穩(wěn)定的小麥醇溶蛋白/納米銀復(fù)合顆粒(gliadin/AgNPs),系統(tǒng)研究了其顆粒穩(wěn)定性、生物相容性、抗菌性及在包裝材料中的應(yīng)用。主要的研究結(jié)論如下:1、采用液相還原技術(shù),利用鼠尾草酸為還原劑綠色合成粒徑為23±6nm的球形納米銀顆粒,并研究了納米銀的結(jié)構(gòu)特性、抗菌性及儲藏穩(wěn)定性。研究表明,鼠尾草酸可通過羥基和羧酸酯基團(tuán)作用還原得到納米銀顆粒�？咕鷮�(shí)驗(yàn)表明納米銀顆粒較單一成分(硝酸銀、鼠尾草酸)的抗菌效果顯著,其抑菌圈直徑分別為16.67mm(金黃色葡萄球菌)和7.33mm(大腸桿菌),表現(xiàn)出協(xié)同抗菌的效果。但純化后的納米銀顆粒穩(wěn)定性差,長期放置容易聚集,影響納米顆粒的抗菌性。2、利用小麥醇溶蛋白的兩親性,通過自組裝作用首次構(gòu)建粒徑為26±5nm穩(wěn)定的小麥醇溶蛋白/納米銀顆粒(gliadin/AgNPs),系統(tǒng)研究了納米銀復(fù)合顆粒的結(jié)構(gòu)特性,細(xì)胞毒性、抗菌性及儲藏穩(wěn)定性。研究表明,gliadin/AgNPs復(fù)合顆粒具有比AgNPs顆粒更好的長期儲藏穩(wěn)定性(3個月)。穩(wěn)定機(jī)理包括顆粒之間的空間位阻效應(yīng)和殼層表面電荷相同導(dǎo)致的排斥效應(yīng)。此外,當(dāng)銀濃度為13μg/mL時,其細(xì)胞活力仍為90%,表明小麥醇溶蛋白殼層有助于提高納米銀顆粒的細(xì)胞相容性,且對其抗菌性并無明顯影響,抗菌效果顯著�？勺鳛榱己玫目咕鷦┯糜谑称钒b領(lǐng)域。3、采用澆鑄的方法制備gliadin/AgNPs復(fù)合顆粒穩(wěn)定的可生物相容的抗菌復(fù)合膜,研究抗菌復(fù)合膜的結(jié)構(gòu)特性、納米銀累計釋放量、生物相容性及抗菌性。研究表明,采用澆鑄法制得的gliadin/AgNPs復(fù)合膜具有良好的透明度。SEM和EDS結(jié)果表明小麥醇溶蛋白對AgNPs產(chǎn)生的穩(wěn)定作用,阻止了成膜過程中納米銀團(tuán)聚,使其在膜中呈現(xiàn)均勻分布的狀態(tài)。而AgNPs復(fù)合膜中納米銀呈現(xiàn)出明顯的團(tuán)聚和不均勻分布的狀態(tài)。包埋于殼聚糖膜中的納米銀復(fù)合顆粒達(dá)到了緩釋的目的,能夠持續(xù)釋放,15天內(nèi)的累計銀釋放量為511ppb;同時復(fù)合膜具有明顯的抑菌作用,加上其良好的生物相容性,為食品包裝提供了一條解決切實(shí)可行的辦法。
【學(xué)位單位】：華南理工大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TS206.4;TB383.1
【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 引言
    1.2 納米銀
        1.2.1 納米銀顆粒
        1.2.2 納米銀顆粒的制備
        1.2.3 納米銀顆粒的抑菌機(jī)理
    1.3 復(fù)合納米銀
        1.3.1 復(fù)合納米銀顆粒
    1.4 小麥醇溶蛋白
        1.4.1 小麥蛋白的組成與結(jié)構(gòu)
        1.4.2 小麥醇溶蛋白的組成與結(jié)構(gòu)
        1.4.3 小麥醇溶蛋白在食品中的應(yīng)用
    1.5 鼠尾草酸的性質(zhì)與應(yīng)用
        1.5.1 鼠尾草酸的性質(zhì)
        1.5.2 鼠尾草酸的應(yīng)用
    1.6 殼聚糖的性質(zhì)與應(yīng)用
        1.6.1 殼聚糖的性質(zhì)
        1.6.2 殼聚糖的應(yīng)用
    1.7 本課題的研究意義和主要內(nèi)容
        1.7.1 研究意義
        1.7.2 主要內(nèi)容
    1.8 本研究的技術(shù)路線
第二章 鼠尾草酸綠色合成納米銀顆粒的研究
    2.1 引言
    2.2 材料和方法
        2.2.2 儀器與設(shè)備
        2.2.3 實(shí)驗(yàn)方法
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 納米銀顆粒(AgNPs)的紫外分光光譜分析
        2.3.2 納米銀顆粒(AgNPs)的X-射線衍射(XRD)分析
        2.3.3 納米銀顆粒(AgNPs)的紅外光譜(FT-IR)分析
        2.3.4 納米銀顆粒(AgNPs)的形貌特征分析
        2.3.5 納米銀顆粒(AgNPs)的抑菌性能研究
        2.3.6 納米銀顆粒(AgNPs)的純化和穩(wěn)定性分析
    2.4 本章小結(jié)
第三章 鼠尾草酸綠色合成小麥醇溶蛋白/納米銀顆粒的研究
    3.1 引言
    3.2 材料和方法
        3.2.2 儀器與設(shè)備
        3.2.3 實(shí)驗(yàn)方法
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 小麥醇溶蛋白/納米銀顆粒(gliadin/AgNPs)紫外分光光譜和ICP分析
        3.3.2 小麥醇溶蛋白/納米銀顆粒(gliadin/AgNPs)X-射線衍射(XRD)分析
        3.3.3 小麥醇溶蛋白/納米銀顆粒(gliadin/AgNPs)紅外光譜(FT-IR)分析
        3.3.4 小麥醇溶蛋白/納米銀顆粒(gliadin/AgNPs)形貌特征分析
        3.3.5 小麥醇溶蛋白/納米銀顆粒(gliadin/AgNPs)細(xì)胞毒性分析
        3.3.6 小麥醇溶蛋白/納米銀顆粒(gliadin/AgNPs)抑菌性能研究
        3.3.7 小麥醇溶蛋白/納米銀顆粒(gliadin/AgNPs)長期穩(wěn)定性研究
    3.4 本章小結(jié)
第四章 小麥醇溶蛋白/納米銀顆粒-殼聚糖復(fù)合抗菌膜的研究
    4.1 引言
    4.2 材料和方法
        4.2.1 材料與試劑
        4.2.2 儀器與設(shè)備
        4.2.3 實(shí)驗(yàn)方法
    4.3 結(jié)果與討論
        4.3.1 殼聚糖復(fù)合膜的外觀和紫外分光光譜分析
        4.3.2 殼聚糖復(fù)合膜的紅外光譜(FT-IR)分析
        4.3.3 殼聚糖復(fù)合膜的形貌特征分析
        4.3.4 殼聚糖復(fù)合膜的銀累計釋放總量
        4.3.5 殼聚糖復(fù)合膜的細(xì)胞相容性
        4.3.6 殼聚糖復(fù)合膜的抑菌性能研究
    4.4 本章小結(jié)
結(jié)論與展望
    一、結(jié)論
    二、本研究的主要創(chuàng)新之處
    三、展望
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士學(xué)位期間取得的研究成果
致謝
附件

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號：2838594