人類社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,我國社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)在向縱深發(fā)展,教育作為經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè),必須用先進(jìn)的教育思想、教育模式、教育手段和現(xiàn)代化科技成果為社會(huì)服務(wù)。而傳統(tǒng)的教學(xué)方式主要是通過黑板、教科書等媒體進(jìn)行教學(xué),這些媒體在承載信息的種類和能力及使用的方便程度上都具有較大的局限性。因此,隨著電子技術(shù)、通信技術(shù)、信息處理技術(shù)的高度發(fā)展,大量電子媒體如幻燈、投影、錄音、電影、錄像、計(jì)算機(jī)等相繼出現(xiàn),傳統(tǒng)教學(xué)方式必須改革。而多媒體技術(shù)在教學(xué)中的應(yīng)用吸取了傳統(tǒng)教學(xué)方式的精華,并與各種現(xiàn)代化的教學(xué)媒體相結(jié)合,以多方位、多層次的信息傳輸,為教學(xué)注入了新的活力,也為我國職業(yè)教育改革開創(chuàng)了新局面。 烹飪教育是一種比較特殊的職業(yè)教育門類。早期的烹飪教育基本上都是“師帶徒”的傳統(tǒng)技藝傳授方式,隨著現(xiàn)代教育教學(xué)技術(shù)手段在烹飪教育中的廣泛運(yùn)用,多媒體技術(shù)在烹飪教學(xué)中的重要作用已為許多烹飪類院校多看重。但是,不容忽視的是,多媒體技術(shù)應(yīng)用于烹飪教學(xué)的過程中,出現(xiàn)了諸多的問題。作為一種比較先進(jìn)的教學(xué)手段和理念,在實(shí)際操作中,可以在一定程度上“解放”教師的部分勞動(dòng),擴(kuò)大課堂信息量,但對(duì)教育客體的學(xué)生而言,多媒體教學(xué)則面臨著課堂節(jié)奏較快、接受起來困難、信息消化較慢等一系列問題�；谶@樣一種現(xiàn)狀,本論文從多媒體技術(shù)的應(yīng)用入手,具體分析多媒體技術(shù)給烹飪教學(xué)帶來的重要影響,旨在為烹飪教學(xué)中多媒體教學(xué)手段的應(yīng)用找出比較科學(xué)的操作模式和應(yīng)用方法。 本文以多媒體技術(shù)在烹飪教學(xué)中的應(yīng)用為研究目的,針對(duì)當(dāng)前多媒體技術(shù)在烹飪教育中日益普及,具體研究多媒體技術(shù)在教學(xué)中的優(yōu)勢(shì);烹飪教育的特點(diǎn);多媒體技術(shù)對(duì)烹飪教學(xué)的輔助作用,總結(jié)出多媒體技術(shù)與烹飪教育教學(xué)相互融合的方法。通過烹飪教學(xué)實(shí)踐研究,借助現(xiàn)代信息技術(shù)、多媒體技術(shù)、計(jì)算機(jī)技術(shù)平臺(tái)的支持,并在此基礎(chǔ)上給出了多媒體技術(shù)應(yīng)用于烹飪教學(xué)的案例,并對(duì)案例進(jìn)行了分析、反思和評(píng)價(jià),以驗(yàn)證此項(xiàng)實(shí)踐研究在教學(xué)中的實(shí)際應(yīng)用效果、合理性與局限性,證明多媒體技術(shù)應(yīng)用于烹飪教學(xué)在培養(yǎng)學(xué)生信息素養(yǎng)、創(chuàng)新能力和養(yǎng)成良好的生態(tài)觀等方面有著較好的效果,提出了運(yùn)用多媒體技術(shù)優(yōu)化烹飪,使教師教得輕松、學(xué)生學(xué)得愉快,大大提高了教學(xué)效率。希望通過作者的研究對(duì)當(dāng)前我國烹飪教育改革能起到一定的指導(dǎo)借鑒作用。
【學(xué)位單位】：揚(yáng)州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2007
【中圖分類】：TS972.3

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2823688