隨著體驗經(jīng)濟時代的來臨以及人們生活質(zhì)量的提高,人們對食物的訴求已經(jīng)從飽腹、口感、外觀上升到注重交互、情感的飲食體驗上,越來越多的設計師透過以食物為媒介的設計,打破對食物已知的內(nèi)容,從“再設計”的角度出發(fā),發(fā)掘食物的世界,探索食物與食物、食物與人類、食物與社會等更多的可能性。食物設計是一門新型設計學科,當今中國的食物設計方興未艾,食物設計具有很好的發(fā)展?jié)摿�。本文主要探討以飲食體驗為基礎的食物設計,首先分別介紹了食物設計和飲食體驗的定義以及研究范疇,并提出基于飲食體驗的食物設計定義。透過人們對食物的需求分析和體驗設計相關(guān)的理論,分析出飲食體驗的體驗層級關(guān)系:認知—行為—情感,從而推導出基于飲食體驗的食物設計三大原則:感官整合原則、行為互動原則、情感體驗原則。最后針對“青年養(yǎng)生”這一社會現(xiàn)象,從食物設計的角度切入,連結(jié)飲食體驗的不同方式,以青年女性群體為目標用戶,實際設計一款紅糖姜茶棒棒茶的食物設計,使用戶在飲食體驗中獲得具有健康、好味、好看、便捷、有趣的飲食體驗。
【學位單位】：北京服裝學院
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2019
【中圖分類】：TS272.5
【部分圖文】：

圖 2 馬斯洛需要層級與飲食需要之對比以吃燒烤的飲食體驗為例，如圖 3，起初從鼻子感官得到來自炭火于食物的香味覺產(chǎn)生感知，這樣的感知是香的、有食欲的，而認知是由氣味辨別可能是燒烤的而透過氣味的記憶想起了小時候在自家院子里與家人一同燒烤的畫面，產(chǎn)生回憶，最終擴展到對于燒烤的精神追求。而這種燒烤的飲食體驗對每個人來說各不相食體驗過程中的多變和豐富性，正是飲食體驗的迷人之處。

圖 2 馬斯洛需要層級與飲食需要之對比燒烤的飲食體驗為例，如圖 3，起初從鼻子感官得到來自炭火于食物的感知，這樣的感知是香的、有食欲的，而認知是由氣味辨別可能是燒氣味的記憶想起了小時候在自家院子里與家人一同燒烤的畫面，產(chǎn)生擴展到對于燒烤的精神追求。而這種燒烤的飲食體驗對每個人來說各過程中的多變和豐富性，正是飲食體驗的迷人之處。

圖 4 食物設計作品《 Sweet Play》物設計案例可以得出，飲食行為層的體驗，可以通過一些行為預物的食用方式和互動方式，讓食客在不知不覺中進入到與食物的食物提前進行飲食行為預設，食物與食客在飲食過程中產(chǎn)生對話什么會是這種形狀？我可以吃它么？我喜歡它么？如何吃？用什？在這個過程中，食客用自己所特有的方式對食物產(chǎn)生好奇，通、對食物提問、品嘗食物、評價食物等方式，從中加深了與食物驗。行為層的預設時，需要考慮到食客的飲食習慣、生活經(jīng)驗、心理對食物進行預設。人的行為是依靠生活習慣和經(jīng)歷支配的潛意識識范圍，則會給食客的體驗造成反面的效果。的飲食體驗知層飲食體驗是在飲食體驗中屬于最高水平 ，通過對食物感官

【參考文獻】

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本文編號：2830844